دانستنی هایی درباره رژیم پروتئین و تاثیر آن در لاغری  

درخواست حذف این مطلب
مصرف پروتئین برای بدن ضروری است. این ماده ی مغذی باید هر روز مصرف شود تا نیازهای بدن را تأمین کند. یکی از مواد غذایی مهم در رژیم های لاغری پروتئین است. پروتئین نسبت به چربی و کربوهیدرات احساس سیری بیشتری ایجاد می کند؛ بنابراین با استفاده از رژیم پروتئین می توانید به وزن ایده آل خود برسید. اما رژیم پروتئین چگونه است؟ در ادامه ی این مطلب با این رژیم کاملا آشنا می شوید.مقاله مرتبط: لاغری ران و ساق پا؛ ۱۰ حرکت که به پاهای شما فرم می دهدپروتئین چیست و چه اهمیتی دارد؟پروتئین در کنار قندها و چربی ها جزو درشت مغذی ها محسوب می شود و وظایف متعددی را در بدن برعهده دارد:بازسازی و ساختن بسیاری از اجزای بدن: پروتئین جزء اصلی تشکیل دهنده ی عضلات، استخوان ها، پوست و موست. وجود پروتئین برای بازسازی و ساخت این بخش ها ضروری است؛هورمون ها: هورمون های پروتئینی در انجام بسیاری از فعالیت های بدن ازجمله ارتباط بین سلول ها و اندام ها نقش دارند؛آنزیم ها: بیشتر آنزیم ها از پروتئین ساخته شده اند و هزاران واکنش شیمیایی ای که در بدن انجام می گیرد، به کمک آنها انجام می شود.انتقال مواد در بدن: برخی از پروتئین ها مسئول جابه جایی مولکول ها به نقاط موردنظر در بدن هستند. برای مثال پروتئین هموگلوبین در رساندن اکسیژن به سلول های بدن نقش دارد.پروتئین از اجزای کوچک تری به نام اسیدهای آمینه ساخته شده است. از میان ۲۲ اسید آمینه ۹ تای آنها ضروری اند؛ به این معنا که حتما باید از طریق مواد غذایی تأمین شوند زیرا بدن نمی تواند خودش آنها را بسازد. از آنجا که کیفیت اسیدهای آمینه ی موجود در غذاهای مختلف متفاوت است، کیفیت پروتئین دریافتی از غذاهای مختلف نیز متفاوت است.به طورکلی فرآورده های حیوانی از لحاظ پروتئینی کامل اند، زیرا تمام اسیدهای آمینه ای را که بدن به آنها نیاز دارد، به مقدار کافی دارند. این فرآورده ها شامل تخم مرغ، لبنیات، گوشت قرمز، ماهی و مرغ است.پروتئین های گیاهی معمولا نیاز بدن به اسیدهای آمینه را تأمین نمی کنند. منابع پروتئینی گیاهی باید با یکدیگر ترکیب شوند تا بتوانند پروتئین کامل بسازند. لوبیا، حبوبات، غلات، سویا، مغزها و دانه ها نمونه هایی از مواد غذایی گیاهی سرشار از پروتئین هستند.گرچه کیفیت پروتئین بسیار مهم است، ولی نباید از کمیت پروتئین دریافتی نیز چشم پوشی کرد. بسیاری از محققان معتقدند میزان فعلی پروتئین توصیه شده، برای حفظ سلامت در درازمدت بسیار کم است.تأثیر پروتئین بر کاهش وزنبر اساس تحقیقات، رژیم پروتئین تأثیرات چشمگیری بر اشتها، میزان سوخت وساز بدن، وزن، حجم عضله و … دارد.مصرف پروتئین اشتها را تا ساعت ها پس از مصرف کاهش می دهد. پروتئین تولید هورمون های pyy و glp-۱ (که در ایجاد احساس سیری نقش دارند) را افزایش می دهد. مصرف زیاد پروتئین مقدار هورمون «گرلین» را نیز کاهش می دهد. این هورمون به عنوان هورمون گرسنگی شناخته می شود.در مطالعه ای تأثیر رژیم پروتئین روی ۱۲ زن سالم مورد بررسی قرار گرفت. این مطالعه نشان داد سطح هورمون glp-۱ در زنانی که رژیم غذایی غنی از پروتئین داشتند در مقایسه با گروهی که رژیم غذایی شان کم پروتئین بود، بالاتر و احساس گرسنگی شان کمتر بود. با توجه به تأثیرات پروتئین بر اشتها، مصرف بالای پروتئین به طور طبیعی میزان غذای مصرفی را کاهش می دهد.در مطالعه ی دیگری به شرگت کنندگان که ۱۹ فرد جوان سالم بودند اجازه داده شد هرقدر که می خواهند غذا بخورند. نتیجه ی این مطالعه نشان داد رژیم غذایی حاوی ۳۰ درصد پروتئین نسبت به رژیم غذایی حاوی ۱۰درصد پروتئین، به طور میانگین کالری دریافتی را ۴۴۱ واحد در روز کاهش می دهد.یکی از دلایل کاهش میزان کالری دریافتی در رژیم پروتئین، افزایش چشمگیر میزان سوخت وساز بدن در زمان هضم آن است.مقاله مرتبط: رژیم لاغری یک هفته ای؛ چگونه در یک هفته ۴٫۵ کیلوگرم وزن کم کنیم؟سرعت سوخت وسازمصرف پروتئین میزان کالری ای را که می سوزانید، افزایش می دهد. هضم پروتئین سرعت سوخت وساز بدن را ۲۰ تا ۳۵ درصد افزایش می دهد درحالی که این مقدار برای هضم کربوهیدرات بین ۵ تا ۱۵ درصد است.پروتئین سرعت سوزاندن کالری را تا چند ساعت پس از مصرف افزایش می دهد. در مطالعه ی یک روزه ای که در آن ۱۰ خانم جوان سالم شرکت کردند، تأثیر سرعت سوخت وساز ناشی از رژیم غذایی با پروتئین بالا با رژیم غذایی سرشار از کربوهیدرات مورد قیاس قرار گرفت. رژیم پروتئین تا چندین ساعت پس از مصرف، سرعت سوخت وساز را نزدیک به دو برابر رژیم کربوهیدرات افزایش داد.کاهش وزن و ترکیب بدنیتوانایی پروتئین در کاهش اشتها، افزایش سیری و افزایش سوخت وساز به کاهش وزن منجر می شود. رژیم های غذایی سرشار از پروتئین در کاهش وزن و چربی بسیار مؤثرند. در مطالعه ی شش ماهه ای که بر روی ۶۵ زن چاق صورت گرفت گروهی که پروتئین بیشتری مصرف کرده بودند به نسبت گروهی که کربوهیدراتِ زیاد مصرف کرده بودند، به طور میانگین ۴۳ درصد بیشتر چربی سوزاندند. علاوه بر این ۳۵ درصد از زنانی که رژیم غذایی غنی از پروتئین داشتند، توانستند ۱۰ کیلوگرم وزن کم کنند.به طور عادی با کاهش کالری دریافتی سرعت سوخت وساز نیز کاهش می یابد که ممکن است به دلیل کاهش حجم عضلات باشد، این در حالی است که رژیم پروتئین از کاهش حجم عضلات جلوگیری می کند و هم چنان سرعت سوخت وساز بدن را بالا نگه می دارد.در مطالعات گسترده ای که در این زمینه صورت گرفته مشاهده شد رژیم غذایی سرشار از پروتئین در قیاس با رژیم غذایی با مقدار متوسط پروتئین موفقیت بیشتری در کاهش وزن، حفظ عضلات و جلوگیری از کاهش سرعت سوخت وساز در طول دوره ی رژیم دارد.رژیم پروتئین برای همه ی افراد مؤثر است. در این زمینه مطالعه ای بر پایه ی ژنتیک افراد مختلف انجام گرفت و نتایج نشان داد که رژیم پروتئین روی ۶۷ درصد جمعیت تأثیر مضاع ...

ادامه مطلب  

نحوه ی بارگیری پروتئین  

درخواست حذف این مطلب
ورزشکاران برای اینکه بتوانند در رقابت های خود بهتر عمل کنند و تمرینات خود را به درستی انجام دهند، پروتئین مصرف می کنند. مصرف پروتئین برای ورزشکاران نباید به صورت خودسرانه و بدون مشورت با پزشک باشد. با دکتر سلام همراه باشید با نحوه بارگیری پروتئین.پروتئین مورد نیاز بدنیک فرد معمولی روزانه حدود ۲-۱ گرم پروتئین برای هر یک پوند (حدود ۴۵۰ گرم) از وزن بدنش نیاز دارد؛ بنابراین یک فرد متوسط با وزن تقریبی ۷۰ کیلوگرم، باید روزانه بین ۱۵۰ تا ۳۰۰ گرم پروتئین مصرف کند. پودرهای پروتئینی که با آب یا شیر مخلوط می شوند معمولا از انواع مناسبی هستند که کیفیت بالایی دارند و شما می توانید از آنها استفاده کنید.منشاء پروتئین ویتقریبا ۸۰% پروتئین شیر، کازئین و ۲۰% دیگر، پروتئین وی است. شیر تازه، پیش از پاستوریزه شدن، ابتدا توسط متخصصان تضمین کیفیت، آزمایش می شود. سپس، کازئین و چربی شیر برای تولید پنیر جدا می شوند و آنچه باقی می ماند، وی است.فواید پروتئین ویپروتئین whey یک نوع پروتئین زود هضم است که دارای آمینو اسیدهای شاخه ای زیادی می باشد . یک بررسی نشان داده است که مصرف آمینو اسیدهای شاخه ای پیش از فعالیت های استقامتی به حفظ سطح تستوسترون کمک می کند .*افزایش توده ی عضلانی بدن (به راحتی جذب بدن می شود)*کاهش وزن بدن بخصوص چربی های بدن*افزایش قدرت ایمنی بدن توسط افزایش مقدار گلوتاتیون*پیشگیری از سرطان*کمک به فعالیت سلول های لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند و در نتیجه کاهش تحلیل بافت های بدن در طی بیماری و افزایش سطح سلامتی و تسریع بهبودی بدن بعد از بیماری.بهترین زمان برای مصرف پروتئین۱- صبح ها : بعد از بیدار شدن از خواب میزان نیاز بدن به پروتئین زیاد است، چون مدت ۶ الی ۱۰ ساعت پس از صرف وعده شام هیچ نوع ماده غذایی وارد بدن نشده و به محض اینکه پروتئین وارد بدن شود جذب می شود. پس می تواند همراه با صبحانه یک وعده پروتئین مصرف کنید.۲- بعد از تمرین: هر نوع فعالیت جسمانی و تمرین باعث آسیب و تخریب یکسری از نسوج و بافت های عضلانی می شود که با چشم قابل مشاهده احساس نیست. پروتئین در بازسازی بافت های عضلانی نقش کلیدی دارد. بنابراین اگر پس از تمرین پروتئین وارد بدن شود بسیار مؤثر و تأثیر گذار است، هم از لحاظ ترمیم بافت های آسیب دیده و هم از لحاظ حفظ، تقویت و رشد عضلات.۳- قبل از خواب: رشد عضلات در هنگام خواب و علل خصوص خواب شبانه انجام می گیرید. تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۲ انجام شده، بیانگر آن است که مصرف پروتئین قبل از خواب شبانه تأثیر به سزایی بر رشد عضلات دارد. بنابراین یکی از بهترین زمان های مصرف پروتئین قبل از خواب است.4-مصرف پروتئین وی بعد از غذا: نوشیدن پروتئین وی اندکی پس از هر وعده غذایی باعث می شود یک بستر عالی برای رشد عضلانی ایجاد شود. با مصرف پروتئین از طریق غذا میزان تجزیه عضلانی سرکوب می شود و با مصرف کربوهیدرات در غذا قبل از مصرف پروتئین انسولین تشریح می شود که به خودی خود تجزیه عضله را کند مینماید. همچنین انسولین یک هورمون موثر بر افزایش نرخ سنتز پروتئین است.5-مصرف پروتئین whey با گلوتامین: ۲۰ گرم از پروتئین whey مصرف کنید دارای حدوداً ۷ گرم آمینو اسید های شاخه ای می باشد . ۵ گرم گلوتامین هم با ۲۰ گرم وی مصرف کنید تا به حفظ تستوسترون و سرکوب کردن کورتیزول کمک کنید.وی و گلوتامین را با یک مقدار کوچک از کربوهیدرات مرکب مثل جودوسرواب مخلوط کنید و ان را با یک کربوهیدرات مرکب مثل سیب زمینی یا لبو میل کنید . این وعده را حدود ۴۰ دقیقه پیش از تمرین میل کنید.افزایش وزن با مصرف پروتئیناگر سعی دارید وزن اضافه کنید و به تعداد کالری ها اهمیت نمی دهید، باید از این محلول استفاده کنید. اگر شما hardgainer (افرادی که به سختی عضله می سازند) هستید یا فرد لاغری که باید وزن اضافه کند، می توانید از شیر استفاده کنید.یک فنجان شیر می تواند مقداری پروتئین بیشتر و تقریبا ۲۰۰ کالری اضافه کند که می تواند برای هدف شما به منظور افزایش وزن مفید باشد.حواستان باشد که بدن شما در زمان معین فقط مقدار مشخصی پروتئین جذب می کند و اگر زیاد مصرف کنید، اضافه آن را هدر خواهد داد و با برخی عوارض جانبی از شر آن خلاص می شود.وقتی که شما شیک پروتئین وی را با شیر مصرف می کن ...

ادامه مطلب  

علائم و مضرات مصرف زیاد پروتئین  

درخواست حذف این مطلب
هرچیزی که خوب و ضروری است در صورت مصرف بیش از اندازه میتواند مضر و خطرناک باشد پس سعی کنید در مصرف هر چیزی اعتدال را رعایت کنید.به گزارش آلامتو و به نقل از دکتر کرمانی؛ پروتئین یکی از مهم ترین مواد مغذی است که باید در برنامه غذایی روزانه تان آن را به کار ببرید. اما آیا چون چیزی خوب است باید در آن زیاده روی کنیم؟ در این مقاله به شما خواهیم گفت چه زمانی نیرو گرفتن با پروتئین، از مرز خوب بودن عبور می کند.چرا به پروتئین نیاز داریم؟پروتئین از بخش های ضروری برنامه غذایی مان است. برای احساس سیری، داشتن انرژی، ساخت و ترمیم عضلات، پردازش مواد مغذی و تقویت سیستم ایمنی در کنار دیگر موارد مهم دیگر به پروتئین نیاز داریم. پروتئین از آمینو اسیدها تشکیل شده است که در واقع مصالح ساخت بافت های بدن از جمله، عضله، رگ های خونی، مو، پوست و ناخن ها هستند. پروتئین همچنین در ساخت آنزیم ها و هورمون هایی دخیل است که به بدن کمک می کنند عملکردی طبیعی داشته باشد. چرا این آمینو اسیدها تا این اندازه مهم هستند؟ آمینواسیدهایی هستند که بدن می تواند ترکیب کند اما موارد دیگر را که آمینواسیدهای ضروری می گویند باید از برنامه غذایی خود دریافت کنیم. منابع پروتئین حیوانی مانند گوشت، ماهی، شیر و تخم مرغ حاوی تمام 9 آمینواسید ضروری هستند در حالی که بیشتر منابع گیاهی پروتئین، همه ی این 9 آمینو اسید را در مقادیر درست ندارند ( موارد استثنا مانند دانه سویا نیز وجود دارد ). به همین دلیل است که باید انواع گوناگونی از منابع پروتئینی را به برنامه غذایی اضافه کنید تا تمام آمینواسیدهای ضروری را دریافت نمایید، مخصوصا اگر گیاهخوارید. اگر به صورت مرتب ورزش می کنید پروتئین اهمیت ویژه ای برایتان پیدا خواهد کرد. پروتئین نه تنها عضله می سازد، بلکه عضلات را ترمیم و مراقبت نیز می کند. سلول های عضله، مانند تمام بافت های زنده دیگر زندگی دارند. این سلول ها سرانجام به جایگزین شدن نیاز پیدا می کنند، بنابراین ترمیم و مراقبت از قوانین اصلی پروتئین خوراکی است.مقدار مورد نیاز پروتئین روزانه:وقتی می خواهید ببینید به شخصه چه مقدار پروتئین در روز نیاز دارید عناصر زیادی وجود دارد که باید حتما در نظر بگیرید، از مقدار ورزشتان گرفته تا چگونگی عملکرد گوارش پروتئین توسط بدنتان. با این حال راهنمای کلی نیز وجود دارد که به شما کمک می کند. میزان پروتئین مورد نیاز روزانه برای خانم ها و آقایان بالغ حدود 50 تا 60 گرم در روز است. این میزان معمولا از هر نوع کمبود پروتئینی پیشگیری می کند. بیشتر اوقات درباره توصیه هایی می شنویم که در آنها مقدار گرم خاصی از پروتئین توصیه شده است. این می تواند گمراه کننده باشد چون باید با مقدار کالری روزانه تان ارتباطی تنگاتنگ داشته باشد. وقتی صحبت از درصد ایده آل کالری از پروتئین می شود با دامنه وسیعی از توصیه ها روبرو می شویم – 10 تا 35 درصد از کالری کلی، 10 درصد حداقل مطلق است و 35 درصد حداکثر این مقدار است. به عنوان یک قانون کلی توصیه می شود آقایان روزانه 140 گرم و خانم ها 110 گرم را هدف خود قرار دهند که بیشتر از مقدار مورد نیاز روزانه است اما همچنان در محدود بی خطر قرار دارد.اما اگر بیش از پروتئین استفاده کنیم چه اتفاقی ممکن است برایمان بیفتد؟خلق و خویتان بد می شودممکن است قبل از خواب با همسرتان دعوا کرده باشید و یا به خاطر کار مهمی که در پیش دارید دچار اضطراب شده باشید اما اگر هر روز از دنده چپ بلند شوید ممکن است مصرف بیش از حد پروتئین مقصر باشد. وقتی مقدار زیادی پروتئین مصرف می کنیم معمولا کربوهیدرات دریافتی مان کم می شود. مغزمان بر اساس قند این کربوهیدرات ها است که درست کار می کند. پس باید چه کار کنید؟ راه حل ساده این است که وقتی مقدار زیادی کربوهیدرات را با پروتئین عوض کردیم برای بهبود خلق و خو این اختلاف را از بین ببریم. لازم نیست برای اینکه حالتان خوب شود حتما یک پیتزا را تا آخر بخورید. به جای این کار به سراغ کربوهیدرات های پیچیده مانند میوه، ماست، برنج قهوه ای و غلات کامل بروید.دچار مه ذهنی شده ایدافت ذهنی عصرها واقعا وجود دارد. احساس خستگی که با گذشت روز به سراغتان می آید ممکن است باعث شود دلتان بخواهد قهوه میل کنید و یا به سراغ یک میان وعده بروید اما ممکن است مقدار پروتئین موجود در برنامه غذایی تان باشد که باعث خستگی چشم ها و درهم شدن افکارتان شده باشد. همانطور که قبلا هم گفته شد زی ...

ادامه مطلب  

اشتباهات رایج درباره پروتئین - تحقیق درمورد انواع پروتئین  

درخواست حذف این مطلب
اگر تغذیه اصولی برای تان مهم است، وقت آن است که درمورد پروتئین بیشتر بدانید و فریب اشتباهات رایج تازه کارها را نخورید.به گزارش آلامتو و به نقل از دکتر کرمانی؛ این روزها مقاله یا کتابی درباره برنامه غذایی نیست که درباره پروتئین صحبت نکرده باشد. این واقعیت دارد که پروتئین می تواند کمک کند برای مدت زمان طولانی تری سیر بمانیم. پروتئین همچنین به ریکاوری، تثبیت و رشد عضلات کمک می کند. جیمی باوم، استادیار علوم و صنایع غذایی و محقق پروتئین در دانشگاه آرکانزاس می گوید: اما اضافه کردن پروتئین زیاد به هر چیزی سالم نیست.در ادامه دکتر باوم و دیگر متخصصین برایتان توضیح می دهند که چرا بیشتر مردم درباره پروتئین اشتباه می کنند:اشتباه اول: پروتئین بیشتر = عضله بیشتراین درست است که بدنتان نمی تواند بدون آمینواسیدهای ضروری که در منابع خوب پروتئینی پیدا می شود عضلاتتان را تولید و ترمیم کند. باوم می گوید: اما تنها خوردن پروتئین برای تثبیت قدرت و ساخت حجم عضلانی کافی نیست. برای این کار نیاز به ورزش دارید.وین کمپل، استاد علوم تغذیه در دانشگاه پوردو می گوید: مخصوصا وقتی سنتان بالا می رود و عضله از دست می دهید احتمال اینکه انعطافتان کم شود و یا زمین بخورید بالا می رود. بنابراین هم تمرینات هوازی و هم قدرتی برای حفظ بدن و ساخت عضلات ضروری هستند.اشتباه دوم: تمام پروتئین ها یکسان ساخته شده اند.دکتر باوم می گوید: تقریبا هرچه می خورید مقداری پروتئین در خود دارد. اما تمام منابع پروتئین حاوی آمینواسیدهای ضروری که بدن برای حمایت از سلامت عضلات و سلول ها نیاز دارد نیستند.تفاوت بسیاری بین منابع پروتئین گیاهی و حیوانی وجود دارد. در حالی که غذاهای حیوانی – گوشت، لبنیات، تخم مرغ، ماهی – منابع کامل آمینو اسیدهای ضروری هستند گیاهان چنین ویژگی ای ندارند.همچنین تمام پروتئین موجود در گیاهان قابل جذب نیست. فیبر موجود در برخی از منابع گیاهی پروتئین ممکن است از جذب و هضم برخی از آمینو اسیدها جلوگیری کند.این بدان معنا نیست که برای تامین آمینو اسیدهای ضروری حتما باید از محصولات حیوانی استفاده کنید. سعی کنید حبوباتی مانند لوبیاها و عدس را ترکیب کنید و یا کره بادام زمینی را همراه با غلات کامل میل کنید. حبوبات و غلات کامل با یکدیگر می توانند تمام آمینو اسیدهای ضروری که نیاز دارید را فراهم کنند.اشتباه سوم: هرچه بیشتر پروتئین بخورید بهتر است.اگر برنامه غذایی داشته باشید که شامل غذاهای گیاهی و حیوانی باشد، کمبود پروتئین مشکلی نخواهد بود. همچنین برای ساخت عضله و از بین بردن گرسنگی، بدنتان ...

ادامه مطلب  

کمبود پروتئین و عوارض آن  

درخواست حذف این مطلب
بیشتر مردم جهان به میزان کافی پروتئین مصرف نمی کنند. در مقابل، افرادی نیز فکر می کنند هرچه بیشتر پروتئین مصرف کنند، به بدن و سلامت خود لطف می کنند. اما باید به این نکته اشاره داشت که هر دو حالت بد هستند.هر فردی دارای سقفی برای مصرف پروتئین است. این سقف با توجه به قد و وزن متفاوت است، اما بیشتر مردم می توانند در بیشترین حالت 30 تا 42 گرم پروتئین در هر وعده مصرف کنند. میزان بیش از اندازه پروتئین سودی ندارد زیرا بدن توانایی استفاده از آن را برای ساخت و ترمیم عضله نداشته و از این رو، پروتئین اضافی در قالب چربی ذخیره می شود.مصرف میزان مناسب پروتئین به عوامل بسیاری وابسته است که از آن جمله می توان به سطوح فعالیت، سن، توده عضلانی، و وضعیت فعلی سلامت اشاره کرد. با مشورت با یک متخصص می توانید میزان کافی مصرف پروتئین خود را مشخص کنید.اگر یک رژیم غذایی کم پروتئین را دنبال می کنید، ممکن است با هیچ نشانه ای مواجه نشوید، و احتمالا وظایف روزانه خود را به خوبی انجام دهید. اما مصرف ناکافی پروتئین در بلند مدت می تواند به طیف گسترده ای از آثار منفی سلامت منجر شود.کاهش وزندو نوع مختلف از کمبود پروتئین وجود دارند: کواشیورکور زمانی رخ می دهد که فرد پروتئین بسیار کم، اما کالری کافی مصرف می کند، و ماراسموس زمانی رخ می دهد که هم مصرف پروتئین و هم کالری بسیار پایین است. اگر به میزان کافی پروتئین مصرف نکنید، احتمالا به معنای آن است که کالری کافی مصرف نمی کنید، یک رژیم غذایی ناسالم و عجیب را دنبال می کنید، یا عدم تعادل گوارشی دارید. اگر کالری بسیار اندک مصرف کنید، بدن شما از پروتئین مصرفی برای کسب انرژی به جای عضله سازی استفاده می کند. در مقابل، برخی افراد ممکن است دچار اضافه وزن شوند، زیرا بدن در واکنش به کمبود سوخت برای تولید انرژی آهنگ سوخت و ساز را کند می سازد.ضعف عضلانی یا هدر رفت عضلانیافراد مسن ممکن است شرایطی به نام کم ماهیچگی را تجربه کنند که شامل از دست دادن طبیعی توده عضلانی به واسطه افزایش سن است. آنها ممکن است در صورت عدم دریافت پروتئین کافی از رژیم غذایی روزانه خود شاهد از دست دادن هرچه بیشتر عضله باشند.حتما بخوانید خوراکی های مفید برای چشم هاتورمهنگامی که بدن با کمبود پروتئین مواجه است، امکان تورم در برخی بخش های بدن وجود دارد. پروتئین نقشی کلیدی در پیشگیری از تجمع مایعات در بافت ها، به ویژه در پاها و مچ پاها ایفا می کند.فشار خون پایین و ضربان قلب پایینهنگامی که با کمبود پروتئین مواجه هستید، پروتئین های خون بدن انسان و فشار خون افت می کنند. این شرایط می تواند بر عملکردهای دیگر در بدن تاثیرگذار باشد زیرا بافت های حیاتی به میزان کافی مواد مغذی دریافت نمی کنند. اگر درصد چربی بدن بیش از اندازه پایین باشد یا به میزان کافی پروتئین مصرف نکنید، امکان مواجهه با شرایطی به نام کندکاری قلب وجود دارد. در نتیجه کاهش ضربان قلب احتمال تنگی نفس، سبکی سر، و حتی غش وجود دارد.سوء جذب غذاییاگر به میزان کافی پروتئین مصرف نکنید، بدن می تواند با شرایطی دشوار برای دریافت و جذب مواد مغذی دیگر مانند ...

ادامه مطلب  

فواید رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین  

درخواست حذف این مطلب
رژیم های غذایی با محتوای پروتئین بالا از جمله رژیم های غذایی با محتوای کربوهیدارت پایین نیز هستند، زیرا مصرف کربوهیدارت ها را محدود کرده و مواد غذایی سرشار از پروتئین را برای دریافت کالری و انرژی جایگزین می کنند.مجله اینترنتی کمونه (kamooneh.com) : شاید مشهورترین رژیم غذایی با محتوای بالای پروتئین رژیم اتکینز باشد. بخش قابل توجهی(20 تا 30 درصد) از کالری های مصرفی در این رژیم غذایی از منابع پروتئینی تامین می شوند. در مقام مقایسه، رژیم های غذایی سنتی تر تامین 10 تا 15 درصد از کالری ها را از مواد غذایی سرشار از پروتئین، مانند گوشت، توصیه کرده اند. درباره هر رژیم غذایی باید به این نکته توجه داشته باشید که همواره جوانب مثبت و منفی وجود دارند. به عنوان مثال، دنبال کردن یک رژیم غذایی با محتوای بالای پروتئین در بلند مدت با بیماری قلبی، سکته مغزی، کلسترول بالا، انواع مشخصی از سرطان، کمبود کلسیم که موجب پوکی استخوان می شود، و سنگ های کلیه پیوند خورده است. با این وجود، در این مقاله روی فواید یک رژیم غذایی با محتوای پروتئین بالا متمرکز می شویم.سهولت در پیروی از رژیم غذاییبیشتر رژیم های غذایی می توانند هزینه های زیادی را روی دست شما بگذارند، زیرا نیازمند خرید مواد غذایی و محصولاتی خاص و عجیب هستید، که شاید حتی نام آنها را تاکنون نشنیده باشید. اما رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین به منابع شناخته شده پروتئین وابسته هستند و از این رو، می توانید مصرف مواد غذایی سرشار از پروتئین که شاید تا پیش از این نیز در برنامه غذایی شما جای داشته اند را به سادگی دنبال کنید.احساس سیری برای مدت زمانی طولانی تررژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین اغلب برای افرادی که بین وعده غذایی خود به مصرف تنقلات علاقه دارند، مفید هستند. این رژیم های غذایی احساس سیری را برای مدت زمانی طولانی تر در فرد ایجاد می کنند و از این رو، نیاز به خوردن میان وعده کاهش می یابد. این شرایط می تواند به کاهش مصرف کالری های روزانه نیز منجر شود و در تسریع روند کاهش وزن کمک حال شما باشد.تسریع کاهش وزنرژیم غذایی با محتوای بالای ...

ادامه مطلب  

از فواید رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین  

درخواست حذف این مطلب
رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین می توانند به درخشش هرچه بیشتر پوست، بهبود شرایط مو، و بهره مندی از عضلاتی قوی کمک کنند، زیرا پروتئین یکی از بلوک های سازنده اساسی برای رشد و بازسازی سلولی است.رژیم های غذایی با محتوای پروتئین بالا از جمله رژیم های غذایی با محتوای کربوهیدارت پایین نیز هستند، زیرا مصرف کربوهیدارت ها را محدود کرده و مواد غذایی سرشار از پروتئین را برای دریافت کالری و انرژی جایگزین می کنند. به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "اکتیو بیت"، شاید مشهورترین رژیم غذایی با محتوای بالای پروتئین رژیم اتکینز باشد. بخش قابل توجهی(20 تا 30 درصد) از کالری های مصرفی در این رژیم غذایی از منابع پروتئینی تامین می شوند. در مقام مقایسه، رژیم های غذایی سنتی تر تامین 10 تا 15 درصد از کالری ها را از مواد غذایی سرشار از پروتئین، مانند گوشت، توصیه کرده اند. درباره هر رژیم غذایی باید به این نکته توجه داشته باشید که همواره جوانب مثبت و منفی وجود دارند. به عنوان مثال، دنبال کردن یک رژیم غذایی با محتوای بالای پروتئین در بلند مدت با بیماری قلبی، سکته مغزی، کلسترول بالا، انواع مشخصی از سرطان، کمبود کلسیم که موجب پوکی استخوان می شود، و سنگ های کلیه پیوند خورده است. با این وجود، در این مقاله روی فواید یک رژیم غذایی با محتوای پروتئین بالا متمرکز می شویم. سهولت در پیروی از رژیم غذایی بیشتر رژیم های غذایی می توانند هزینه های زیادی را روی دست شما بگذارند، زیرا نیازمند خرید مواد غذایی و محصولاتی خاص و عجیب هستید، که شاید حتی نام آنها را تاکنون نشنیده باشید. اما رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین به منابع شناخته شده پروتئین وابسته هستند و از این رو، می توانید مصرف مواد غذایی سرشار از پروتئین که شاید تا پیش از این نیز در برنامه غذایی شما جای داشته اند را به سادگی دنبال کنید. احساس سیری برای مدت زمانی طولانی تر رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین اغلب برای افرادی که بین وعده غذایی خود به مصرف تنقلات علاقه دارند، مفید هستند. این رژیم های غذایی احساس سیری را برای مدت زمانی طولانی تر در فرد ایجاد می کنند و از این رو، نیاز به خوردن میان وعده کاهش می یابد. این شرایط می ...

ادامه مطلب  

اثرات منفی رژیم های غذایی با پروتئین بالا  

درخواست حذف این مطلب
رژیم های غذایی با پروتئین بالا و کربوهیدرات محدود، پایه و اساس بسیاری از رژیم های مد روزند. این رژیم های غذایی علاوه بر مقادیر بالای پروتئین، معمولا محدود سازنده هستند، یا حتی گروههای غذایی را بطور کامل حذف می کنند. به گزارش شفاف، رژیم های غذایی با پروتئین بالا و کربوهیدرات محدود، پایه و اساس بسیاری از رژیم های مد روزند. این رژیم های غذایی علاوه بر مقادیر بالای پروتئین، معمولا محدود سازنده هستند، یا حتی گروههای غذایی را بطور کامل حذف می کنند. اگر چه حذف یا محدود ساختن شدید گروه های غذایی ممکن است باعث مقداری کاهش وزن شود، اما این رژیم های غذایی، اغلب در فراهم کردن تمام فیتونوترینت های ضروری، ویتامین ها، مواد معدنی کمیاب، فیبر و آنتی اکسیدان هایی که بدن شما نیاز دارد، موفق نیستند. مقادیر توصیه شده روزانه برای نیازهای پروتئینی، حداقل ۰.۸ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن یا حدود ۰.۴ گرم به ازای هر پوند است، اما بسیاری از رژیم های غذایی با پروتئین بالا ۱.۲ تا ۱.۴ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن را هدف می گیرند. در هنگام تعیین نیازهای پروتئینی تان مطمئن شوید که آن را بر اساس وزن بدنتان محاسبه می کنید، نه درصد کالری هایی که قصد دارید در روز مصرف کنید. رژیم های غذایی با پروتئین بالا معمولا شامل حدود ۲۵ تا ۳۰% پروتئین، ۴۰ تا ۴۵% کربوهیدرات و ۳۰% چربی هستند.دلیل آنکه چرا پروتئین بالا همچنان یک جنبه متداول از اکثر رژیم های غذایی است، آن است که خوردن پروتئین به حس سیری طولانی تری نسبت به خوردن چربی یا کربوهیدرات منجر می شود. خوردن پروتئین با وعده های غذایی تان به شما کمک خواهد کرد برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید، چون پروتئین ها آهسته تر هضم می شوند. این، افراد را قادر می سازد که کمتر غذا بخورند و توانایی بیشتری در کنترل اشتهایشان احساس کنند. علاوه بر این، پروتئین میزان گرمازایی بالاتری دارد بنابراین هضم، استفاده و متابولیزه پروتئین و سایر مواد مغذی موجود در منابع پروتئینی، به انرژی بیشتری نیاز دارد.اما به یاد داشته باشید شما باید نه تنها در زمان شام یک وعده غذایی با پروتئین بالا بخورید، بلکه باید در طول روز نیز پروتئین مصرف کنید. تعادل پروتئین مثبت فقط حدود ۳ ساعت بعد از هضم طول می کشد، بنابراین مطمئن شوید که وعده های غذایی را حذف نمی کنید و یک منبع پروتئین به صبحانه و ناهارتان اضافه می کنید.ورزش نیز باید یک عنصر کلیدی از یک سبک زندگی و رژیم غذایی با پروتئین بالای شما باشد. این رژیم ها علاوه بر کمک به ساخت توده عضلانی خالص معمولا به حفظ توده خالص بدنی در طول کاهش وزن نیز کمک می کنند. ورزش کردن، بخصوص ...

ادامه مطلب  

پروتئین وی را چگونه و چه زمانی مصرف کنیم؟  

درخواست حذف این مطلب
برای بدنسازی بهتر استفاده از مکمل های پروتئینی ضروری است و پروتئین وی نیز یکی از آنهاست.به گزارش آلامتو و به نقل فیتامین؛ در مورد مصرف پروتئین وی، بهتر است برای نتایج بهتر، آن را در زمان مناسب استفاده کنید.اگر فرد با انگیزه ای که به تازه گی ورزش وزنه برداری را آغاز کرده به دنبال یک مکمل پروتئینی است، زمان استفاده از این مکمل برای نهایت بهره وری بسیار سر در گم کننده است.بگذارید از خودم مثال بزنم.زمانی که اولین بار ورزش وزنه برداری را شروع کردم، سال ۱۹۸۶، اولین مکمل پروتئینی ای که مصرف کردم beverly international بود. مشخصا این پروتئین وی نبود بلکه نوع ضعیفی از پروتئین سویا که با پروتئین شیر مخلوط شده بود.اولین کسی خواهم بود که می گوید این پودرهای پروتئینی مانند سیمان با هم ترکیب شده بودند و کمی مزه بهتری داشتند.با این وجود نمی دانستم چه زمانی این مکمل پروتئینی را مصرف کنم. اساسا این پودر پروتئینی را هر دو روز یکبار مصرف می کردم. این طریقه مصرف کاملا دور ریختن پول بدون هیچ فایده ای بود. اول از همه، پروتئینی که دریافت می کردم ناسازگار بود یعنی اصلا منجر به عضله سازی نمی شود.دوم، هر دو روز یکبار اصلا نمی توانست پروتئین دریافتی را تحت تاثیر قرار بدهد.آن روزها ابزارهای اطلاعاتی چندان قوی نبودند، نه یاهو یا سایت نه کانال…پودر پروتئین یک مکمل فوق العاده است چون حاوی خواص عضله ساز زیادی است که یک ویژگی دارد که سایر منابع پروتئینی ندارند. و آن میزان هضم آن است. برای مثال پروتئین وی ایزوله (خالص ترین فرم پروتئین وی)، یکی از منابع پروتئینی است که سریعترین عملکرد را دارد. زمانی که هضم شد این پروتئین سریعا در سیستم قرار می گیرد. هم چنین این پروتئین سریعترین عملکرد را دارد. پروتئین وی ایزوله غنی از زنجیره شاخه آمینو اسیدهاست (لوسین، ایزولوسین، و والین).این آمینواسیدها بسیار مهم هستند چون مانع افت پروتئین عضله در طول تمرین می شود و به نظر می رسد گلیکوژن عضلات را ذخیره می کند. به عبارت دیگر، پروتئین وی ایزوله حاوی خواص عضله سازی است که اکثر بدنسازان دنبال آن می گردند. درک این نکته بسیار مهم است.بازهم به سوال اولیه برگردیم: بهترین زمان مصرف پروتئین وی کی است؟بر اساس تجربیات شخصی و تحقیقاتی که انجام داده ام با این سه زمان می توانید قدرت پودر پروتئین را به حداکثر برسانید.صبح ها زمانی که از خواب بیدار می شوید۴۰ دقیقه قبل از تمرینسریعا بعد از تمرینصبح ها زمانی که از خواب بیدار می شوید: بدن خود را آماده رشد کنیدبه یاد داشته باشید زمانی ...

ادامه مطلب  

فواید رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین - رژیم غذایی - تغذیه  

درخواست حذف این مطلب
سلامت نیوز:رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین می توانند به درخشش هرچه بیشتر پوست، بهبود شرایط مو، و بهره مندی از عضلاتی قوی کمک کنند، زیرا پروتئین یکی از بلوک های سازنده اساسی برای رشد و بازسازی سلولی است.به گزارش سلامت نیوز به نقل از سلامت عصر ایران،رژیم های غذایی با محتوای پروتئین بالا از جمله رژیم های غذایی با محتوای کربوهیدارت پایین نیز هستند، زیرا مصرف کربوهیدارت ها را محدود کرده و مواد غذایی سرشار از پروتئین را برای دریافت کالری و انرژی جایگزین می کنند.از فواید رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئینبه گزارش "اکتیو بیت"، شاید مشهورترین رژیم غذایی با محتوای بالای پروتئین رژیم اتکینز باشد. بخش قابل توجهی(20 تا 30 درصد) از کالری های مصرفی در این رژیم غذایی از منابع پروتئینی تامین می شوند. در مقام مقایسه، رژیم های غذایی سنتی تر تامین 10 تا 15 درصد از کالری ها را از مواد غذایی سرشار از پروتئین، مانند گوشت، توصیه کرده اند.درباره هر رژیم غذایی باید به این نکته توجه داشته باشید که همواره جوانب مثبت و منفی وجود دارند. به عنوان مثال، دنبال کردن یک رژیم غذایی با محتوای بالای پروتئین در بلند مدت با بیماری قلبی، سکته مغزی، کلسترول بالا، انواع مشخصی از سرطان، کمبود کلسیم که موجب پوکی استخوان می شود، و سنگ های کلیه پیوند خورده است. با این وجود، در این مقاله روی فواید یک رژیم غذایی با محتوای پروتئین بالا متمرکز می شویم.سهولت در پیروی از رژیم غذاییبیشتر رژیم های غذایی می توانند هزینه های زیادی را روی دست شما بگذارند، زیرا نیازمند خرید مواد غذایی و محصولاتی خاص و عجیب هستید، که شاید حتی نام آنها را تاکنون نشنیده باشید. اما رژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین به منابع شناخته شده پروتئین وابسته هستند و از این رو، می توانید مصرف مواد غذایی سرشار از پروتئین که شاید تا پیش از این نیز در برنامه غذایی شما جای داشته اند را به سادگی دنبال کنید.احساس سیری برای مدت زمانی طولانی تررژیم های غذایی با محتوای بالای پروتئین اغلب برای افرادی که بین وعده غذایی خود به مصرف تنقلات علاقه دارند، مفید هستند. این رژیم های غذایی احساس سیری را برای مدت زمانی طولانی تر در فرد ایجاد می کنند و از این رو، نیاز به خور ...

ادامه مطلب  

اثرات منفی رژیم های غذایی با پروتئین بالا  

درخواست حذف این مطلب
رژیم های غذایی با پروتئین بالا و کربوهیدرات محدود، پایه و اساس بسیاری از رژیم های مد روزند. این رژیم های غذایی علاوه بر مقادیر بالای پروتئین، معمولا محدود سازنده هستند، یا حتی گروههای غذایی را بطور کامل حذف می کنند. اگر چه حذف یا محدود ساختن شدید گروه های غذایی ممکن است باعث مقداری کاهش وزن شود، اما این رژیم های غذایی، اغلب در فراهم کردن تمام فیتونوترینت های ضروری، ویتامین ها، مواد معدنی کمیاب، فیبر و آنتی اکسیدان هایی که بدن شما نیاز دارد، موفق نیستند.مقادیر توصیه شده روزانه برای نیازهای پروتئینی، حداقل ۰.۸ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن یا حدود ۰.۴ گرم به ازای هر پوند است، اما بسیاری از رژیم های غذایی با پروتئین بالا ۱.۲ تا ۱.۴ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن را هدف می گیرند. در هنگام تعیین نیازهای پروتئینی تان مطمئن شوید که آن را بر اساس وزن بدنتان محاسبه می کنید، نه درصد کالری هایی که قصد دارید در روز مصرف کنید. رژیم های غذایی با پروتئین بالا معمولا شامل حدود ۲۵ تا ۳۰% پروتئین، ۴۰ تا ۴۵% کربوهیدرات و ۳۰% چربی هستند.دلیل آنکه چرا پروتئین بالا همچنان یک جنبه متداول از اکثر رژیم های غذایی است، آن است که خوردن پروتئین به حس سیری طولانی تری نسبت به خوردن چربی یا کربوهیدرات منجر می شود. خوردن پروتئین با وعده های غذایی تان به شما کمک خواهد کرد برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید، چون پروتئین ها آهسته تر هضم می شوند. این، افراد را قادر می سازد که کمتر غذا بخورند و توانایی بیشتری در کنترل اشتهایشان احساس کنند. علاوه بر این، پروتئین میزان گرمازایی بالاتری دارد بنابراین هضم، استفاده و متابولیزه پروتئین و سایر مواد مغذی موجود در منابع پروتئینی، به انرژی بیشتری نیاز دارد.اما به یاد داشته باشید شما باید نه تنها در زمان شام یک وعده غذایی با پروتئین بالا بخورید، بلکه باید در طول روز نیز پروتئین مصرف کنید. تعادل پروتئین مثبت فقط حدود ۳ ساعت بعد از هضم طول می کشد، بنابراین مطمئن شوید که وعده های غذایی را حذف نمی کنید و یک منبع پروتئین به صبحانه و ناهارتان اضافه می کنید.ورزش نیز باید یک عنصر کلیدی از یک سبک زندگی و رژیم غذایی با پروتئین بالای شما باشد. این رژیم ها علاوه بر کمک به ساخت توده عضلانی خالص معمولا به حفظ توده خالص بدنی در طول کاهش وزن نیز کمک می کنند. ورزش کردن، بخصوص افزایش قدرت به شما کمک خواهد کرد عضله بسازید و پروتئین رژیم غذایی تان را مورد استفاده قرار دهید. رژیم های غذایی با پ ...

ادامه مطلب  

غذاهای مفید و اصلی برای عضله سازی  

درخواست حذف این مطلب
تغذیه اصولی مهم ترین مرحله عضله سازی است و بدون آنکه مواد مغذی مورد نیاز عضلات را تامین نکنید نمیتوانید انتظار زیادی از برنامه عضله سازی تان داشته باشید.به گزارش آلامتو و به نقل از دکتر کرمانی؛ اگر به دنبال افزایش بافت عضلانی جهت کالری سوزی بیشتر و ظاهری جذابتر هستید باید لوازمی که بدن برای ساخت عضله نیاز دارد را در اختیارش قرار دهید و این یعنی پروتئین. در ادامه غذاهایی را به شما معرفی خواهیم کرد که در این مسیر کمکتان می کنند.به چه مقدار پروتئین نیاز داریم؟مقدار توصیه شده پروتئین برای یک روز 0.8 گرم برای هر کیلوگرم از وزن بدن است ، حدود روزانه 46 گرم برای خانم ها و 56 گرم برای آقایان. با این حال این رقم بنا بر مقدار کالری دریافتی روزانه و فعالیت فیزیکی می تواند متفاوت باشد. اگر تمرینات قدرتی انجام می دهید بدنتان از یک فرد معمولی پروتئین بیشتری می خواهد تا بتواند عضلاتی که در طول ورزش شکسته شده اند را ترمیم کند و بافت عضلانی جدیدی بسازد. یک وزنه بردار معمولی به حداقل یک گرم پروتئین برای هر کیلو از وزنش نیاز دارد و این مقدار برای یک بدنساز حرفه ای 1.5 گرم برای هر کیلوگرم است.دانه های سویادانه های سویا پروتئین بسیار بالایی دارند ، تنها یک فنجان بو داده آن دارای 37 گرم پروتئین است. سویا همچنین سرشار از منیزیم است، ماده مغذی که برای سوخت و ساز انرژی به کار می رود، مخصوصا زمانی که از ورزش های قدرتی برای ساخت عضله کمک می گیرید. منیزیم همچنین نقشی حیاتی در رشد و ترمیم عضله ایفا می کند، در واقع منیزیم برای ساخت عضله کلیدی است. طوری که برخی متخصصان توصیه می کنند در صورت انجام تمرینات قدرتی از مکمل استفاده کنید تا به افزایش قدرتتان کمک کند. سطح پایین منیزیم باعث خستگی، کاهش انرژی خروجی و گرفتگی عضلانی می شود.تخم شاهدانهتخم شاهدانه سرشار است از پروتئین. تنها سه قاشق غذا خوری تخم شاهدانه حاوی 10 گرم پروتئین و مقدار مناسبی اسید چرب امگا 3 است. فقط باید مواظب مقدار مصرفتان باشید چون با هر قاشق 50 کالری خیلی سریع میزان کالری دریافتی تان از تخم شاهدانه بالا می رود. دوز مورد نیاز روزانه خود را با استفاده از تخم شاهدانه در سالاد، اسموتی و ماست دریافت کنید.مخمر خوراکیدفعه بعد که خواستید سس پنیری و یا خامه ای درست کنید و یا خواستید به پاپ کورن خود طعمی پنیری اضافه کنید از مخمر خوراکی استفاده کنید. سه قاشق غذا خوری از آن حاوی 12 گرم پروتئین است و منبع مناسبی از ویتامین های گروه b نیز هست. ویتامین های b برای قدرت عضلانی ضروری هستن ...

ادامه مطلب  

7 منبع پروتئین کامل  

درخواست حذف این مطلب
همه منابع پروتئین برابر نیستند. تنها برخی از آنها پروتئین کامل هستند که به معنای وجود تمامی اسید آمینه های ضروری در آن منبع است. بدن به برخی از اسیدهای آمینه همواره نیاز دارد و به برخی دیگر نیاز کمتری دارد. محصولات حیوانی منابع اصلی پروتئین محسوب می شوند و اگر قصد دارید تا یک رژیم گیاهخواری یا وگان را دنبال کنید یافتن منابع پروتئین کامل از اهمیت ویژه ای برخوردار است.همه ما می دانیم که دریافت پروتئین برای حفظ سلامت بدن ضروری است. ما برای کسب احساس سیری، افزایش انرژی، ساخت و ترمیم عضلات، پردازش مواد مغذی، تقویت سیستم ایمنی و… به پروتئین نیاز داریم. حد مجاز غذایی توصیه شده (rda) که مقدار حداقلی مورد نیاز برای حفظ سلامت محسوب می شود، روزانه ۰/۸ گرم پروتئین در هر کلیوگرم از وزن بدن است.برنج و لوبیابرنج و لوبیا یک ترکیب دیگر است که دو ماده مکمل یکدیگر محسوب می شوند و منبعی برای پروتئین کامل را شکل می دهند. لوبیا حاوی اسید آمینه لیزین است که برنج فاقد آن است.سویاسویا یکی از جایگزین های گیاهی عالی برای گوشت محسوب می شود. تنها یک فنجان سویای پخته شده می تواند ۲۹ گرم پروتئین را تامین کند. توفو که از سویا تهیه می شود، اگرچه از کیفیت بالای پروتئین سویا برخوردار نیست، اما می تواند ۲۰ گرم پروتئین را تامین کند. استفاده از محصولات سویا به عنوان منبعی برای پروتئین این امکان را فراهم می کند تا مصرف گوشت را کاهش دهید و از فواید سلامت این کار بهره مند شوید زیرا گوشت به طور معمول از محتوای چربی اشباع شده بالایی برخوردار است.حتما بخوانید عوارض استفاده بیش از حد زردچوبهتخم مرغ محلیتخم مرغ یکی از بدیهی ترین انتخاب ها به عنوان منبع پروتئین محسوب می شود. تخم مرغ های محلی از میزان پروتئین و اس ...

ادامه مطلب  

کمبود پروتئین کمبود پروتئین کمبود پروتئین کمبود پروتئین کمبود پروتئین کمبود پروتئین کمبود پروتئین  

درخواست حذف این مطلب
پروتئین از جمله مواد مغذی ضروری برای بدن محسوب می شود که در بافت ها، ماهیچه ها، تاندون ها و ارگان های بدن تجمع می کند. اگر شما جزء کسانی هستید که مقدار کافی پروتئین در رژیم غذایی خود ندارید، باید نسبت به برخی علائم هشداردهنده آگاه باشید.احساس ضعف دائمی:کسانی که از رژیم غذایی گیاه خواری پیروی می کنند، دچار فقدان انرژی در روز می شوند و گرسنگی ناشی از آن باعث می شود سراغ کربوهیدرات های فراوری شده بروند. احساس خستگی و خالی شدن بدن از انرژی در این افراد یکی از علائم اولیه کمبود پروتئین در بدن به شمار می رود.از دست دادن عضلات:اگر شما از دریافت کافی پروتئین برای تامین سوخت بافت های بدنتان از طریق اسیدهای آمینه خودداری کنید، بدن شما چاره ای جزو شکستن عضلات برای دریافت اسیدهای آمینه ندارد. در این هنگام ماهیچه های بدن شل می شوند و حالت طبیعی خود را از دست می دهند.حتما بخوانید دلیل سیاهی دور چشمکاهش وزن:مطالعات نشان می دهد کاهش مصرف پروتئین منجر به از دست دادن وزن می شود. مصرف به اندازه پروتئین از آن جهت اهمیت دارد که اطمینان حاصل می شود شما در حال از دست دادن چربی و افزایش حجم عضلات هستید. غذاهای با میزان پروتئین بالا به افزایش سوخت و ساز بدن، هضم مواد غذایی، و سوزاندن چربی کمک می کنند ضمن این که به شما ...

ادامه مطلب  

ناکارآمدی ساختارهای اجرایی ولزوم عارضه یابی آن ها  

درخواست حذف این مطلب
سعید خاتمی وجود معضلات پیچیده در طرح های سرمایه گذاری اجرا شده، عدم رضایت ذی نفعان و مشتریان از سازمان ها و ساختارهای عملیاتی موجود، توقف یا کاهش فعالیت بسیاری از کسب و کارهای کوچک و بزرگ در شرایط جاری، همگی از نمونه هایی است که لزوم بررسی و کالبد شکافی ریشه ای را چه در سطح “سیاست گذاری های کلان” برای راهبران اقتصادی کشور و چه در حوزه “خرد و صنایع کوچک و متوسط” برای مالکین و ذی نفعان این گونه کسب و کار ها واجب می نماید .بسیاری از متخصصین حوزه اقتصاد ریشه معضلات مربوط به ساختارهای عملیاتی موجود را در”دولتی و یا شبه دولتی بودن” آن ها دانسته و معتقدند تنها راه نجات، خصوصی سازی این نوع ساختار هاست اما با این نگرش و استدلال، وجود مشکلات بسیار اساسی در ساختارهایی با مالکیت کاملا” خصوصی را چگونه می توان توجیه نمود؟ بدیهی است این موضوع نافی وجود مشکلات بالقوه در ساختارهای دولتی نبوده ولی به نظر می رسد تمرکز در رفع مسائل ساختاری با راه حل خصوصی سازی صرف نیز امریست خطا پذیر.اطلاق عاملیت اصلی پدیده “رکود[۱]” که چندی است سایه خود را در صنایع مختلف کسب و کار کشور گسترده، به عنوان ریشه معضلات اساسی، نیز از دیگر توجیهاتی است که در تحلیل های اقتصادی متخصصین به صورت برجسته مورد نظر قرار می گیرد ولی آیا عامل اصلی وجود مشکلات ناکارآمدی سازما ن ها و طرح های اقتصادی اجرا شده، ناشی از بالفعل شدن این پارامتر مهم اقتصادی است؟ که دراین صورت ناکارآمدی موجود برای ساختارهای کاملا” غیرانتفاعی و با ماهیتی خدماتی که حیات و ارتزاق آن ها نیز کاملا” متفاوت با سازمان های کسب و کاری بوده را چگونه توجیه نمائیم؟آیا مؤلفه “رکود” عامل اساسی و ریشه ای (از نوع تهدید) در ناکارآمدی موجود ساختارهای عملیاتی بوده و می توان عمده معضلات ساختارهای عملیاتی را با آن مرتبط دانست یا عاملی است (از نوع فرصت) که موجب نمایان ساختن عمق مشکلات ساختاری در کلیه ارکان سازمانی و راهبردی کشور گردیده و بنا به دلایل مختلف این عارضه مهم در گذشته پنهان مانده؟ظهور و رشد انواع و اقسام ابزارهای سیستمی نوین و مدل ها و استانداردهای مدیریتی به منظور پیش گیری از بحران ها و تغییرات استراتژیکی و راهبردی قبل از وقوع بحران ها و ارتقاء کارآمدی وضعیت سازمان ها درچند دهه گذشته، اگرچه در راستای رفع این نیازهای اساسی مورد نظر بوده ولی کافی است صادقانه با بررسی موردی نسبت به اثربخشی به کارگیری واستقرار این سیستم ها و مدل ها درسازمان های مربوطه (چه در طرحهای تجاری و چه در ساختارهای عملیاتی) پرداخته شود تا عمق وجود مشکلات در این زمینه ها نیز مشخص گردد.وقوع بحران های اقتصادی و سازمانی که در برخی موارد حتی به ورشکستگی بسیاری از صنایع و سازمان های کسب وکار انجامیده است در حالی که بسیاری از آن ها در گذشته به واسطه اخذ گواهینامه هایی مثلا” معتبر و حتی بین المللی (و با نمایش انواع تبلیغات گسترده رسانه ای) خود را در زمره سازمان های موفق ارزیابی می کردند بیان گر این درد نهفته در ساختارهای سازمانی ما (در سطوح کلان و خرد) می باشد.در همین راستا سیستم ها واستانداردهایی نظیر : mis, efqm, erp…… crm, pmbok, iso9000, total system, strategic management,تا چه حد توانسته اند ساختارهای اقتصادی و عملیاتی موجود را چه در سطح کلان و چه در سطوح میانی (برای صاحبان و ذینفعان کسب و کار) در مسیر کارآمدسازی و بهینه سازی واقعی یاری رسانند؟آیا می توان وجود اشکالات اساسی در ساختارهای کلان و خرد را ناشی از عدم کارایی این ابزارهای سیستمی و مدیریتی دانست که در این صورت لازم است برای کارآمدی این ابزار ها، در ساختار های مشابه خارجی و رضایت مندی نسبی راهبران اقتصادی و صاحبان صنایع در کشور های صنعتی نیز پاسخی مناسب جستجو نمود.در همین راستا آیا وقت آن نرسیده تا مشکلات ناکارآمدی این گونه مدل ها و سیستم ها را در سطح کشور، اولا” به ضعف های رویکردی و بینشی مسئولین و متخصصین ذیربط و ثانیا” در نواقص مرتبط با نحوه طراحی و پیاده سازی و استقرار آن ها ارتباط داده و مورد توجه قرار دهیم؟وجود بسیاری از طرح های سرمایه گذاری اجرا شده در کشور که در زمان بهره برداری آن ها، با موجی از اشکالات اساسی روبه رو شده ایم و در بررسی ریشه ای این معضل ...

ادامه مطلب  

راهنمای کامل تفسیر انواع آزمایشات  

درخواست حذف این مطلب
بیست ستونعدد rbc در واقع مقدار دقیق گلبول های قرمز در ۱میلی لیتر خون محیطی استدر این مقاله طریقه خواندن و تفسیر انواع آزمایشات مانند : آزمایش خون ، ادرار ، مدفوع ، چربی خون ، قند خون و.. با شرح و توضیح کامل هر یک از موارد ذکر شده در برگه آزمایش آورده شده است.انواع آزمایشاتآزمایشات روتینشامل :• آزمایش خون:cbc_fbs_bs_hb-hct_plt-pt-ptt-cholestrol_fb-cr- bun-na-k-ca-ldl-hdl• آزمایش ادرار : ua-uc• آزمایش مدفوع : گایاگ و کشت مدفوعسایر آزمایشات غیر روتین است و در مورد بیماران خاص استفاده می شود شامل :• آزمایش مغز نخاع• آزمایش خلط• آزمایش کشت تراشه• سایر آزمایشاتحروف اختصاصی در هر آزمایشfbs : قند خون ناشتاmchc : غلظت متوسط همو گلوبینwbc : شمارش گلبول های سفیدrbc : شمارش گلبول های قرمزhb : همو گلوبینhc :هماتو کریت( درصد گلبول های قرمز در خون )hcv : حجم متوسط گلبول های قرمزhch : مقدار متوسط همو گلوبین در گلبول های قرمزr.d.w : ضریب تغییرات اندازه گیری گلبول های قرمزplt : شمارش پلاکت هاpte : در صد پلاکت هاmpv : حجم متوسط پلاکت هاmch : وزن متوسط هموگلوبینmcv : حجم متوسط هموگلوبینm/e : نسبت سلول های زاینده گلبول سفید به قرمزrdw : پهنای گلبول قرمز در منحنیua : تجزیه کامل ادرار ( ph ، رنگ ، بو ، توده های متراکم )tgs : تری گلیسیرید ( چربی که باعث رسوب در رگ هاو عروق می شود )hcg : تست حاملگیfsb : آزمایش قند خونانواع آزمایشات خونrbcrbc مخفف کلمه سلول قرمز خون است. این سلول های قرمز یا همان گلبول های قرمز، در واقع اصلی ترین قسمت خون و عامل رنگ قرمز آن هستند. خود این رنگ قرمز به دلیل وجود ماده ای به نام هموگلوبین است که کمک می کند گلبول قرمز، اصلی ترین وظیفه خود یعنی حمل و نقل اکسیژن و دی اکسیدکربن را انجام دهد. به طور خلاصه می شود گفت گلبول های قرمز وسیله حمل و نقل اکسیژن از ریه به بقیه سلول های بدن هستند.مقادیر طبیعی: بین ۷/۴ تا ۱/۶ میلیون در هر میکرولیتر خون. این عدد برای خانم ها مقداری کمتر و در کودکان مقداری بیشتر است.نکته:گلبول قرمز به طور طبیعی بعد از تولید در مغز استخوان ۱۲۰ روز در خون زندگی می کند و در آخر عمر خود خرد می شود و به عناصر سازنده اش تبدیل می شود.مقدار rbc ها در طی بارداری به طور طبیعی کمی کمتر نشان داده می شود چون حجم مایع خون افزایش پیدا کرده است.عدد rbc در واقع مقدار دقیق گلبول های قرمز در ۱میلی لیتر خون محیطی است.بسته به آزمایشگاه و نوع کیت مورد استفاده، ممکن است مقیاس شمارش این سلول فرق کند.خوردن داروهایی مثل کلرامفنیکل هم باعث کاهش rbc می شود.hctهموتوکریت یا hct هم یکی از مقادیر اندازه گیری گلبول قرمز است. به طور کلی «هم» به معنی آهن است و هر جا در هر کلمه ای آمد حتما آن کلمه ارتباطی با گلبول قرمز دارد. هماتوکریت درصدی از حجم کلی خون است که از گلبول قرمز ساخته شده و با اندازه گیری قسمت قرمز رسوب خون در لوله آزمایش نسبت به کل ارتفاع خون اندازه گیری می شود. به خاطر بیماری ها و شرایط مختلفی که می توانند اندازه گیری rbc و hgb را با اشکال مواجه کنند، hct هم اندازه گیری می شود تا به طور مستقیم نشان دهنده اندازه هموگلوبین و گلبول قرمز در خون باشد. این عدد معمولا با درصد نشان داده می شود.مقادیر طبیعی: اعداد بین ۴۲ تا ۵۲ درصد برای آقایان و ۳۷ تا ۴۷ درصد برای خانم ها نرمال به حساب می آید. در خانم های باردار درصد بالاتر از ۳۳ طبیعی است.محدوده خطر: hct بالاتر از ۶۰ درصد و پایین تر از ۱۵ درصد باید باعث نگرانی پزشک شود.نکته:بیماری هایی که باعث به وجود آمدن شکل های غیرطبیعی گلبول قرمز می شوند (مثل بیماری گلبول قرمز داسی شکل) مقدار hct را تغییر می دهند.وقتی مقدار گلبول سفید به شدت بالا باشد بر مقدار hct موثر است.در صورت طبیعی بودن اندازه های گلبول قرمز، مقدار هماتوکریت ۳ برابر هموگلوبین است.هماتوکریت را نباید بلافاصله بعد از خون ریزی شدید اندازه گیری کرد.wbcاین سه حرف مخفف «سلول های سفیدخون» و نشان دهنده گلبول های سفید است. اندازه گیری مقدار گلبول های سفید خون یکی از روش های اصلی تعیین وجود عفونت در بدن است چون این سلول ها که جزو سیستم دفاعی بدن هستند در شرایط بیماری های عفونی و غیرعفونی واکنش های مختلفی از خود نشان می دهند.شمارش wbcها دو جزء دارد. یکی مقدار کلی گلبول های سفید در یک میلی لیتر خون و جزء دیگر شمارش جزء به جزء این سلول ها چون گلبول سفید خود متشکل از پنج نوع مختلف است که کم و زیاد شدن هر کدام از این انواع معنی خاص خود را دارد. کلمه «diff» که در جلوی cbc به معنی آزمایش خون نوشته می شود درخواست برای شمارش همین انواع مختلف گلبول سفید است.مقادیر طبیعی: در بزرگسالان و بچه های بالاتر از ۲ سال مقدار گلبول سفید بین ۵ تا ۱۰ هزار در هر میلی لیتر خون طبیعی است.محدوده خطر: wbc کمتر از ۲۵۰۰ و بیشتر از ۳۰۰۰۰ هر کدام نشان دهنده بیماری هایی هستند که می توانند گاهی خطرناک باشند.نکته:عمل اصلی گلبو ل سفید مبارزه با عفونت و حذف عوامل خارجی و مزاحم است و در مواقع آلرژ ی ها هم این سلول ها مسوول بروز واکنش هستند.تغییر هر کدام از انواع wbc معنی خاص خود را دارد و ممکن است نشان دهنده عفونت با میکروب، ویروس و یا حتی استرس باشد.فعالیت شدید بدنی و ورزش سنگین هم برای مدتی باعث بالا رفتن تعداد wbc در خون می شود. بارداری و زایمان هم این مقدار را افزایش می دهند.hgbدر برگه های آزمایش مختلف ممکن است به صورت های مختلف hgb،hg، یا hgb نوشته شود. هم اینها مخفف کلمه هموگلوبین، یکی از عناصر اصلی تشکیل دهنده گلبول قرمز است. این ماده که در آن آهن به کار رفته خود از اسید آمینه تشکیل شده و جایگاه های مختلفی برای ترکیب با اکسیژن دارد. هموگلوبین در جایی که اکسیژن زیاد وجود دارد با آن ترکیب می شود و در محیط کم اکسیژن آن را آزاد می کند.اندازه گیری مقدارکلی هموگلوبین در واقع نوعی نشان هنده تعداد گلبول های قرمز است.مقادیر اصلی: مقدار طبیعی برای آقایان بین ۱۴ تا ۱۸ گرم در هر دسی لیتر است و برای خانم ها مقادیر بین ۱۲ تا ۱۶ گرم در هر دسی لیتر طبیعی محسوب می شود.محدوده خطر: هموگلوبین زیر ۵ و بالای ۲۰ مقادیر بحرانی به حساب می آیند و حتما نیازمند رسیدگی فوری هستند.نکته:مقدار hgb در بارداری کاهش می یابد چون با اینکه خون سازی کمی بیشتر شده است اما حجم مایع بدن و خون بالا رفته و مقدارکلی هموگلوبین در هر دسی لیتر آن کاهش می یابد.زندگی در ارتفاع هم به خاطر نیاز بیشتر بدن به اکسیژن و کمبود اکسیژن محیط باعث تولید بیشتر هموگلوبین می شود.در طحال اغلب سلول های پیرخون تخریب می شوند. بزرگ شدن طحال یعنی تخریب بیشتر سلول ها و به همین دلیل به دنبال آن کاهش rbc و hgb رخ می دهد.pltپلاکت ها، اجزای کوچک دیسک شکلی هستند که در خون وجود دارند و از بقیه سلو ل های خونی بسیار کوچک ترند. این ساختارها حاوی آنزیم هایی هستند که باعث انعقاد خون می شوند و وظیفه اصلی آنها جلوگیری از خون ریزی و خارج شدن گلبول قرمز از داخل رگ است.plt نشان دهنده تعداد پلاکت ها در هر میلی لیتر مکعب خون است و عدد مربوط به آن معمولا بزرگ ترین عدد برگه آزمایش خون است.به غیر از کنترل سیستم انعقادی خون، از میزان پلاکت برای بررسی روند بهبود نارسایی مغز استخوان و بیماری های خونی هم استفاده می شود.مقادیر طبیعی: پلاکت بین ۱۵۰ هزار تا ۴۰۰ هزار در هر میلی مترمکعب خون برای بزرگسالان طبیعی است. در نوزادان این مقدار کمی بیشتر است.محدوده خطر: پلاکت زیر ۵۰ هزار یا بیشتر از یک میلیون کاملا غیرطبیعی است و نیازمند توجه ویژه است.نکته: ورزش شدید و قدرتی باعث افزایش میزان پلاکت می شود. در هنگام قاعدگی مقدار پلاکت کمی کاهش پیدا می کند.قرص های ضدبارداری باعث بالا رفتن مقدار پلاکت می شوند. در حالی که استامینوفن پلاکت را کاهش می دهد.صبح آزمایش خون بدهیدآزمایش گروه های خونیدر پلاسمای خون انسان عناصری وجود دارند که به آنها” آگلوتاسیون” می گویند واین خاصیت را دارند که اگر سلول خونی خارجی وارد خون شود آنها را به هم چسبانده و منعقد و بالاخره متلاشی می کند.خون اشخاص به چهار گروه تقسیم می شوندگروه خونی a : پلاسمای این گروه دارای آگلوتین مخصوص برای به هم چسباندن گویچه های گروه b است.گروه خونی b : پلاسمای این گروه دارای آگلوتین مخصوص برای به هم چسباندن گویچه های گروه a است.گروه خونی ab : پلاسمای این گروه دارای آگلوتین مخصوص برای به هم چسباندن گویچه های گروهab است.گروه خونی o : پلاسمای این گروه دارای آگلوتین مخصوص برای به هم چسباندن گویچه های گروه o است.وقتی به بیماری خون تزریق می شود باید آن خون هم گروه بیمار باشد و یا از نوعی باشد که عمل آگلوتاسیون بین خون بیمار و خون دهند موجود باشد(آزمایش کراسمچ)در این حالت خون داده شده با خون بیمار موافق است.هر گروه خونی می تواند از هم گروه خون دریافت کندگروه خونی o می تواند به تمام گروههای دیگر خون بدهد و دهنده همگانی استگروه خونیab: می تواند از همه گروهها خون بگیرد و گیرنده عمومی است ولی به هیچ گروه دیگر جزخودش نمی تواند خون بدهدگروه a وb فقط به هم گروه خود و گروه ab می توانند خون بدهندصرفنظر از این موضوع عوامل دیگری از جملهrh در تطبیق خون شخصی به خون دیگر مهم استمشاهده شده که اگر خون انسان را با خون نوعی میمون به نام رزوس مخلوط کنند گاهی ممکن است اگلوتاسیون انجام شود و گاهی انجام نمی شود .اگر انجام شودrh مثبت و اگر انجام نشودrh منفی استعامل رزوس در خون بعضی افراد وجود دارد و برخی وجود ندارد که به آن rh مثبت یا منفی می گویند.این عمل از طریق ارث منتقل می شود .اگر پدری rh مثبت و مادر rh منفی باشد فرزند آنها ممکن است این عامل را از پدر یا مادر به ارث برده و خونش rh مثبت باشد خونش با مادر غیر موافق است که منجر به عوارض شدیدی برای فرزند می شود.امار نشان میدهد که ۱۵ درصد مردم جهان rh منفی و بقیه rh مثبت هستند.آزمایش قند خوناین ماده منبع اصلی تأمین انرژی در تمام موجودات زنده است. برای اندازه گیری قند خون فرد حتما باید ناشتا باشد، به همین دلیل واژه fasting به کار می رود، یعنی بعد از مدت کوتاهی گرسنگی قند خون اندازه گیری شده است. این مدت حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت می باشد.اگر سطح قند خون فردی بعد از ۱۲ ساعت ناشتا بیشتر از ۱۰۵ میلی گرم در دسی لیتر باشد، نشان دهنده استعداد ابتلاء وی به دیابت در طی ده سال آینده است.میزان نرمال قند خون بین حداقل ۶۵ تا ۷۰ و حداکثر ۱۰۰ تا ۱۱۰ در محدوده بالا می باشد، البته افزایش خفیف قند خون ممکن است در اثر دریافت اخیر فرد باشد، اما اگر در آزمایشات مکرر میزان آن تغییری نکرد، فرد نیاز به توصیه های رژیمی برای پیش گیری از ابتلا به دیابت در آینده دارد.آزمایش چربی خونآزمایش چربی خون شامل اندازه گیری کلسترول کل، کلسترول hdl (خوب)، کلسترول ldl (بد) و تری گلیسرید می شود.برای اندازه گیری دقیق چربی های خون باید ۹ تا ۱۲ ساعت پیش از خون گرفتن، چیزی به جز آب نخورید و ننوشید.تری گلیسرید نوعی از چربی خون است که در اثر مصرف مواد قندی و نشاسته ای بالا می رود.کلسترول خون هم با مصرف چربی های غذایی مثل کره، چربی های گوشت، تخم مرغ و مواد لبنی پرچرب، روغن های جامد و مایع، غذاهای سرخ شده و … زیاد می شود.مقادیر کلسترول و تری گلیسرید خونمیزان کلسترول و تری گلیسرید خون معمولا به “میلی گرم در دسی لیتر” اندازه گیری می شوند.این جدول ها میزان های طبیعی و غیرطبیعی انواع چربی های خون را نشان می دهد.> میزان کل کلسترول (میلی گرم در دسی لیتر)—تفسیرکمتر از ۲۰۰— مطلوب۲۰۰ تا ۲۳۹— حد مرزی بالا۲۴۰ و بالاتر— بالا> کلسترول بد یا ldl (میلی گرم در دسی لیتر)—- تفسیرکمتر از ۷۰ —-مطلوب برای افراد در معرض خطر بسیار بالای بیماری قلبیکمتر از ۱۰۰—-مطلوب برای افرادی در معرض خطر بیماری قلبی۱۰۰ تا ۱۲۹ —-نزدیک به طبیعی۱۳۰ تا ۱۵۹ —-حد مرزی بالا۱۶۰ تا ۱۸۹ —- بالا۱۹۰ و بالاتر —- بسیار بالا> کلسترول خوب یا hdl (میلی گرم در دسی لیتر)—— تفسیرمردان: کمتر از ۴۰—— بدزنان :کمتر از ۵۰—— بد۵۰ تا ۵۹ —— بهتر۶۰ و بالاتر —— بهترین> تری گلیسرید (میلی گرم در دسی لیتر)———-تفسیرکمتر از ۱۵۰——— مطلوب۱۵۰ تا ۱۹۹——— حد مرزی بالا۲۰۰ تا ۴۹۹——— بالا۵۰۰ و بالاتر——— خیلی بالاالکترولیتهای موجود در خوناندازه گیری الکترولیت هایی همچون پتاسیم،سدیم،کلر و گازکربنیک در خون معمولا در در شرایطی همچون دیابت کنترل نشده،copd،بیماری کلیوی،بیمارانی که گاواژ میشوند ، بعضی اختلالات داخلی ، آسیب ، ورم و اسیدوز/آلکالوز انجام میشود.پتاسیم:kبدن به تغییر مقدار پتاسیم بسیار حساس است. با بالا یا پایین رفتن پتاسیم، آریتمی قلبی یا آسیب های عصبی اتفاق می افتد.مقادیر نرمال آن در خون۵- ۳٫۶ میلی اکی والان در لیتر است.کاهش پتاسیم خون(هایپوکالمی) در مواردی همچون کاهش دریافت غذایی و در وضعیت کاتابولیک ، اسهال، استفراغ ،سیروز کبدی و یا آسپیراسیون رخ میدهد.علاوه بر این مصرف بعضی داروها همچون داروهای مدر و شیرین بیان نیز باعث کاهش سطح پتاسیم خون میشوند.افزایش پتاسیم خون (هایپرکالمی) در اثربیماری کلیوی، آسیب های ناشی از تصادفات،عفونت و خون لیز شده اتفاق می افتد.مصرف داروهایی همچون ممانعت کننده های ace نیز باعث افزایش پتاسیم میشوند.سدیم:naسدیم مهمترین یون در مایع خارج سلولی است و به خاطر خاصیت احتباس دهنده آب ، ارزشمند است. مقادیر نرمال آن در خون ۱۳۵-۱۴۵ meq/l است.این الکترولیت در بدن نقشهای زیادی اعمال میکند. از جمله : فعالیت آنزیمها،کنترل اسمولالیته مایعات داخل عروقی، کنترل تعادل اسید و باز، هدایت ایمپالسهای عصبی ماهیچه ای از طریق پمپ سدیم (همزمان با خارج شدن پتاسیم ، سدیم وارد سلول میشود) و …کاهش سطح سدیم خون (هایپوناترمی)،در اثر از دست دهی سدیم یا احتباس آب یا هردو رخ میدهد. به عنوان مثال اسهال،استفراغ،تعریق زیاد، تزریق مداوم سرم قندی ۵% ،رژیم کم نمک، سوختگی، واکنشهای التهابی، آسیب بافت ها و …تست بررسی سدیمانتاسیون گلبول های قرمز (esr)تست بررسی سدیمانتاسیون گلبولهای قرمز خون( esr )یکی از تستهای رایج در آزمایشگاه های تشخیص طبی میباشد که بنا به درخواست پزشک برای بسیاری از بیماران انجام میشود. این تست یک تست ارزان قیمت و البته غیر اختصاصی میباشد که نتایج آن همراه با نتایج سایر تستها ارزشمند و کمک کننده میباشد. esr تحت شرایطی مانند بیماری های اتو ایمیون به ویژه روماتیسم مفصلی، در عفونتها، التهابات حاد و مزمن و سرطانها افزایش میابد بنابراین با تنها افزایش میزان رسوب گلبولهای قرمز به تشخیص دقیقی نمیتوان دست یافت.سرعت رسوب گبولهای قرمز خون بر حسب میلیمتر بر ساعت میباشد. در این تست خون گرفته شده همراه با ضد انعقاد سیترات سدیم در لوله های بلند و باریکی کشیده شده و به صورت عمودی روی پایه های سدیمان قرار داده میشود. پیپت های esr پیپت های بلندی هستند که از قسمت سر به انتها از ۰ درجه بندی شده اند. خون داخل پیپت ها تا عدد ۰ کشیده شده و بعد از طی ۱ ساعت میزان رسوب گلبولها از عدد ۰ تا جایی که پلاسما شفاف وجود دارد خوانده میشود.موارد درخواست تست :این تست در موارد مشاهده علائمی مبنی بر التهابات و یا بدخیمی ها و همچنین علائم مربوط به رماتیسم مفصلی مانند درد و ورم مفاصل در خواست میشود. لازم به ذکر است که با توجه به غیر اختصاصی بودن این تست حتما همراه با سایر تستهای ارزشمند و کمک کننده به تشخیص نهایی مانند الکتروفورز پروتئینهای سرم، اندازه گیری فیبرینوژن و … بنا به علائم بیمار درخواست میشود.همچنین بعد از تشخیص بیماری این تست به منظور ارزیابی میزان پاسخ به درمان در فرد بیمار به صورت دوره ای درخواست میشود. کاهش esr از مقدار قبلی نشانه از بهبودی و افزایش مجدد آن نشانه ای از عود بیماری میباشد.مقدار نرمال esr در مردان تا ۱۰ و در زنان تا ۲۰ میلیمتر بر ساعت میباشد.crp :crp یکی از پروتئینهای فاز حاد بوده که مانند esr یک تست ارزشمند در موارد التهابات محسوب میشود و حتی میتوان گفت که این تست از esr ارزشمندتر میباشد زیرا به محض بروز هر گونه التهابی در بدن افزایش یافته و به مجرد کاهش التهاب و بهبودی میزان آن کاهش میابد بنابر این علی رغم غیر اختصاصی بودن از حساسیت خوبی برخوردار میباشد. بنابراین همراه با تست esr تست crp نیز انجام میشود. سایر تستهای همراه با esrبنا به علائم بیمار شامل تست rf به منظور بررسی رماتیسم مفصلی, تست anaو سایر تستهای اتوایمیون به منظور بررسی اختلالات اتوایمیون، اندازه گیری سطح فیبرینوژن ، الکتروفورز پروتئین سرم، cbc و سایر تستها میباشد.موارد افزایش esr :افزایش esr نشانه ای از افزایش گلبولینها و یا فیبرینوژن پلاسما بوده و نیاز به بررسی های بیشتری دارد.۱- افزایش خفیف در التهابات خفیف و جزئی، حاملگی و آنمی. در آنمی ها به دلیل اینکه میزان گلبولهای قرمز کم میشود دافعه بین این سلولها کمتر از حالت عادی شده و بنابراین میزان رسوب افزایش میابد حال اینکه در پلی سیتمی به دلیل افزایش در تعداد اریتروسیتها دافعه بین سلولی بیشتر شده و این امر باعث کاهش رسوب و کاهش esr میگردد.۲- افزایش شدید این تست میتواند بیانگر افزایش در پروتئین های خون از جمله گلبولینها باشد. افزایش گلبولینها در مواردی مانند عفونتها، مولتیپل میلوما، ماکروگلبولنمی والدنشتروم ( در این مورد حتی در غیاب التهاب افزایش esr باز هم دیده میشود.) و رماتیسم مفصلی دیده میشود.۳-در زنان معمولا میل به افزایش در esr بیشتر بوده و در دوران قاعدگی و بارداری میزان آن افزایش میابد.۴- داروها شامل دکستران، متیل دوپا، تئوفیلین، پنیسیلین پروکاینامید و داروهای پیشگیری از بارداری خوراکی باعث افزایش esr میگردند.*کاهش esr معمولا حالت مهمی نبوده و گاهی در موارد پلی سیتمی، لکوسیتوز و ناهنجاری گلبولهای قرمز مانند سیکل سل دیده میشود. همچنین داروهایی مانند آسپیرین، کورتیزون و کینیون باعث کاهش esr میگردند.cbc :cbc حروف اول سه کلمه انگلیسی زیر است.کامل=c) complete)، خونblood b)) ، شمارشcount= c))درنتیجه : cbcبه معنای شمارش کامل گویچه های خون است> cbc شامل :۱- شمارش تعداد گویچه های سفید خون در میلی متر مکعب ازخون (wbc)-۲٫شمارش تعداد گویچه های قرمز خون در میلی متر مکعب ازخون (rbc )۳- شمارش تعداد پلاکت های خون در میلی مترمکعب ازخون platelet count-۴- شمارش افتراقی گویچه های سفید خو ن( تعیین diff) -count white blood cell differential۵ – اندازه گیری مقدارهماتوکریت خون – (hct)۶- تعیین مقدار مقدارهموگلوبین خون (hgb)۷- تعیین اندیکس های (index) گویچه های قرمز خونrbc indexالف: تعیین میانگین حجم یک گویچه قرمز (a- (mcvب: تعیین میانگین مقدار هموگلوبین در یک گویچه قرمز و غیره…..(b – (mchج : گزارش مرفولوژی گویچه های قرمزخون c -red blood cell morphology report d -immature cells reportد: گزارش سلولهای نارسه: گزارش انگل خونی از جمله انگل مالاریا در صورت مشاهده e – malaria parasit reportآزمایش cbc به طور کامل توسط کارشناس آزمایشگاه انجام می گردد که نتیجه آن بسیار ارزشمنداست.تفسیر آزمایش کامل ادرارآزمایش کامل ادرار ua آزمایش ساده ومهم و گاهی وسیله ای کلیدی برای تشخیص بیماری های کلیوی و اورولوژیک می باشد. این آزمایش شامل بررسی فیزیکی، شیمیایی و میکروسکوپی می باشد. گاهی همین آزمایش ساده و راحت اطلاعات بسیار مهم و الزامی برای تشخیص بیماران را فراهم می آورد. در تمام بیماران اورولوژی و نفرولوژی u/a الزامی است. با این حال این آزمایش چنانچه به درستی تفسیر نشود ، می تواند باعث گمراهی پزشک شود.آزمایش کامل ادرار توسط (dipsticks) و میکروسکوپی انجام می شود، خصوصیات فیزیکی ادرار نیز ذکر می گردد.>> در این قسمت خلاصه ای از این موارد ذکر میگرددالف)خصوصیات فیزیکی۱- رنگ ادرار ـ ادرار طبیعی به رنگ زرد کم رنگ (pale yellow) است که به علت پیگمان یوروکروم(urochrom) می باشد. دلایل تغییر رنگ ادرار عبارت اند از: میزان غلظت ادرار، خوراکی ها ، دارو ها، تولیدات متابولیسم بدن، عفونت ادراری.در صورت تغییر رنگ ادرار باید، تمام این موارد بررسی شوند. سندروم کهنه ی قرمز(red diaper syndrome)به علت باکتری سراشیا مارسسنس می باشد که باعث نگرانی مادران می گردد.۲-توربیدیتی (شفافیت) ـ ادرار تازه شفاف است و شایع ترین علت کدری آن فسفاتوری است. در موارد کریستال فسفات اضافی در ادرار قلیایی شروع به رسوب می کنند، معمولا متناوب هستند و پس از مصرف غذا یا مقادیر زیاد شیر رخ می دهد. بیمار بی علامت بوده و چنانچه ادرار با اسید استیک (سرکه) اسیدی شود، شفاف خواهد شد. از طرف دیگر در آزمایش میکروسکوپی کریستال های فسفات آمورف دیده خواهد شد.علت دیگر کدری ادرار پیوری است که حضور تعداد زیاد wbc در ادرار و بوی تند و زننده باعث افتراق آن از سایر علل خواهد شد.از علل نادر کدری ادرار کایلوری است که ناشی از ارتباط غیر طبیعی سیستم لنفاوی و ادراری میباشد.۳- وزن مخصوص ادرار ...

ادامه مطلب  

وعده های غذایی سالم و سریع بعد از تمرین  

درخواست حذف این مطلب
بعد از ورزش چه بخوریم؟ سوالی که برای خیلی ها بسیار مهم است اما ممکن است بخاطر خستگی سخت باشد که پاسخ مناسبی به آن بدهند.به گزارش آلامتو و به نقل از فیتامین؛ برای کسانی که فعالانه ورزش می کنند، استفاده از وعده ی بعد از باشگاه بسیار مهم است. ورزش بدنتان را خسته می کند و نیازمند مواد غذایی زیادی است که به فرایندهای متعددی هم چون سنتز پروتئین، تولید انرژی و غیره کمک می کند. به چند وعده ی غذایی بعد از ورزش با کمترین مواد نگاه کنیم که می توانید زیر ۵ دقیقه درست کنید.هدف از وعده غذایی بعد از تمرین چیست؟این دو وعده غذایی بعد از تمرین مورد نیاز بدن شماست .کربوهیدرات ها و پروتئین است، که درشت مغذی نامیده می شوند. درشت مغذی ها، مواد غذایی بزرگتری هستند که بدنتان برای ریکاوری یا تولید انرژی از آن استفاده می کند.کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی هستند که در عضلات و کبد به فرم گلیکوژن ذخیره می شوند. با این وجود، مصرف زیاد کربوهیدرات منجر به چاقی می شود، به همین دلیل گاهی می شنوید که افراد نظرات خوبی نسبت به کربوهیدرات ندارند.برای سنتز پروتئین عضلات، پروتئین لازم است. بعد از تمرین در شدت های بالا، عضلاتتان آسیب دیده و پاره می شوند. به همین دلیل بعد از تمرین احساس سوزش می کنید. پروتئین برای کمک به ترمیم فیبرهای عضلانی آسیب دیده و رشد آن لازم است، چون از طریق جریان خون برای ترمیم یا جایگزینی پروتئین های آسیب دیده فرستاده می شوند. نتیجه ی این کار فیبرهای عضلانی قوی و مستحکم تری است، به همین دلیل در طی زمان عضلاتتان درشتتر می شود.زمان تغذیه ی بعد از ورزشزمان تغذیه بعد از ورزش نیز مهم است که حالت ایده آل آن تا دو ساعت است. باور کنید یا نه، تاثیر آنابولیک بر روی عضلات که دقیقا بعد از یک تمرین ایجاد می شود، کوتاه مدت است. به این معنا که برای به حداکثر رساندن ریکاوری و نتیجه باید ماده غذایی غنی از پروتئین و کربوهیدرات را تا دوساعت بعد از تمرین مصرف کنید.شیک پروتئین وی برای بعد از تمرینیکی از آسان ترین وعده های غذایی بعد از تمرین شیک پروتئینی است که معمولا با پروتئین وی، میوه ها یا سبزیجات، و سایر مواد غذایی بر حسب نیاز شما به کالری ساخته می شوند. در هر قاشق پروتئین وی با کیفیت، کمتر از ۱۵۰ کالری وجود دارد؛ کربوهیدرات و چربی های کمی نیز دارد.انواع توت ها به کربوهیدرات ها اضافه می شوند که فورا انرژی زیادی آزاد می کنند، ...

ادامه مطلب  

5 عادت غذایی که شما را زود پیر میکند  

درخواست حذف این مطلب
به گزارش سرویس گوناگون جام نیـوز، اینکه چه می خورید و چطور می خورید روی تمام جوانب سلامتی تان اثر می گذارد، حتی روی فرایند پیری تان. پیری از سلول ها شروع می شود و یکی از عواملی که تعیین می کند سلول ها با چه سرعتی پیر شوند، طول تلومر است. تلومرها، سرپوش هایی در انتهای هر رشته dna هستند که کروموزوم ها را باهم نگه داشته و از آنها محافظت می کنند.بعضی ها آن را به محافظ های پلاستیکی انتهای بند کفش تشبیه می کنند که مانع ریش شدن و سابیده شدن بند می شوند. تلومرها تدریجا با افزایش سن، کوتاه می شوند و سرعت های گوناگونی دارند که توسط ژنتیک و از همه مهمتر سبک زندگی تعیین می شود.تلومرهای کوتاه تر منجر به مرگ زودرس و افزایش ریسک بیماری های مرتبط با سن می شوند، مانند بیماری های قلبی. یکی از مهمترین فاکتورهای سبک زندگی که بر طول تلومرها اثر می گذارد، تغذیه است. بیایید نگاهی بیندازیم به عادات غذایی که بر طول تلومرها تاثیرگذارند.ترجیح ندادن مواد غذایی طبیعیما مدام در مورد اهمیت تغذیه با غذاهای طبیعی می شنویم و خوب می دانیم که توصیه ی مناسبی است. غذاهای طبیعی بر خلاف غذاهای فرآوری شده که اغلب از لیست بلند و بالایی از مواد مصنوعی تهیه شده اند، فقی یک عنصر دارند. اما آیا خوردن غذاهای طبیعی واقعا می تواند فرایند پیری را کُند کند؟در مطالعه ای که روی بیماران مبتلا به سرطان پروستات انجام شد، آنها تحت یک رژیم غذایی طبیعی با تاکید بر سبزیجات، میوه ها و غلات تصفیه نشده قرار گرفتند. همچنین این افراد در مصرف چربی محدودیت هایی داشتند. گروهی دیگر که آنها هم مبتلا به سرطان پروستات بودند، از یک رژیم غذایی معمولی مرسوم در آمریکا پیروی می کردند. بعد از پنج سال، بیمارانی که تحت رژیم غذایی طبیعی بودند، تلومرهایی داشتند که ۱۰ درصد بلندتر از تلومرهای گروهی بود که رژیم غذایی معمولی داشتند، چون این گروه، تلومرهای شان کوتاه تر شده بود.ضمنا گروهی که تغذیه ی سالم تری داشت، تغییرات مثبت دیگری هم در سبک زندگی ایجاد کرده بود. آنها روزی ۳۰ دقیقه پیاده روی می کردند و تمرین های یوگا و ریلکسیشن را برای کنترل استرس انجام می دادند. بنابراین برخی از فوایدی که نصیب شان شد ممکن است ناشی از ورزش و مدیریت استرس بوده باشد.توصیه:غذاهای طبیعی و سالم بخورید و از مصرف هله هوله های فرآوری شده اجتناب کنید. خوردن ِ غذاهای طبیعی را بخشی از یک برنامه ی عالی برای سبک زندگی سالم کنید که شامل ورزش و کنترل استرس هم بشود. نداشتن تحرک بدنی، تغذیه ی نادرست و استرس، چیزهایی هستند که علم ثابت کرده می توانند تلومرهای تان را کوتاه کنند.قند و شکر، بخشی از تغذیه ی شماستشکر، فاقد هر گونه ارزش غذایی است. ضمنا مصرف شکر باعث می شود ناخودآگاه سایر غذاهای سالم، از رژیم غذایی تان کنار بروند، اما موضوع فقط همین نیست؛ قند به فیبرهای کلاژن می چسبد و مجموعه هایی تشکیل می دهد که محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته نامیده می شوند. این ترکیبات، به کلاژن آسیب می زنند، یعنی همان بافت فیبری و محکمی که پوست تان را جوان و نرم و انعطاف پذیر نگه داشته و از مفاصل تان محافظت می کنند.ضمنا گلیکاسیون، به بیماری های مرتبط ناشی از سن هم مربوط می شود، مانند بیماری های قلبی و عروقی که در درون رگهای خونی اتفاق می افتد. مثلا مبتلایان به دیابت به دلیل بالا بودن قند خون شان، با گلیکاسیون بیشتری در بافت ها و رگهای خونی شان مواجه هستند. به همین دلیل است که دیابتی ها، ریسک بالاتری در بیماری های قلبی و گاهی مرگ زودرس دارند.توصیه:شکر را از رژیم غذایی تان بیرون کنید! هر وقت نیاز به یک چیز شیرین داشتید، یک میوه بخورید. ضمنا نوشیدنی هایی را انتخاب کنید که مطمئن هستید، قند ندارند. حتی آبمیوه های شیرین شده هم می توانند به دلیل نداشتن فیبر، قند خون را فورا بالا ببرند.ریزمغذی ها به انداز ه ی ...

ادامه مطلب  

عادت غذایی که زود پیرتان می کند  

درخواست حذف این مطلب
اینکه چه می خورید و چطور می خورید روی تمام جوانب سلامتی تان اثر می گذارد، حتی روی فرایند پیری تان.جمهوریت؛ اینکه چه می خورید و چطور می خورید روی تمام جوانب سلامتی تان اثر می گذارد، حتی روی فرایند پیری تان. پیری از سلول ها شروع می شود و یکی از عواملی که تعیین می کند سلول ها با چه سرعتی پیر شوند، طول تلومر است. تلومرها، سرپوش هایی در انتهای هر رشته dna هستند که کروموزوم ها را باهم نگه داشته و از آنها محافظت می کنند. بعضی ها آن را به محافظ های پلاستیکی انتهای بند کفش تشبیه می کنند که مانع ریش شدن و سابیده شدن بند می شوند. تلومرها تدریجا با افزایش سن، کوتاه می شوند و سرعت های گوناگونی دارند که توسط ژنتیک و از همه مهمتر سبک زندگی تعیین می شود. تلومرهای کوتاه تر منجر به مرگ زودرس و افزایش ریسک بیماری های مرتبط با سن می شوند، مانند بیماری های قلبی. یکی از مهمترین فاکتورهای سبک زندگی که بر طول تلومرها اثر می گذارد، تغذیه است. بیایید نگاهی بیندازیم به عادات غذایی که بر طول تلومرها تاثیرگذارند. ۵ عادت غذایی که زود پیرتان می کند ترجیح ندادن مواد غذایی طبیعی ما مدام در مورد اهمیت تغذیه با غذاهای طبیعی می شنویم و خوب می دانیم که توصیه ی مناسبی است. غذاهای طبیعی بر خلاف غذاهای فرآوری شده که اغلب از لیست بلند و بالایی از مواد مصنوعی تهیه شده اند، فقی یک عنصر دارند. اما آیا خوردن غذاهای طبیعی واقعا می تواند فرایند پیری را کُند کند؟ در مطالعه ای که روی بیماران مبتلا به سرطان پروستات انجام شد، آنها تحت یک رژیم غذایی طبیعی با تاکید بر سبزیجات، میوه ها و غلات تصفیه نشده قرار گرفتند. همچنین این افراد در مصرف چربی محدودیت هایی داشتند. گروهی دیگر که آنها هم مبتلا به سرطان پروستات بودند، از یک رژیم غذایی معمولی مرسوم در آمریکا پیروی می کردند. بعد از پنج سال، بیمارانی که تحت رژیم غذایی طبیعی بودند، تلومرهایی داشتند که ۱۰ درصد بلندتر از تلومرهای گروهی بود که رژیم غذایی معمولی داشتند، چون این گروه، تلومرهای شان کوتاه تر شده بود. ضمنا گروهی که تغذیه ی سالم تری داشت، تغییرات مثبت دیگری هم در سبک زندگی ایجاد کرده بود. آنها روزی ۳۰ دقیقه پیاده روی می کردند و تمرین های یوگا و ریلکسیشن را برای کنترل استرس انجام می دادند. بنابراین برخی از فوایدی که نصیب شان شد ممکن است ناشی از ورزش و مدیریت استرس بوده باشد. توصیه: غذاهای طبیعی و سالم بخورید و از مصرف هله هوله های فرآوری شده اجتناب کنید. خوردن ِ غذاهای طبیعی را بخشی از یک برنامه ی عالی برای سبک زندگی سالم کنید که شامل ورزش و کنترل استرس هم بشود. نداشتن تحرک بدنی، تغذیه ی نادرست و استرس، چیزهایی هستند که علم ثابت کرده می توانند تلومرهای تان را کوتاه کنند. قند و شکر، بخشی از تغذیه ی شماست شکر، فاقد هر گونه ارزش غذایی است. ضمنا مصرف شکر باعث می شود ناخودآگاه سایر غذاهای سالم، از رژیم غذایی تان کنار بروند، اما موضوع فقط همین نیست؛ قند به فیبرهای کلاژن می چسبد و مجموعه هایی تشکیل می دهد که محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته نامیده می شوند. این ترکیبات، به کلاژن آسیب می زنند، یعنی همان بافت فیبری و محکمی که پوست تان را جوان و نرم و انعطاف پذیر نگه داشته و از مفاصل تان محافظت می کنند. ضمنا گلیکاسیون، به بیماری های مرتبط ناشی از سن هم مربوط می شود، مانند بیماری های قلبی و عروقی که در درون رگهای خونی اتفاق می افتد. مثلا مبتلایان به دیابت به دلیل بالا بودن قند خون شان، با گلیکاسیون بیشتری در بافت ها و رگهای خونی شان مواجه هستند. به همین دلیل است که دیابتی ها، ریسک بالاتری در بیماری های قلبی و گاهی مرگ زودرس دارند. توصیه: شکر را از رژیم غذایی تان بیرون کنید! هر وقت نیاز به یک چیز شیرین داشتید، یک میوه بخورید. ضمنا نوشیدنی هایی را انتخاب کنید که مطمئن هستید، قند ندارند. حتی آبمیوه های شیرین شده هم می توانند به دلیل نداشتن فی ...

ادامه مطلب  

5 عادت غذایی که شما را زود پیر میکند  

درخواست حذف این مطلب
اینکه چه می خورید و چطور می خورید روی تمام جوانب سلامتی تان اثر می گذارد، حتی روی فرایند پیری تان. پیری از سلول ها شروع می شود و یکی از عواملی که تعیین می کند سلول ها با چه سرعتی پیر شوند، طول تلومر است. تلومرها، سرپوش هایی در انتهای هر رشته dna هستند که کروموزوم ها را باهم نگه داشته و از آنها محافظت می کنند. بعضی ها آن را به محافظ های پلاستیکی انتهای بند کفش تشبیه می کنند که مانع ریش شدن و سابیده شدن بند می شوند. تلومرها تدریجا با افزایش سن، کوتاه می شوند و سرعت های گوناگونی دارند که توسط ژنتیک و از همه مهمتر سبک زندگی تعیین می شود. تلومرهای کوتاه تر منجر به مرگ زودرس و افزایش ریسک بیماری های مرتبط با سن می شوند، مانند بیماری های قلبی. یکی از مهمترین فاکتورهای سبک زندگی که بر طول تلومرها اثر می گذارد، تغذیه است. بیایید نگاهی بیندازیم به عادات غذایی که بر طول تلومرها تاثیرگذارند. ترجیح ندادن مواد غذایی طبیعی ما مدام در مورد اهمیت تغذیه با غذاهای طبیعی می شنویم و خوب می دانیم که توصیه ی مناسبی است. غذاهای طبیعی بر خلاف غذاهای فرآوری شده که اغلب از لیست بلند و بالایی از مواد مصنوعی تهیه شده اند، فقی یک عنصر دارند. اما آیا خوردن غذاهای طبیعی واقعا می تواند فرایند پیری را کُند کند؟ در مطالعه ای که روی بیماران مبتلا به سرطان پروستات انجام شد، آنها تحت یک رژیم غذایی طبیعی با تاکید بر سبزیجات، میوه ها و غلات تصفیه نشده قرار گرفتند. همچنین این افراد در مصرف چربی محدودیت هایی داشتند. گروهی دیگر که آنها هم مبتلا به سرطان پروستات بودند، از یک رژیم غذایی معمولی مرسوم در آمریکا پیروی می کردند. بعد از پنج سال، بیمارانی که تحت رژیم غذایی طبیعی بودند، تلومرهایی داشتند که ۱۰ درصد بلندتر از تلومرهای گروهی بود که رژیم غذایی معمولی داشتند، چون این گروه، تلومرهای شان کوتاه تر شده بود. ضمنا گروهی که تغذیه ی سالم تری داشت، تغییرات مثبت دیگری هم در سبک زندگی ایجاد کرده بود. آنها روزی ۳۰ دقیقه پیاده روی می کردند و تمرین های یوگا و ریلکسیشن را برای کنترل استرس انجام می دادند. بنابراین برخی از فوایدی که نصیب شان شد ممکن است ناشی از ورزش و مدیریت استرس بوده باشد. توصیه: غذاهای طبیعی و سالم بخورید و از مصرف هله هوله های فرآوری شده اجتناب کنید. خوردن ِ غذاهای طبیعی را بخشی از یک برنامه ی عالی برای سبک زندگی سالم کنید که شامل ورزش و کنترل استرس هم بشود. نداشتن تحرک بدنی، تغذیه ی نادرست و استرس، چیزهایی هستند که علم ثابت کرده می توانند تلومرهای تان را کوتاه کنند. قند و شکر، بخشی از تغذیه ی شماست شکر، فاقد هر گونه ارزش غذایی است. ضمنا مصرف شکر باعث می شود ناخودآگاه سایر غذاهای سالم، از رژیم غذایی تان کنار بروند، اما موضوع فقط همین نیست؛ قند به فیبرهای کلاژن می چسبد و مجموعه هایی تشکیل می دهد که محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته نامیده می شوند. این ترکیبات، به کلاژن آسیب می زنند، یعنی همان بافت فیبری و محکمی که پوست تان را جوان و نرم و انعطاف پذیر نگه داشته و از مفاصل تان محافظت می کنند. ضمنا گلیکاسیون، به بیماری های مرتبط ناشی از سن هم مربوط می شود، مانند بیماری های قلبی و عروقی که در درون رگهای خونی اتفاق می افتد. مثلا مبتلایان به دیابت به دلیل بالا بودن قند خون شان، با گلیکاسیون بیشتری در بافت ها و رگهای خونی شان مواجه هستند. به همین دلیل است که دیابتی ها، ریسک بالاتری در بیماری های قلبی و گاهی مرگ زودرس دارند. توصیه: شکر را از رژیم غذایی تان بیرون کنید! هر وقت نیاز به یک چیز شیرین داشتید، یک میوه بخورید. ضمنا نوشیدنی هایی را انتخاب کنید که مطمئن هستید، قند ندارند. حتی آبمیوه های شیرین شده هم می توانند به دلیل نداشتن فیبر، قند خون را فورا بالا ببرند. ریزمغذی ها به انداز ه ی کافی در تغذیه تا ...

ادامه مطلب  

بهترین منابع سرشار از پروتئین و آهن  

درخواست حذف این مطلب
آهن و پروتئین هم در مواد غذایی حیوانی و هم گیاهی یافت می شود. اما جذب پروتئین و جذب مواد مغذی از منابع حیوانی بیشتر است.بهترین منابع پروتئین جایگزین گوشترئیس کمیته صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت گفت:شیر و تخم مرغ یکی از بهترین گزینه ها برای جبران پروتئین بدن هستند. شهریار دبیران رئیس کمیته صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت ایران بیان کرد:بسیاری از افراد به دلایل مختلف، گوشت نمی خورند و یا میزان مصرف گوشت آنها کمتر از حد طبیعی است که پاسخگوی نیاز طبیعی بدن به پروتئین و آهن مورد نیاز شود ، بنابراین می توان برای تامین این کمبودها از منابع ارزان تر و قابل دسترس دیگری نیز استفاده کرد.وی گفت:به طور کلی منابع غنی آهن و پروتئین به 2 بخش عمده حیوانی و گیاهی تقسیم می شوند که در واقع میزان جذب مواد مغذی و مورد نیاز بدن از منابع حیوانی بیشتر است، به هر حال اگر فردی تمایلی به مصرف گوشت ندارد می تواند پروتئین مورد نیاز بدنش را از شیر و تخم مرغ تامین کند، زیرا همان سه درصد پروتئین موجود در شیر با اسید آم ...

ادامه مطلب  

با ارتباط بین سلامتی و پروتئین ها و انواع آن چقدر آشنا هستید؟  

درخواست حذف این مطلب
سلامتی امریست که همه افراد به آن اهمیت داده و همه روزه در تلاش اند که اطلاعات بیشتری برای بهبود وضعیت جسمانی و سلامتی خود کسب کنند. یکی از مسائلی که در سلامتی بسیار مهم است تغذیه مناسب و جذب مواد مغذی و ضروری برای رشد و فعالیت اعضای مختلف بدن می باشد.پروتئین از جمله موادی است که باید به میزان کافی در طول روز مصرف شود تا از ابتلای فرد به انواع بیماری ها و اختلال در عملکرد اندام ها جلوگیری شده و بدن بتواند سوخت و ساز مناسبی داشته باشد.در اینجا ۴ علت اصلی مصرف پروتئین را معرفی می کنیم :۱) پروتئین کاهش دهنده اشتها است.مصرف غذا های سرشار از پروتئین برخلاف غذاهای حاوی کربوهیدرات و لیپیدها، به دلیل هضم سخت و دیر جذب بودن , باعث ایجاد احساس سیری در فرد شده و سبب می شود فرد دیگر میلی به خوردن غذا نداشته باشد. ازین رو به افرادی که اضافه وزن دارند رژیم پروتئین توصیه می شود.۲) پروتئین باعث افزایش قوا و نیروی فیزیکی می شود.ماهیچه های بدن بر پایه پروتئین فعالیت می کنند و مصرف آن باعث حجیم و نیرومند شدن عضلات شده و امکان انجام فعالیت های جمسانی زیادی از جمله ورزش کردن را فراهم می آورد.۳) سلامتی استخوان ها به پروتئی ...

ادامه مطلب  

غذاهای گیاهی سرشار از پروتئین  

درخواست حذف این مطلب
اگر میخواهید مقدار پروتئین مورد نیاز بدنتان را فقط از طریق گیاهان تامین کنید باید با بهترین منابع گیاهی پروتئین آشنا شوید و آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.به گزارش آلامتو و به نقل از مجله سلامت؛ همانطور که می دانید گیاهان معمولا منبع غنی از پروتئین نیستند. اما اگر از افراد گیاهخوار سوال کنید به شما خواهند گفت که لوبیا، بقولات و حتی سبزیجاتی با برگ سبز دارای درشت مغذی های زیادی هستند و می توانند بدن شما را سالم نگه دارند. مصرف چنین گیاهانی به جای گوشت می تواند بدن را سالم تر نگه دارد و ردپای کربن را کاهش دهد. از آنجایی که بیشتر گیاهان سرشار از پروتئین نیستند( این موضوع بدین معنی است که آن ها همه اسیدهای آمینه ضروری را ندارند) اضافه کردن غلات تکمیلی شما را مطمئن می سازد که طیف مورد نیاز را دریافت می کنید.در این مقاله ۶ گیاهی را معرفی می کنیم که پروتئین بالایی دارند.لوبیای لیما:لوبیای لیمای تازه چیزی نیست که بتوانید در همه سوپرمارکت ها پیدا کنید اما اگر آن را پیدا کنید و مصرف نمایید می توانید از مزایای موجود بهره مند شوید. این گیاه که دمای بالا را دوست دارد و در تابستان های گرم رشد می کند پروتئین خوبی وارد بدن خواهد کرد. تنها یک پیمانه از لوبیای لیما می تواند ۱۰ گرم از درشت مغذی های ایجاد کننده عضله و نیز فیبر و پتاسیم را برای سلامت قلب فراهم آورد. لوبیای لیما را بپزید، روی سالاد بریزید، با سیر تفت دهید یا آن را به همراه سایر مواد غذایی میل کنید.دانه آفتابگردان:دانه های آفتابگردان سرشار از پروتئین هستند. این ماده علاوه بر اینکه پروتئین مورد نیاز بدن را فراهم می کند( یک چهارم پیمانه از آن حدود ۶ گرم پروتئین وارد بدن می کند) سرشار از اسید لینولئیک نیز هست و می تواند به کاهش وزن کمک کند. این ماده منبع غنی از ویتامین e و سلنیم است و می تواند پوست شادابی برایتان به ارمغان بیاورد. دانه های آفتابگردان را به ...

ادامه مطلب  

چرا رژیم های پر پروتئین باعث ابتلای شما به یبوست می شود؟  

درخواست حذف این مطلب
شاید شما هم جزو کسانی باشید که از رژیمی پر پروتئین پیروی می کنند. آیا به یبوست مبتلا شده اید؟شکی در آن نیست که حذف کربوهیدرات و افزایش پروتئین قطعا به کاهش وزن زنان بسیاری کمک کرده است. به گفته متخصص تغذیه توری آرمول (torey armul)،پروتئین برای افرادی که می خواهند کاهش وزن داشته باشند، عالی است. چون آهسته تر از کربوهیدرات هضم شده و کمک می کند بعد از غذا خوردن، مدت زمان بیشتری سیر و پر بمانید.گفته می شود که، یکی از عوارض ناگوار مصرف پروتئین بالا این است که باعث دردسرتان هنگام دفع خواهد شد. البته خبر خوب این است که در صورت ابتلا به یبوست در اثر رژیم با پروتئین بالا، نیازی نیست لبخند بزنید که نشان دهید حالتان خوب است و مجبور به تحمل این مشکل نیستید. در این مطلب راهنمایی هایی برای حل مشکل شما برایتان خواهیم داشت.مشکل با مدفوعاگر حس می کنید مدفوع تان بند آمده به این علت است که چیزی نمی خورید تا روده هایتان را روان کند. علت آن پروتئین نیست، بلکه فقدان فیبر است که باعث ایجاد یبوست می شود. افرادی که رژیم پر پروتئین دارند به علت تمرکزی که روی مصرف پروتئین های حیوانی دارند کمتر فیبر مصرف می کنند. پروتئین های حیوانی هم که به هیچ عنوان حاوی فیبر نیستند. فیبری که بیشتر در میوه ها، سبزیجات و غلات یافت می شود، حجم مدفوع را افزایش می دهد، آب جذب می کند و در مسیر دستگاه گوارش رها می کند. این کار به نوبه خود کمک می کند تا غذاهایی که می خورید راحت تر از سیستم گوارش عبور کند. فیبر با در حرکت نگه داشتن مواد غذایی باعث می شود احساس خوب و نفخ کمتری داشته باشید و هر گونه محرک بالقوه آزار دهنده دستگاه گوارش را از بین می برد. اگر می خواهید بیشتر بدانید : مهم ترین علل ابتلا به یبوست کدامند؟چگونه مشکل یبوست را رفع کنیدبهترین شانس شما این است که مطمئن شوید به طور منظم خوراکی های سرشار از فیبر مصرف کنید. برای رساندن حداکثر فیبر به بدن از پروتئین های گیاهی مثل عدس، نخود، ادامامه، لوبیای سیاه و لوبیا قرمز استفاده کنید. در این صورت هم پروتئین دریافت می کنید و هم از مزایای فیبر موجود در این گیاهان بهره مند می شوید.اگر اصرار دارید که کربوهیدارت کمی مصرف کنید یا به طور کلی از حبوبات اجتناب می کنید که نسبت به پروتئین های حیوانی کربوهیدرات بیشتری دارند، باز هم می توانید از سبزیجات که کربوهیدارت پایینی دارند، در رژیم غذایی تان استفاده کنید. اگر روی محاسبه کالری مصرفی تان حساس هستید خوراکی هایی را انتخاب کنید که محتوای آب زیادی داشته باشند. بهت ...

ادامه مطلب  

چرا رژیم های پر پروتئین باعث ابتلای شما به یبوست می شود؟ - بیماری - مراقبت  

درخواست حذف این مطلب
سلامت نیوز: شاید شما هم جزو کسانی باشید که از رژیمی پر پروتئین پیروی می کنند. آیا به یبوست مبتلا شده اید؟به گزارش سلامت نیوز به نقل از سایت سیمرغ، شکی در آن نیست که حذف کربوهیدرات و افزایش پروتئین قطعا به کاهش وزن زنان بسیاری کمک کرده است. به گفته متخصص تغذیه توری آرمول (torey armul)، پروتئین برای افرادی که می خواهند کاهش وزن داشته باشند، عالی است. چون آهسته تر از کربوهیدرات هضم شده و کمک می کند بعد از غذا خوردن، مدت زمان بیشتری سیر و پر بمانید.گفته می شود که، یکی از عوارض ناگوار مصرف پروتئین بالا این است که باعث دردسرتان هنگام دفع خواهد شد. البته خبر خوب این است که در صورت ابتلا به یبوست در اثر رژیم با پروتئین بالا، نیازی نیست لبخند بزنید که نشان دهید حالتان خوب است و مجبور به تحمل این مشکل نیستید. در این مطلب راهنمایی هایی برای حل مشکل شما برایتان خواهیم داشت.اگر حس می کنید مدفوع تان بند آمده به این علت است که چیزی نمی خورید تا روده هایتان را روان کند. علت آن پروتئین نیست، بلکه فقدان فیبر است که باعث ایجاد یبوست می شود. افرادی که رژیم پر پروتئین دارند به علت تمرکزی که روی مصرف پروتئین های حیوانی دارند کمتر فیبر مصرف می کنند. پروتئین های حیوانی هم که به هیچ عنوان حاوی فیبر نیستند. فیبری که بیشتر در میوه ها، سبزیجات و غلات یافت می شود، حجم مدفوع را افزایش می دهد، آب جذب می کند و در مسیر دستگاه گوارش رها می کند. این کار به نوبه خود کمک می کند تا غذاهایی که می خورید راحت تر از سیستم گوارش عبور کند. فیبر با در حرکت نگه داشتن مواد غذایی باعث می شود احساس خوب و نفخ کمتری داشته باشید و هر گونه محرک بالقوه آزار دهنده دستگاه گوارش را از بین می برد.چگونه مشکل یبوست را رفع کنیدبهترین شانس شما این است که مطمئن شوید به طور منظم خوراکی های سرشار از فیبر مصرف کنید. برای رساندن حداکثر فیبر به بدن از پروتئین های گیاهی مثل عدس، نخود، ادامامه، لوبیای سیاه و لوبیا قرمز استفاده کنید. در این صورت هم پروتئین دریافت می کنید و هم از مزایای فیبر موجود در این گیاهان بهره مند می شوید.اگر اصرار دارید که کربوهیدارت کمی مصرف کنید یا به طور کلی از حبوبات اجتناب می کنید که نسبت به پروتئین های حیوانی کربوهیدرات بیشتری دارند، باز هم می توانید از سبزیجات که کربوهیدارت پایینی دارند، در رژیم غذایی تان استفاده کنید. اگر روی محاسب ...

ادامه مطلب  

انواع پروتئین کازئین و فواید آن برای بدن  

درخواست حذف این مطلب
پروتئین یکی از مهم ترین مواد مغزی برای بدن است که هر کسی باید آنرا به میزان لازم در رژیم غذایی خود داشته باشد.به گزارش آلامتو و به نقل از مجله تناسب اندام؛ تقریبا ۸۰ درصد از کل پروتئین شیر، کازئین می باشد. پروتئین کازئین، بخاطر فواید کاهش وزنی که دارد، محبوب است، چون آرام سوز می باشد. همچنین پروتئین کازئین در ph پایین، نامحلول است. هنگامیکه پروتئین کازئین در مجاورت اسید معده قرار بگیرد، شروع به سفت شدن می کند که باعث یک افزایش آهسته و مداوم در «اسیدهای آمینه پلاسما» می شود. به همین دلیل است که پروتئین کازئین، خواص ضد کاتابولیکی طولانی تری نسبت به پروتئین وی دارد.انواع پروتئین کازئیندو نوع مختلف از پروتئین کازئین وجود دارد: آلفا s1 و s2 بتا و کاپا.آلفاs1 و s2 بتاتقریباً تمام انواع گاوهای آمریکایی، اروپایی و استرالیایی، شیر با کازئین a1 تولید می کنند. گاوهای فرانسوی، آفریقایی و آسیایی، شیر با کازئین a2 تولید می کنند. از بین شیر تمام حیوانات، شیر بز حاوی کازئین a2 با غلظتی مشابه شیر انسان است. به همین دلیل برخی از افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، قادرند شیر بز را بیشتر از شیر گاو تحمل کنند. ساختار آلفا s1 و s2 مشابه هم است و فقط یک تفاوت جزئی در توالی (ترتیب) اسید آمینه وجود دارد. آلفا s1 در اسید آمینه موقعیت شماره ۶۷، هیستیدین و کازئین a2، پرولین دارد.کاپا کازئین یا k-cineکازئین در تمام پروتئین های حیوانی یافت می شود. این ترکیب، بعلت توانایی اش برای تقسیم کردن شیر به لخته و دلمه، در پنیرسازی ضروری است.فواید پروتئین های کازئینرشد عضلانییکی از دلایلی که چرا پروتئین کازئین، یک افزودنی محبوب به محصولات بدنسازی است، توانایی اش برای افزایش رشد عضلانی می باشد. مطالعات نشان می دهد بدنسازانی که از محصولات پروتئین کازئین به همراه تمرینات مقاومتی شدید استفاده کردند، بهتر از کسانی که به آنها ترکیبی از پروتئین وی، bcaas و مکمل گلوتامین داده شد، عمل کردند. بدنسازانی که در طول این مطالعه ۱۰ هفته ای، کازئین مصرف کردند، بیشترین افزایش را در توده خالص و بدون چربی گزارش دادند.سوزاندن چربی ب ...

ادامه مطلب  

قبل و بعد از ورزش چه بخوریم؟ ورزش با شکم خالی یا پر؟  

درخواست حذف این مطلب
تغذیه سالم یکی از مهم ترین بخش های تناسب اندام است و مطمئن باشید اگر به تغذیه توجه نکنید هیچگاه نتیجه مناسبی از فعالیت های ورزشی خود نخواهید گرفت.به گزارش آلامتو و به نقل از آی بانو؛ آیا تا به حال با شکم خالی در باشگاه ورزش کرده اید؟ تغذیه شما، قبل و بعد از تمرینات ورزشی می تواند کارایی شما را کاهش یا افزایش دهد. مطلب زیر می تواند به شما کمک کند .خواه طرفدار پیاده روی صبح زود باشید یا کلاس پیلاتس، آنچه مهم است تامین مواد غذایی مورد نیاز بدنتان می باشد. اطمینان پیدا کنید که سوخت مورد نیاز بدنتان را برای یک ورزش طولانی و سنگین تأمین کرده اید.ورزشکارِ کربوهیدراتی باشیدمنبع اصلی انرژی بدن، کربوهیدرات هایی هستند که به قند تبدیل می شوند و به صورت گلیکوژن برای سوخت و ساز آینده ماهیچه هایمان ذخیره می شوند. هنگام عرق کردن، ماهیچه های ما قادرند از این قند برای ایجاد انرژی در بدن استفاده کنند، بی آنکه باعث چاقی شود. اگر ذخیره کافی نداشته باشیم، قادر نخواهیم بود حین ورزش زومبا به سرعت فعالیت کنیم! خستگی مانع از کامل کردن تمریناتمان خواهد شد و از پروتئین به جای کربوهیدرات برای تأمین انرژی بدن استفاده می شود. بعد از یک ورزشِ سنگین، بدنتان به کربوهیدرات بیشتری برای ذخیره سازی مجدد گلیکوژن و کاهش زیان ناشی از مصرف پروتئین نیاز خواهد داشت.این کربوهیدرات ها را بخورید: بهترین کربوهیدرات ها را با مصرف فیبر کافی، انواع ویتامین b و آهن، برای سوخت و ساز بدنتان فراهم خواهید کرد: میوه ها، غلات، کراکر و نان ها. قبل از تمرین منوی زیر را ببینید!غنی سازی با پروتئینچرا باید پروتئین به ماهیچه ها برسانید؟ اگر به دنبال عضلاتی قوی هستید، پروتئین مصرف کنید. پروتئین برای رشد و ترمیم بافت های بدن ضروریست. بعد از یک جلسه آموزشی- قدرتی، بافت ماهیچه هایتان برای کمک به ساخت، ترمیم و فرم دهی عضلات جدید نیاز به این مواد مغذی دارند.با این پروتئین ها نیرویتان را افزایش دهید:لبنیات کم چرب، آجیل ، دانه ها، ماهی، گوشت پرندگان، نخود فرنگی، حبوبات و تخم مرغ.از چربی چشم پوشی کنیداگرچه چربی برای بدنمان انرژی فراهم می کند، اما بسیار دیر هضم است و مدت زمان زیادی طول می کشد تا به انرژی قابل استفاده بدل شود. اکسیژن زیادی لازم است تا چربی بسوزد، پس در خوردن بستنی زیاده روی نکنید!از مصرف چربی ها پرهیز کنید: قبل از پوشیدن کتانی ها و آماده شدن برای ورزش مطمئن شوید که غذاهای چرب و سرخ شده نخورده باشید زیرا این نوع غذاها انرژیتان را تحلیل می برد.از قند دوری کنیدبهتر است که از مصرف قندهای تصفیه شده که میزان انسولین خون را افزایش داده و موجب افزایش سریع و افت قند خون می شو ...

ادامه مطلب  

| تلاش پژوهشگران ایرانی جهت خالص سازی پروتئین ها توسط فناوری نانوترنجی  

درخواست حذف این مطلب
پژوهشگران دانشگاه کاشان در تحقیقات خود موفق به خالص سازی پروتئین ها به کمک نانوجاذب های مغناطیسی شدند. نانوجاذب ساخته شده بازده و سرعت بالایی در تخلیص پروتئین داشته و هزینه ی فرایند را کاهش می دهند. خالص سازی پروتئین ها جایگاه ویژه ای در ساخت داروهای نوترکیب و واکسن ها و درمان بیماری ها دارند. به طور کلی خالص سازی پروتئین ها شامل مجموعه ای از مراحل به هم پیوسته به منظور جدا کردن یک پروتئین منفرد از یک مخلوط پیچیده ی پروتئینی است. روش های کنونی تخلیص پروتئین ها چندان کارآمد نبوده و بسیار پرهزینه و زمان گیر است. به طور کلی بازده پایین و خلوص نامناسب محصول از جمله معایب این روش هاست. از سوی دیگر غالب این روش ها را در خالص نمودن مقادیر کم مایعات حاوی پروتئین مورد نظر نمی توان استفاده کرد چراکه سبب از دست رفتن پروتئین ها در حین فرایند می شود. این امر به ویژه برای پروتئین هایی که سطح بیان آن ها کم است یک عیب محسوب می شود.از این رو طراحی روش های نوین در راستای دستیابی به بازده بالاتر افزایش سرعت و کاهش هزینه های خالص سازی پروتئین ها از اهمیت بسزایی برخوردار است.به گفته ی پروفسور حسین نعیمی روش های مبتنی بر نانوذرات مغناطیسی در تخلیص سلول ها و پروتئین ها یکی از پرکاربردترین روش های تخلیص است که از کاربری بالایی نیز برخوردار است. به همین منظور در این پژوهش یک روش ساده و ارزان قیمت برای تهیه دو ساختار نانو مغناطیسی به منظور خالص سازی نوعی پروتئین (پروتئین نوترکیب a ) به عنوان یک مدل از پ ...

ادامه مطلب  

خوراکی هایی که هرچه بخورید چاق نمی شوید  

درخواست حذف این مطلب
معمولا به افرادی که رژیم دارند، توصیه می شود تاحدی غذا بخورند که سیر شوند. اما مشکل این است که غذاهای مختلف تأثیر متفاوتی بر احساس سیری یا گرسنگی دارند. به عنوان مثال ممکن است ۲۰۰ کالری دریافتی از سینه ی مرغ همان تأثیری را داشته باشد که ۵۰۰ کالری دریافتی از مصرف کیک دارد. بنابراین نباید با هر چیزی که دل تان می خواهد سیر شوید، بلکه منبع کالری دریافتی نیز بسیار مهم است. مقاله مرتبط: طرز تهیه نوشیدنی لاغری؛ ۱۰ نوشیدنی چربی سوز که باید بشناسیدقدرت سیرکنندگی غذاها به چه عواملی بستگی دارد؟عوامل زیادی بر ارزش سیرکنندگی غذاها مؤثرند. نرخ کالری دریافتی یا سیرکنندگی غذاها را با معیاری به نام «شاخص سیری» اندازه گیری می کنند. شاخص سیری باتوجه به توانایی غذاها در سیر کردن افراد و کاهش گرسنگی و کالری دریافتی در ادامه ی روز محاسبه می شود. بعضی غذاها بهتر از بقیه باعث سیری می شوند و از پرخوری جلوگیری می کنند.غذاهای سیرکننده شاخص های زیر را دارند:حجم بالا: مطالعات نشان داده اند که حجم غذاها تأثیر چشمگیری بر قدرت سیری شان دارد. وقتی غذایی محتوی آب یا هوا باشد، بدون افزایش کالری، حجمش افزایش می یابد.پروتئین بالا: تحقیقات نشان داده اند که قدرت سیری پروتئین، بیشتر از چربی و کربوهیدرات است. بنابراین غذاهای با پروتئین زیاد، نسبت به غذاهای کم پروتئین سیری بیشتری ایجاد می کنند و کالری دریافتی را کاهش می دهند.فیبر بالا: فیبر باعث افزایش حجم غذا می شود و احساس سیری را در پی دارد. همچنین سرعت حرکت غذا را در دستگاه گوارش کاهش می دهد و به این ترتیب، فرد دیرتر احساس گرسنگی می کند.تراکم انرژی پایین: مفهوم این عبارت کم بودن کالری یک غذا به نسبت وزنش است. غذاهایی که تراکم انرژی پایینی دارند، به شما کمک می کنند با دریافت کالری کمتری احساس سیری کنید.بنابراین با خوردن غذاهایی که ویژگی های بالا را داشته باشند، می توانید زودتر سیر شوید و کالری دریافتی تان را کاهش دهید. در اینجا ما ۱۲ غذا معرفی می کنیم که بدون ترس از چاق شدن می توانید با خیال راحت آنها را میل کنید.۱. سیب زمینی آب پزسیب زمینی کربوهیدرات زیادی دارد و به همین علت، بسیاری آن را از رژیم لاغری شان حذف می کنند. اما این کار اشتباه است؛ سیب زمینی سرشار از ویتامین ها، فیبر و سایر مواد مغذی است.سیب زمینی محتوی نوعی نشاسته به نام نشاسته ی مقاوم (نشاسته ی مقاوم به هضم) است. نشاسته ی معمولی در هر گرم ۴ کالری انرژی تولید می کند، درحالی که این عدد برای نشاسته ی مقاوم به هضم نصف آن عدد یعنی ۲ کالری در هر گرم است. نشاسته ی مقاوم در دستگاه گوارش مانند فیبر محلول عمل کرده و موجب سیری می شود. به همین دلیل، افزودن این نوع نشاسته به وعده های غذایی راهی مناسب برای کاهش کالری دریافتی است.نکته ی جالب توجه این است که نشاسته ی مقاومِ موجود در سیب زمینی پس از خنک شدن افزایش می یابد و سیب زمینی خاصیت سیرکنندگی بیشتری پیدا می کند. مطالعات نشان داده اند اگر سیب زمینی پس از خنک شدن دوباره گرم شود و این کار چندین بار تکرار شود، خاصیت سیرکنندگی سیب زمینی بیشتر هم می شود.در مطالعه ای توانایی سیرکنندگی ۳۸ غذا مورد بررسی قرار گرفت که دراین میان سیب زمینی آب پز بیشترین خاصیت سیرکنندگی را داشت. جالب اینکه توانایی سیرکنندگی سیب زمینی سرخ کرده تنها یک سوم سیب زمینی آب پز است.مقاله مرتبط: خوراکی هایی که برای کاهش وزن باید دور آنها را خط بکشید۲. تخم مرغ کاملتخم مرغ یکی از غذاهایی است که در گذشته تبلیغات زیادی علیه آن صورت گرفته است، درحالی که غذایی بسیار سالم و سرشار از مواد مغذی است. بیشتر مواد مغذی موجود در تخم مرغ ازجمله نزدیک به نیمی از پروتئین آن در زرده ی تخم مرغ قرار دارد. تخم مرغ از نظر دارابودن پروتئین، ماده ی غذایی کاملی است، به این معنا که تخم مرغ محتوی هر ۹ اسید آمینه ی ضروری است.علاوه بر این خواص، تخم مرغ خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد. براساس نتایج یکی از مطالعات، کسانی که صبح ها تخم مرغ مصرف می کنند، در مقایسه با کسانی که بِیگِل (نوعی نان دوناتی شکل) می خورند، احساس سیری بیشتری می کنند و در طول روز کالری کمتری دریافت می کنند. همچنین این افراد شاخص توده ی بدنی شان کاهش یافته و وزن بیشتری از دست می دهند.شما می توانید فرنی ای برپایه ی بلغور جو دوسر درست کنید و آن را معمولا به عنوان صبحانه مصرف کنید. این غذا قدرت سیرکنندگی بالایی دارد و در جدول سیرکننده ترین غذاها رتبه ی سوم را به خود اختصاص داده است. دلیل این ویژگیِ جو دوسر توانایی آن در جذب آب و فیبر بالاست.جو دوسر منبعی غنی از نوعی فیبر محلول به نام بتاگلوکان است که به کُندشدن حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش و افزایش جذب کربوهیدرات کمک می کند. جو دوسر در مقایسه با غلات صبحانه قدرت سیرکنندگی بیشتری دارد و می تواند کالری دریافتی را در ادامه ی روز کاهش دهد.مقاله مرتبط: بهترین منابع پروتئین گیاهی و غیرگوشتی۴. سوپ های با پایه ی گوشتابه (سوپ آبکی)به طور کلی قدرت سیرکنندگی مایعات کمتر از مواد غذایی جامد است. اما مطالعات نشان داده اند سوپ ها به نسبت مواد غذایی جامد با ترکیبات مشابه، قدرت سیرکنندگی بیشتری دارند. در مطالعه ای مشاهده شد که مصرف سوپ در ابتدای وعده ی غذایی می تواند کالری دریافتی در آن وعده را تا ۲۰درصد کاهش دهد.مطالعات حاکی از آن است که مصرف مرتب سوپ می تواند کالری دریافتی را کاهش دهد، احساس سیری بیشتری به وجود بیاورد و به مرور زمان به کاهش وزن کمک کند. سوپ های با پایه ی گوشتابه از سوپ هایی با پایه ی خامه قدرت سیرکنندگی بیشتری دارند.۵. حبوباتحبوبات را به فیبر و پروتئین بالایشان می شناسند، مانند لوبیا، نخود و عدس. این ویژگی ها در کنا ...

ادامه مطلب  

بدترین و بهترین شکلات تلخ های موجود در بازار  

درخواست حذف این مطلب
آیا شکلات تلخ دوست دارید؟ در این مطلب به بررسی شکلات تلخ های موجود در بازار و تاثیر آنها بر سلامتی مان می پردازیم. حتما شما هم تا به حال مطالب زیادی در مورد منافع مصرف شکلات تلخ خوانده اید. ما در این مقاله راهنمای کاملی برای مصرف شکلات در اختیار شما قرار می دهیم تا بدانید کدام شکلات ها بیشترین نقش موثر در کمک به سلامت را دارند و کدامیک فقط باعث چاق تر شدن شما می شوند.شکلات فقط برای کاهش ولع شما به مصرف قند مفید نیست. شکلات تلخ سرشار از مواد مغذی، نظیر چربی های سالم، آهن، منیزیم و یک گروه خاص از آنتی اکسیدان هایی که با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند به نام فلاونول، است. این ترکیبات در کنار کافئین موجود در کاکائو جریان خون به مغز را افزایش داده و عملکرد شناختی را بهبود می بخشند و به نوعی غذای مغز محسوب می شوند. به علاوه، از آن جایی که شکلات از دانه های تخمیر شده کاکائو تهیه شده، منبع غنی از پروبیوتیک ها و پری بیوتیک هاست، منبع غذایی و باکتری هایی که در کنار هم می توانند تعادل روده های آسیب دیده در سالیان متمادی به خاطر رژیم غذایی با قند و چربی بالا را باز گردانند.بر اساس مطالعات منتشر شده در مجله های تغذیه و سن از مجله های انگلیسی، مشخص شده که شکلات به کاهش فشار خون و بهبود مشخصات کلسترول و کاهش خطر بیماری های قلبی تا 31 درصد کمک می کند. یک اخطار؟ تنها بار های شکلاتی خاص می توانند به کاهش چربی شکم و بهبود سلامت قلب کمک کنند.به گفته دکتر نیکا گلدبرگ (nieca goldberg) کاردیولوژیست و مدیر مرکز بهداشتی زنان در مرکز پزشکی joan h. tisch، تحقیقات هنوز در مورد تاثیرات شکلات تلخ روی قلب و تاثیر آن روی سلامت کلی بدن ادامه دارد، ولی شواهدی وجود دارد که نشان می دهد، شکلات به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در آن می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مورد استفاده قرار بگیرد.او می گوید: من به بیمارانم توضیه می کنم که مصرف روزانه یک اونس ( 28 گرم ) شکلات می تواند به سلامت کلی بدنشان کمک کند. شکلات را می توان به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل سرشار از میوه ها، سبزیجات و غلات کامل استفاده کرد، به خصوص که جلوی ولع بیشتر به خوردن را می گیرد. با این حال، باید به خاطر داشته باشید که مصرف بیشتر به معنی بهتر بودن نیست و حواستان به مقدار مصرف تان باشد.برای انتخاب شکلات مناسب و کنار گذاشتن انواعی که بیش از حد فراوری شده اند و فاقد مواد مغذی هستند، می توانید این مقاله را مطالعه کنید تا بتوانید تشخیص دهید که بهترین شکلات برای شکم، قلب و جوانه های چشایی شما کدام است. مطمئن شوید شکلاتی که انتخاب می کنید، حداقل 70 درصد کاکائو ( حبه کاکائوی غنی از فلاونول) داشته باشد. اگر می خواهید بیشتر بدانید : 6 دلیل مهم برای خوردن شکلات تلخبدترین شکلات های تلخ1. شکلات تلخ رویال کدبری (cadbury royal dark)هر 1 اونس ( 5 تکه یا یک چهارم بار ): 145 کالری، 9 گرم چربی ( 6 گرم چربی اشباع )، 16.5 گرم کربوهیدرات، 2 گرم فیبر، 14.5 گرم شکر، 1.5 گرم پروتئین.کدبری برای بازاریابی این شکلات کار فوق العاده ای انجام داده و مصرف کنندگان بازار را به خوبی گمراه کرده است، این شرکت ادعا می کند که این شکلات خالص، 100 درصد کم شیرین و 100 درصد خوشمزه است. درست مثل این است که بگویید یک بسته سس گواکاموله، حاوی 100 درصد گواکاموله است، نه 80 درصد آووکادو، 10 درصد گشنیز، 5 درصد پیاز و 5 درصد لیمو.ممکن است که این شکلات یک شکلات کاملا نیمه شیرین باشد که البته حاوی مقدار زیادی شکر ( حدود 15 گرم در 1 اونس )، چربی شیر، طعم دهنده مصنوعی و لیستین سویا است.2. لیندت چیلی، شکلات تلخ عالی (lindt chili)هر 1 اونس ( حدود 3 تکه یا یک چهارم بار ): 135 کالری، 9 گرم چربی ( 5 گرم چربی اشباع )، 17 گرم کربوهیدرات، 0 گرم فیبر، 13.5 گرم شکر، 1.5 گرم پروتئین.اجازه ندهید اسم این شکلات فریبتان دهد و تصور کنید که باعث افزایش متابولیسم تان می شود. مطئنا در این شکلات مقداری عصاره چیلی وجود دارد( که خوانندگان ما می دانند حاوی ترکیبی به نام کپسایسین (capsaicin) است که متابولیسم بدن را افزایش می دهد)، ولی مقدار شکر موجود در این شکلات بیشتر از آنی است که برای بدن مفید باشد. شکر سطح گلوکز خون شما را بالا برده و خیلی سریع جذب سیستم بدن می شود، انگار یک سطل آب روی کوره سوخت کالری داخلی بدن تان ریخته باشید.3. شکلات تلخ 54 درصد ارگانیک پرتقالی نیومن اون (newman's own organics orange 54% dark)هر 1 اونس ( حدود یک سوم بار ): 141 کالری، 10 گرم چربی ( 6 گرم چربی اشباع )، 16 گرم کربوهیدرات، 2 گرم فیبر، 12 گرم شکر، 1 گرم پروتئین.اجازه ندهید که ادعای ارگانیک که همه جای بسته بندی را پر کرده، دلیل خرید شما باشد. newman's own به جای اضافه کردن کره کاکائوی بیشتر برای صاف کردن و ضخیم کردن شکلات از روغن ارگانیک سویا استفاده کرده است که نسبت امگا 6 به امگا 3 آن 7.5:1 است، و این نسبت یعنی حاوی اسیدهای چربی است که می تواند باعث افزایش وزن شود.4. ترافل شکلات تلخ لیندور لیندنت (lindt lindor dark chocolate truffles)هر 1.3 اونس ( 3 ترافل ): 230 کالری، 19 گرم چربی ( 13 گرم چربی اشباع )، 15 گرم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر، 13 گرم شکر، 2 گرم پروتئین.مطمئنا لیندت از کمی کره کاکائو برای دستور ترافل خود استفاده کرده است، ولی روغن دانه نخل هم در شکلاتشان وجود دارد، که خبری بد برای سلامتی و برنامه کاهش وزن شماست. کاسی بجورک (cassie bjork) متخصص تغذیه، توضیح می دهد: اسید استئاریک (stearic acid) موجود در کره کاکائو با التهاب مبارزه می کند و جلوی گرسنگی را می گیرد. ولی روغن دانه نخل که فراوری زیادی شده باعث ایجاد التهاب شده و به سرعت از دستگاه گوارش عبور می کند، بنابراین نمی توانید از مزایای کاکائوی موجود در این ترافل به اندازه کافی بهره مند شوید. دلیلش این است که این روغن 80 درصد چربی اشباع دارد که برای ایجاد التهاب در دوزهای بالا مشهور است.5. شکلات تلخ نعنایی بدون قند راسل استور (russell stover sugar free dark chocolate mint)هر 1 اونس ( یک سوم بار ): 140 کالری، 11 گرم چربی ( 6.5 گرم چربی اشباع )، 6.5 میلی گرم سدیم، 15 گرم کربوهیدرات، 0 گرم فیبر، 0 گرم قند، 12.5 گرم الکل شکر، 2 گرم پروتئین.با توجه به دستورالعمل های جدید رژیم غذایی usda، برای حفظ سلامت نباید روزانه بیش از 50 گرم شکر مصرف کنیم. بنابراین کاملا قابل درک است که بخواهید در مورد میلتان به شیرینی جات حساس باشید و فقط از خوردنی های شیرین بدون شکر استفاده نکنید. کارخانه هایی مثل russell stover به جای شکر از شیرین کننده های مصنوعی مثل اسپلندا (splenda) و الکل های شکر مثل مالتیتول (maltitol) استفاده می کنند که که اگر زیاد مصرف شوند می توانند اثر ملین داشته باشند. اگر دنبال جایگزینی برای آرام کردن جوانه های چشایی خود هستید و نمی خواهید زیاد دستشویی بروید بهتر است مصرف این شکلات را کنار بگذارید.6. شکلات تلخ ارگانیک 55% پاسچا (55% pascha organic dark chocolate)هر 1 اونس ( حدود 7 تکه ): 162 کالری، 10.8 گرم چربی ( 6.1 گرم چربی اشباع)، 14.9 گرم کربوهیدرات، 1.4 گرم فیبر ، 128 گرم شکر، 1.4 گرم پروتئین.مطمئنا این شکلات از نظر usda، ارگانیک است، دارای گواهی fair-trade، تایید عدم اصلاح ژنتیکی non-gmo و گیاهی است، ولی اجازه ندهید این کلمات پر از ادعا ی روی بسته بندی شما را فریب دهد و از حقیقت دور کند.حقیقت این است که: بخش عمده ای از این شکلات را شکر تشکیل داده نه کاکائویی که با سرطان مبارزه می کند و فعالیت مغز را بهبود می بخشد. این شکلات را کنار بگذارید، البته این نتیجه گیری به این معنا نیست که تمام شکلات بارهای pascha از مقبولیت مجاز برخوردار نیستند. گزینه های با درصد بالاتر کاکائو از جمه 70% و 85% جزو بهترین های بازار هستند.7. شکلات تلخ نرم و لطیف تک بار داو (dove silky smooth dark chocolate singles bar)هر 1 اونس ( حدود سه چه ...

ادامه مطلب  

خواص سویا و عوارض احتمالی آن  

درخواست حذف این مطلب
سویا، گیاهی یک ساله است که میوه ای شبیه به لوبیا دارد. درحدود ۳۵۰۰ نوع سویای مختلف وجود دارد که هر کدام در آب و هوای مخصوص به خودشان رشد می کنند. سویا رنگ های مختلفی دارد. لوبیاهای زردرنگ، سویاهای رسیده هستند اما لوبیاهای سبز در داخل غلاف، سویاهای نارس هستند که به «اِدامامه» نیز معروفند. با اینکه سویا نوعی گیاه است اما غذای کاملی به حساب می آید و از نظر علمی فواید بسیاری دارد. در مطالب زیر، شما را با خواص سویا و معدود اثرات جانبی این خوردنی خوشمزه، آشنا می کنیم.مقاله های مرتبط:سویا یا لوبیای سویا (گلیسین ماکس)، نوعی از حبوبات و بومی آسیای شرقی می باشد. این گیاه، جزء مهمی از رژیم های غذایی آسیایی را تشکیل می دهد و هزاران سال است که مورداستفاده قرار می گیرد. امروزه، سویا عمدتا در آسیا و آمریکای شمالی و جنوبی کشت می شود.در آسیا، لوبیاهای سویا اغلب کامل و فراوری نشده مصرف می شوند اما در کشورهای غربی، محصولات سویای به شدت فراوری شده، بسیار متداول تر هستند.انواع مختلفی از محصولات سویا از جمله آرد سویا، پروتئین سویا، توفو، شیر سویا، سس سویا و روغن سویا در بازار وجود دارد.سویا حاوی آنتی اکسیدان ها و موادی مغذی است که به حفظ سلامت مرتبط هستند، درعین حال نگرانی هایی درمورد اثرات نامطلوب آن نیز وجود دارد.ارزش غذاییسویا به غیر از آب، عمدتا از پروتئین تشکیل می شود، اما حاوی مقادیر مناسبی کربوهیدرات و چربی نیز هست. جدول زیر، اطلاعاتی را درباره ی تمام مواد مغذی موجود در سویا نشان می دهد.هر ۱۰۰ گرم سویای پخته یا آب پزشده: اطلاعات کلیمقدارکالری۱۷۳آب۶۳٪پروتئین۱۶٫۶ گرمکربوهیدرات۹٫۹ گرمقند۳ گرمفیبر۶ گرمچربی۹ گرماشباع شده۱٫۳ گرمتک غیراشباع۱٫۹۸ گرمچند غیراشباع۵٫۰۶ گرماُمگا ۳۰٫۶ گرماُمگا ۶۴٫۴۷ گرمچربی ترانس~پروتئین سویاسویا، یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است. محتوای پروتئین سویا در وزن خشک، بین ۳۶ تا ۵۶٪ متغیر است. یک فنجان سویای آب پزشده (۱۷۲ گرم) حدود ۲۹ گرم پروتئین دارد. ارزش غذایی پروتئین سویا خوب است، گرچه کیفیت آن به اندازه ی پروتئین حیوانی، بالا نیست.گلیسینین و کونگلیسینین، از پروتئین های اصلی موجود در سویا هستند که تقریبا ۸۰٪ از محتوای پروتئین کل آن را تشکیل می دهند. ممکن است که این پروتئین ها در برخی از افراد باعث واکنش های آلرژیک شوند. مصرف پروتئین سویا منجر به کاهش جزئی در سطوح کلسترول می شود.سویا حاوی پروتئین های بیواکتیوی مانند لسیتین و لوناسین نیز هست که ممکن است خواص ضدسرطانی داشته باشند.نتیجه گیری: سویا، منبعی غنی از پروتئین گیاهی است که آن را برای رژیم غذایی گیاهخواری ایده آل می کند.چربی سویاسویا غنی از چربی است. درواقع، سویا در دسته ی دانه های روغنی قرار می گیرد و اغلب برای ساخت روغن سویا به کار می رود. محتوای چربی آن حدود ۱۸٪ از وزن خشک این گیاه را تشکیل می دهد که عمدتا از اسیدهای چرب چند غیراشباع، تک غیراشباع و مقدار کمی چربی اشباع تشکیل شده است.نوع غالب چربی در سویا، اسید لینولئیک است که حدود ۵۰٪ از محتوای چربی کل آن را تشکیل می دهد.نتیجه گیری: سویا به عنوان منبع خوبی از چربی در تولید روغن سویا به کار می رود.کربوهیدرات هاسویای کامل و فراوری نشده، با داشتن کربوهیدرات کم، دارای شاخص گلیسمی بسیار پایینی است. شاخص گلیسمی، مقیاسی است که نشان می دهد که هر ماده ی غذایی پس از مصرف، چگونه بر افزایش قند خون تأثیر می گذارد. این شاخص گلیسمی پایین باعث می شود تا سویا برای افراد مبتلا به دیابت، کاملا مناسب باشد.فیبرهاسویا حاوی مقادیر مناسبی از فیبرهای محلول و نامحلول است. فیبرهای نامحلول، عمدتا آلفاگالاکتوزیدهایی مانند استاکیوز و رافینوز هستند. ممکن است که این فیبرها در افراد حساس باعث نفخ شکم و اسهال شوند.آلفاگالاکتوزیدها، متعلق به دسته ای از فیبرها به نام fodmaps هستند که ممکن است علائم سندرم روده ی تحریک پذیر (ibs) را تشدید کنند.علی رغم بروز عوارض جانبی ناخوشایند در برخی از افراد، فیبرهای محلول سویا به طور کلی سالم درنظر گرفته می شوند. آنها توسط باکتری های روده ی بزرگ تخمیر می شوند که به تشکیل اسیدهای چرب زنجیره کوتاهی مانند بوتیرات منجر می شود. این اسیدهای چرب، سلامت روده ی بزرگ را بهبود می بخشند و خطر سرطان روده ی بزرگ را کاهش می دهند.نتیجه گیری: سویا، کربوهیدرات پایینی دارد اما محتوای فیبر آن نسبتا بالاست. فیبر برای سلامت روده ی بزرگ، مفید است اما ممکن است که باعث مشکلات گوارشی در برخی افراد شود.ویتامین ها و مواد معدنیسویا، منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است.مولیبدن: سویا غنی از مولیبدن است؛ عنصری کمیاب و ضروری که عمدتا در دانه ها، غلات و حبوبات یافت می شود.ویتامین k1: ویتامین k موجود در حبوبات، به فیلوکوئینون معروف است و نقش مهمی در لخته شدن خون ایفا می کند.فولات: یکی از ویتامین های گروه b است که به ویتامین b9 یا فولیک اسید نیز معروف است. این ویتامین، عملکردهای مختلفی در بدن دارد و مصرف آن درطول بارداری، بسیار مهم است.مس: مس موجود در رژیم غذایی جوامع غربی، اغلب پایین است. کمبود مس می تواند اثرات نامطلوبی بر سلامت قلب بگذارد.منگنز: منگنز، عنصری کمیاب است که در آب آشامیدنی و برخی مواد غذایی وجود دارد. به دلیل محتوای بالای اسید فیتیک در سویا، منگنز موجود در آن به خوبی جذب نمی شود.فسفر: سویا منبع خوبی از فسفر است؛ یک ماده ی معدنی ضروری که در رژیم غذایی غربی، فراوان است.تیامین: تیامین که به ویتامین b1 نیز معروف است، نقش مهمی در بسیاری از عملکردهای بدن ایفا می کند.نتیجه گیری: سویا منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است، از جمله ویتامین k1، فولات، مس، منگنز، فسفر و تیامین.سایر ترکیبات گیاهیسویا غنی از ترکیبات مختلف بیواکتیو است.ایزوفلاون ها: خانواده ای از پلی فنول های آنتی اکسیدان هستند که اثرات مختلفی بر سلامتی دارند و به فیتواستروژن ها معروفند.اسید فیتیک: اسید فیتیک (فیتات) در همه ی دانه های گیاهی وجود دارد و در جذب مواد معدنی مانند روی و آهن، اختلال ایجاد می کند. مقدار آن را می توان با جوشاندن، سبز کردن یا تخمیر کردن لوبیای سویا، کاهش داد.ساپونین ها: یکی از گروه های اصلی ترکیبات گیاهی در سویا هستند. اخیرا مشخص شده است که ساپونین های سویا، کلسترول را در حیوانات کاهش می دهند.نتیجه گیری: سویا، منبعی غنی از ترکیبات مختلف گیاهی بیواکتیو است که عبارتند از ایزوفلاون ها، ساپونین ها و اسید فیتیک.ایزوفلاون هادر بین تمام مواد مغذی گیاهی موجود در سویا، ایزوفلاون ها از همه مهم تر هستند. سویا نسبت به سایر مواد غذایی متداول، ایزوفلاون های بیشتری دارد.ایزوفلاون ها، مواد مغذی گیاهی منحصربه فردی هستند که به هورمون جنسی زنانه (استروژن) شباهت دارند. درحقیقت، آنها به خانواده ای به نام فیتواستروژن ها (استروژن های گیاهی) تعلق دارند.انواع اصلی ایزوفلاون های موجود در سویا عبارتند از ژنیستئین (۵۰٪)، دایدزین (۴۰٪) و گلیسیتین (۱۰٪).برخی از افراد، دارا ...

ادامه مطلب  

خوراکی هایی که هرچه بخورید چاق نمی شوید  

درخواست حذف این مطلب
معمولا به افرادی که رژیم دارند، توصیه می شود تاحدی غذا بخورند که سیر شوند. اما مشکل این است که غذاهای مختلف تأثیر متفاوتی بر احساس سیری یا گرسنگی دارند. آفتاب نیوز : به عنوان مثال ممکن است ۲۰۰ کالری دریافتی از سینه ی مرغ همان تأثیری را داشته باشد که ۵۰۰ کالری دریافتی از مصرف کیک دارد. بنابراین نباید با هر چیزی که دل تان می خواهد سیر شوید، بلکه منبع کالری دریافتی نیز بسیار مهم است.قدرت سیرکنندگی غذاها به چه عواملی بستگی دارد؟عوامل زیادی بر ارزش سیرکنندگی غذاها مؤثرند. نرخ کالری دریافتی یا سیرکنندگی غذاها را با معیاری به نام «شاخص سیری» اندازه گیری می کنند. شاخص سیری باتوجه به توانایی غذاها در سیر کردن افراد و کاهش گرسنگی و کالری دریافتی در ادامه ی روز محاسبه می شود. بعضی غذاها بهتر از بقیه باعث سیری می شوند و از پرخوری جلوگیری می کنند.غذاهای سیرکننده شاخص های زیر را دارند:حجم بالا: مطالعات نشان داده اند که حجم غذاها تأثیر چشمگیری بر قدرت سیری شان دارد. وقتی غذایی محتوی آب یا هوا باشد، بدون افزایش کالری، حجمش افزایش می یابد.پروتئین بالا: تحقیقات نشان داده اند که قدرت سیری پروتئین، بیشتر از چربی و کربوهیدرات است. بنابراین غذاهای با پروتئین زیاد، نسبت به غذاهای کم پروتئین سیری بیشتری ایجاد می کنند و کالری دریافتی را کاهش می دهند.فیبر بالا: فیبر باعث افزایش حجم غذا می شود و احساس سیری را در پی دارد. همچنین سرعت حرکت غذا را در دستگاه گوارش کاهش می دهد و به این ترتیب، فرد دیرتر احساس گرسنگی می کند.تراکم انرژی پایین: مفهوم این عبارت کم بودن کالری یک غذا به نسبت وزنش است. غذاهایی که تراکم انرژی پایینی دارند، به شما کمک می کنند با دریافت کالری کمتری احساس سیری کنید.بنابراین با خوردن غذاهایی که ویژگی های بالا را داشته باشند، می توانید زودتر سیر شوید و کالری دریافتی تان را کاهش دهید. در اینجا ما ۱۲ غذا معرفی می کنیم که بدون ترس از چاق شدن می توانید با خیال راحت آنها را میل کنید.۱. سیب زمینی آب پزسیب زمینی کربوهیدرات زیادی دارد و به همین علت، بسیاری آن را از رژیم لاغری شان حذف می کنند. اما این کار اشتباه است؛ سیب زمینی سرشار از ویتامین ها، فیبر و سایر مواد مغذی است.سیب زمینی محتوی نوعی نشاسته به نام نشاسته ی مقاوم (نشاسته ی مقاوم به هضم) است. نشاسته ی معمولی در هر گرم ۴ کالری انرژی تولید می کند، درحالی که این عدد برای نشاسته ی مقاوم به هضم نصف آن عدد یعنی ۲ کالری در هر گرم است. نشاسته ی مقاوم در دستگاه گوارش مانند فیبر محلول عمل کرده و موجب سیری می شود. به همین دلیل، افزودن این نوع نشاسته به وعده های غذایی راهی مناسب برای کاهش کالری دریافتی است.نکته ی جالب توجه این است که نشاسته ی مقاومِ موجود در سیب زمینی پس از خنک شدن افزایش می یابد و سیب زمینی خاصیت سیرکنندگی بیشتری پیدا می کند. مطالعات نشان داده اند اگر سیب زمینی پس از خنک شدن دوباره گرم شود و این کار چندین بار تکرار شود، خاصیت سیرکنندگی سیب زمینی بیشتر هم می شود.در مطالعه ای توانایی سیرکنندگی ۳۸ غذا مورد بررسی قرار گرفت که دراین میان سیب زمینی آب پز بیشترین خاصیت سیرکنندگی را داشت. جالب اینکه توانایی سیرکنندگی سیب زمینی سرخ کرده تنها یک سوم سیب زمینی آب پز است.۲. تخم مرغ کاملتخم مرغ با دارا بودن پروتئین بالا خاصیت سیری بالایی دارد.تخم مرغ یکی از غذاهایی است که در گذشته تبلیغات زیادی علیه آن صورت گرفته است، درحالی که غذایی بسیار سالم و سرشار از مواد مغذی است. بیشتر مواد مغذی موجود در تخم مرغ ازجمله نزدیک به نیمی از پروتئین آن در زرده ی تخم مرغ قرار دارد. تخم مرغ از نظر دارابودن پروتئین، ماده ی غذایی کاملی است، به این معنا که تخم مرغ محتوی هر ۹ اسید آمینه ی ضروری است.علاوه بر این خواص، تخم مرغ خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد. براساس نتایج یکی از مطالعات، کسانی که صبح ها تخم مرغ مصرف می کنند، در مقایسه با کسانی که بِیگِل (نوعی نان دوناتی شکل) می خورند، احساس سیری بیشتری می کنند و در طول روز کالری کمتری دریافت می کنند. همچنین این افراد شاخص توده ی بدنی شان کاهش یافته و وزن بیشتری از دست می دهند.۳.فرنیِ بلغور جو دوسرشما می توانید فرنی ای برپایه ی بلغور جو دوسر درست کنید و آن را معمولا به عنوان صبحانه مصرف کنید. این غذا قدرت سیرکنندگی بالایی دارد و در جدول سیرکننده ترین غذاها رتبه ی سوم را به خود اختصاص داده است. دلیل این ویژگیِ جو دوسر توانایی آن در جذب آب و فیبر بالاست.جو دوسر منبعی غنی از نوعی فیبر محلول به نام بتاگلوکان است که به کُندشدن حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش و افزایش جذب کربوهیدرات کمک می کند. جو دوسر در مقایسه با غلات صبحانه قدرت سیرکنندگی بیشتری دارد و می تواند کالری دریافتی را در ادامه ی روز کاهش دهد.۴. سوپ های با پایه ی گوشتابه (سوپ آبکی)به طور کلی قدرت سیرکنندگی مایعات کمتر از مواد غذایی جامد است. اما مطالعات نشان داده اند سوپ ها به نسبت مواد غذایی جامد با ترکیبات مشابه، قدرت سیرکنندگی بیشتری دارند. در مطالعه ای مشاهده شد که مصرف سوپ در ابتدای وعده ی غذایی می تواند کالری دریافتی در آن وعده را تا ۲۰درصد کاهش دهد.مطالعات حاکی از آن است که مصرف مرتب سوپ می تواند کالری دریافتی را کاهش دهد، احساس سیری بیشتری به وجود بیاورد و به مرور زمان به کاهش وزن کمک کند. سوپ های با پایه ی گوشتابه از سوپ هایی با پایه ی خامه قدرت سیرکنندگی بیشتری دارند.۵. حبوباتحبوبات به لطف فیبر بالا و تراکم انرژی پایین قدرت سیری بالایی دارند.حبوبات را به فیبر و پروتئین بالایشان می شناسند، مانند لوبیا، نخود و عدس. این ویژ ...

ادامه مطلب  

از اسموتی تا بمب پروتئین  

درخواست حذف این مطلب
اسیدهای چرب ضروری، اسید آمینه ها، و مواد معدنی موجود در اسموتی توت فرنگی ماست عملکرد جسمانی و روانی شما را بهبود می بخشند و از این رو، در تمام طول روز می توانید بهره وری خود را حفظ کنید.تردیدی وجود ندارد که برای انجام کارهای خود و مواجهه با چالش های روزانه به بهره وری جسمانی و روانی خوب نیاز دارید.به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "استپ تو هلث"، داشتن انرژی کافی عاملی تعیین کننده در حفظ تمرکز و استفاده بهینه از زمان است. با این وجود، عادات غذا خوردن بد، استرس، و خستگی می توانند کیفیت کار شما را کاهش دهند و به واقع در زندگی روزانه اختلال ایجاد کنند. خوشبختانه، نوشیدنی های طبیعی با محتوای انرژی بالا وجود دارند که می توانند به تقویت بدن برای ارائه عملکردی درست کمک کنند. افزون بر این، آنها شما را در معرض عوارض جانبی مضر قرار نمی دهند. اسموتی های سرشار از پروتئین گزینه ای خوب در این زمینه محسوب می شوند. آنها نه تنها منبع خوبی برای تامین سوخت مورد نیاز بدن هستند، بلکه از محتوای بالای مواد مغذی که برای حفظ سلامت بدن خود به آنها نیاز دارید، سود می برند. در ادامه با چند نمونه از این نوشیدنی های مفید بیشتر آشنا می شویم. اسموتی توت فرنگی ماستاین اسموتی از محتوای بالای انرژی برخوردار است و مقدار قابل توجهی از پروتئین و آنتی اکسیدان ها را در اختیار بدن قرار می دهد. اسیدهای چرب ضروری، اسید آمینه ها، و مواد معدنی موجود در اسموتی توت فرنگی ماست عملکرد جسمانی و روانی شما را بهبود می بخشند و از این رو، در تمام طول روز می توانید بهره وری خود را حفظ کنید.مواد تشکیل دهنده: 6 عدد توت فرنگی رسیده یک قاشق غذاخوری جو دوسر (10 گرم) نصف فنجان ماست طبیعی (100 گرم) یک قاشق غذاخوری روغن تخم بزرک (10 گرم) نصف فنجان آب (100 میلی لیتر) طرز تهیه: ابتدا، تمام مواد را درون دستگاه مخلوط کن ریخته و تا زمانی که مواد یکدست شوند و مایعی کرمی حاصل شود به مخلوط کردن ادامه دهید. برای بهره مندی از بیشترین میزان مواد مغذی و جلوگیری از نابودی آنها این اسموتی را بلافاصله مصرف کنید. اسموتی توت فرنگی ماست را می توانید در وعده صبحانه یا زمانی که احساس می کنید سطح انرژی شما افت کرده است، مصرف کنید. اسموتی سیب این اسموتی خوشمزه با سیب و ماست تهیه می شود و از محتوای چشمگیر پروتئین سود می برد. مواد مغذی موجود در این اسموتی به خوبی جذب بدن می شوند و عملکرد جسمانی و روانی را بهبود می بخشند، به ویژه اگر قصد انجام فعالیت های شدت بالا را داشته باشید. مواد تشکیل دهنده: یک عدد سیب سبز یک فنجان ماست طبیعی (150 گرم) یک قاشق غذاخوری عسل (25 گرم) چهار دانه بادام خرد شده طرز تهیه: سیب را خرد کرده و به همراه ماست و عسل درون د ...

ادامه مطلب  

خواص سویا و عوارض احتمالی آن  

درخواست حذف این مطلب
اتاق خبر 24: سویا، گیاهی یک ساله است که میوه ای شبیه به لوبیا دارد. درحدود ۳۵۰۰ نوع سویای مختلف وجود دارد که هر کدام در آب و هوای مخصوص به خودشان رشد می کنند. سویا رنگ های مختلفی دارد. لوبیاهای زردرنگ، سویاهای رسیده هستند اما لوبیاهای سبز در داخل غلاف، سویاهای نارس هستند که به «اِدامامه» نیز معروفند. با اینکه سویا نوعی گیاه است اما غذای کاملی به حساب می آید و از نظر علمی فواید بسیاری دارد. در مطالب زیر، شما را با خواص سویا و معدود اثرات جانبی این خوردنی خوشمزه، آشنا می کنیم.اطلاعات کلیمقدارکالری۱۷۳آب۶۳٪پروتئین۱۶٫۶ گرمکربوهیدرات۹٫۹ گرمقند۳ گرمفیبر۶ گرمچربی۹ گرماشباع شده۱٫۳ گرمتک غیراشباع۱٫۹۸ گرمچند غیراشباع۵٫۰۶ گرماُمگا ۳۰٫۶ گرماُمگا ۶۴٫۴۷ گرمسویا یا لوبیای سویا (گلیسین ماکس)، نوعی از حبوبات و بومی آسیای شرقی می باشد. این گیاه، جزء مهمی از رژیم های غذایی آسیایی را تشکیل می دهد و هزاران سال است که مورداستفاده قرار می گیرد. امروزه، سویا عمدتا در آسیا و آمریکای شمالی و جنوبی کشت می شود.در آسیا، لوبیاهای سویا اغلب کامل و فراوری نشده مصرف می شوند اما در کشورهای غربی، محصولات سویای به شدت فراوری شده، بسیار متداول تر هستند.انواع مختلفی از محصولات سویا از جمله آرد سویا، پروتئین سویا، توفو، شیر سویا، سس سویا و روغن سویا در بازار وجود دارد.سویا حاوی آنتی اکسیدان ها و موادی مغذی است که به حفظ سلامت مرتبط هستند، درعین حال نگرانی هایی درمورد اثرات نامطلوب آن نیز وجود دارد. ارزش غذاییسویا به غیر از آب، عمدتا از پروتئین تشکیل می شود، اما حاوی مقادیر مناسبی کربوهیدرات و چربی نیز هست. جدول زیر، اطلاعاتی را درب ...

ادامه مطلب  

افزایش وزن شاید هدیه این اشتباهات کوچک شماست!!  

درخواست حذف این مطلب
شاید شما هم جزو کسانی باشید که نمی دانید چرا افزایش وزن داشته اید. در این مطلب در مورد اشتباهاتی که ناخواسته باعث افزایش وزن شما می شوند، صحبت می کنیم.برای کاهش وزن باید مصرف خوراکی های سالم را در برنامه خود قرار دهید. مثلا هر شنبه به بازار رفته و کلم کیل بخرید و شانس مصرف این سبزی سالم را به خودتان بدهید. اگر می خواهید تغذیه درستی داشته باشید باید برای خوراکی های سالم هزینه کنید. البته باید بدانید که قدرت لاغر کنندگی که در مورد مصرف کلم کیل خوانده اید مانند مثلث برمودا اغراق زیادی در آن وجود دارد. درست است که مصرف کلم برای شما مفید است ولی نمی توان آن را به عنوان بهترین سبزی در این زمینه طبقه بندی کرد و در حد افسانه ای که دهان به دهان گشته، بیشتر نیست.اغلب باورهایی که در مورد خوراکی ها دارید فقط در حد شایعه است که از تلویزیون گرفته تا روزنامه های و صحبت های تلفنی و گفتگوها دست به دست منتقل شده است. بنابراین محققین ما به دنبال تعیین صحت این اطلاعات رفته اند. با خواندن این مقاله متوجه خواهید شد که چگونه واقعیت را از داستان پردازی جدا کرده و با تغییرصحیح در عادات خوردن خود، به راحتی می توانید به هدف کاهش وزن تان برسید.1. باور غلط: کلم کیل سالم ترین سبزی موجود استبررسی واقعیت: مطالعه ای که در سال 2014 در دانشگاه ویلیام پاترسون ( william paterson university) انجام شد، میوه ها و سبزیجات را بر اساس تراکم مواد مغذی طبقه بندی کرد. این طبقه بندی بر اساس سطح 17 ماده مغذی مختلف که برای بهبود سلامت قلب و عروق مفید هستند، انجام شد. جای تعجب نبود که 16 رتبه اول به سبزیجات برگ سبز اختصاص پیدا کرد که هر کالری آن ها سرشار از مواد مغذی بودند ( رتبه 17 به فلفل دلمه قرمز اختصاص پیدا کرده بود ). ولی کلم کیل حتی جزو 10 سبزی برتر هم قرار نگرفت. در واقع اسفناج و کاهوی رومانی مثل جعفری و پیازچه تمام سبزیجات سبز را در این طبقه بندی شکست دادند. حتی برگ های چغندر که معمولا دور می اندازید هم در رده بعدی این طبقه بندی قرار گرفت.2. باور غلط: سیروپ (شربت) ذرت با فروکتوز بالا بدتر از قند استبررسی واقعیت: با توجه به تحقیقات جدید در رژیم غذایی بدون شکر، شکر استاد مخفی شدن است. مالتودکسترین (maltodextrin )، سیروپ برنج قهوه ای، دکستروز (dextrose)، ساکاروز (sucrose ) انواع قندهایی هستند که مصرف می کنیم، ولی شناخته شده ترین آن ها سیروپ ذرت با فروکتوز بالاست. ولی آیا این سیروپ بدتر از شکر ساده یا قند برای ایجاد مشکلات متنوع در دراز مدت است؟در یک بررسی که در سال 2014 برای مطالعه و مقایسه اثرات قند و سیروپ ذرت با فروکتوز بالا انجام گرفت، هیچ تفاوتی بین این دو در ایجاد تغییرات سطح قند خون، سطح چربی یا اشتها، پیدا نشد. به عبارت دیگر، بدن شما نمی تواند این دو را از هم تشخیص دهد و هر دو برایش قند محسوب می شوند. در واقع گناه اصلی این سیروپ، ارزان بودن آن است که سبب شده به همه چیز از غلات گرفته تا سس کچاپ و سس سالاد اضافه شود. ولی ایده واقعا خوبی است که مصرف این سیروپ را در رژیم غذایی تان کاهش دهید. بهترین کار این است که تمام قند غیر ضروری رژیم غذایی خود را حذف نمایید.3. باور غلط: نمک دریا نوعی سالم از نمک استبررسی واقعیت: نمک معمولی معدنی بوده و حاوی 2300 میلی گرم سدیم در هر قاشق چایخوری است. نمک دریا از تبخیر آب دریا بدست می آید که باز هم حاوی 2300 میلی گرم سدیم در هر قاشق چایخوری است. یعنی از این نظر دقیقا مشابه هم هستند. طرفداران نمک دریا روی این نکته تاکید می کنند که، این نمک حاوی موادی دیگر از قبیل منیزیم و آهن است، ولی در حقیقت مقدار این مواد بسیار کم است. برای بدست آوردن مقدار کافی از این مواد از طریق نمک دریا باید همزمان مقدار بسیار زیاد و در نتیجه خطرناک سدیم دریافت کنید. نمک معمولی به طور منظم با ید غنی می شود که نقش مهمی در تنظیم هورمون های بدن دارد، از سویی دیگر محتوای ید نمک دریا تقریبا صفر است.نتیجه نهایی:تغییر عادت مصرف از نمک به نمک دریا فقط باعث می شود به دلیل احساسی که نسبت به سلامت آن دارید مقدار بیشتری از آن استفاده کرده و ضمن این که هزینه بیشتری می پردازید تاثیری هم بر سلامت شما نخواهد داشت.4. باور غلط: ضرر نوشیدنی های انرژی از نوشابه کمتر است بررسی واقعیت: نوشیدنی های انرژی زا مانند red bull ،monster و full throttle با داشتن ویتامین b، عصاره های گیاهی و آمینو اسیدها، سعی شان بر این است که انرژی شما را افزایش دهند. ولی بیشترین چیزی که بدن شما از این نوشیدنی ها جذب می کند( به خصوص در اطراف کمر )، قند این نوشیدنی هاست. یک قوطی 400 میلی لیتری نوشیدنی انرژی زا حاوی 280 کالری قند خالص است که حدود 80 کالری بیشتر از آن چیزی است که در یک قوطی 400 میلی لیتری پپسی وجود دارد. علاوه بر این در مطالعه ای که در دانشگاه مریلند انجام شد متوجه شدند که، تاثیر خورندگی نوشیدنی های انرژی زا بر روی دندان 11 درصد بیشتر از نوشابه های معمولی است. این هم از راز شرکت های سازنده نوشیدنی های انرژی زا که نمی خواهند شما بدانید: تنها نوشیدنی ای که انرژی زا بودنش تایید شده، نوشیدنی های حاوی کافئین هستند. اگر می خواهید انرژی خود را افزایش دهید، قند را کناری گذاشته و یک فنجان قهوه بنوشید ( هر فنجان قهوه تلخ فقط دارای 5 کالری است که باعث می شود نوشیدن روزانه آن در یک سال حدود 15 کیلو از وزنتان کم کند).5. باور غلط: نوشابه های رژیمی کمک می کند لاغر بمانیدبررسی واقعیت: مجمع تحقیقات چاقی به طور فزاینده ای در مورد شیرین کننده های مصنوعی استفاده شده در نوشابه های رژیمی -- aspartame و sucralose به عنوان مثال – هشدار می دهد، چون این شیرین کننده ها جلوی کنترل اشتها در ادامه روز را می گیرند. یک مطالعه در پوردو مشخص نمود، موش هایی که قبل از صرف غذا از شیرین کننده های مصنوعی استفاده کرده بودند، کالری دریافتی بیشتری داشتند و یک مطالعه در دانشگاه تگزاس نشان داد، افرادی که در هفته 3 بار نوشیدنی رژیمی مصرف می کنند نسبت به دیگران 40 درصد چاق تر بودند. سعی کنید مصرف این نوشیدنی ها را قطع کرده و آن را با آب گازدار با طعم لیمو، خیار و گیاهان تازه جایگزین کنید.یک مطالعه که در مجله آمریکایی بهداشت عمومی منتشر شده بود مشخص کرد، بزرگسالانی که اضافه وزن دارند نسبت به افرادی که وزن متعادل دارند نوشیدنی رژیمی بیشتری مصرف می کنند. افرادی که نوشابه رژیمی می نوشند نسبت به افرادی که نوشابه معمولی می نوشند در طول روز کالری بیشتری مصرف می کنند. محققان بین مصرف منظم نوشابه های رژیمی و کاهش واکنش به شیرین کننده های مصنوعی رابطه پیدا کرده اند، همچنین رابطه کاهشی بین طعم شیرین و ارزش انرژی را هم مشخص کرده اند. به این معنی که بدن افرادی که نوشابه رژیمی مصرف می کنند، با مصرف شیرینی دیرتر نشانه های سیری را حس می کنند که همین امر سبب می شود پرخوری کرده و وزنشان اضافه شود.6. باور غلط: ماست برای باکتری های شکم تان مفید استبررسی واقعیت: مطمئنا بعضی از ماست ها حاوی باکتری هایی مفیدی هستند که هنگام نیاز به کمک روده ها می آیند. لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (lactobacillus acidophilus) باکتری مفیدی است که در ماست وجود دارد. ولی بیشتر ماست ها قند بالایی دارند که فقط موجب تولید باکتری های ناسالم در روده می شوند، نه هیچ چیز دیگر (باکتری های ناسالم در شکم تان از قند تغذیه می کنند، درست به همان روشی که در اطراف دندان هایتان جمع شده و تغذیه می کنند).7. باور غلط: خوراکی های کم چرب برای شما بهترندبررسی واقعیت:خوراکی هایی که در فروشگاه ها به عنوان کم چرب به فروش می رسند، سرشار از نمک و کربوهیدرات های ارزان هستند. یک مطالعه در سال 2008 در مجله پزشکی نیوانگلند نشان داد که، در طول 2 سال افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشته اند 62 درصد بیشتر از افرادی که سعی کرده بودند چربی را از رژیمشان حذف کنند، کاهش وزن بیشتری داشته اند.8. خوراکی های بدون چربی ترانس، واقعا فاقد این چربی هستندبررسی واقعیت:دستورالعمل سازمان جهانی بهداشت اجازه می دهد که تولید کنندگان روی بسته بندی ها از میزان صفر گرم چربی ترانس استفاده کنند، حتی به صورت بزرگ در جلوی بسته بندی هایشان بنویسند، البته تا زمانی که این خوراکی حاوی کمتر از 0.5 گرم چربی ترانس در هر وعده باشد. سازمان بهداشت جهانی با توجه به عوامل ناشناخته مربوط به بیماری های قلبی به افراد توصیه می کند که مصرف چربی های ترانس را تا حد ممکن پایین بیاورند و حداکثر 1 گرم در هر 2000 کالری مصرف داشته باشند.اگر یخچالتان پر از مواد غذایی با تقریبا نیم گرم چربی ترانس در هر وعده است، ممکن است روزانه چربی ترانس بیشتری از حد مجاز استفاده کنید. مجله آمریکایی ارتقا سلامت در مقاله ای که اخیرا منتشر کرده از این سهل انگاری سازمان بهداشت جهانی پرده برداشته و از خوانندگان خود خواسته تا زمانی که این مشکل اصلاح شود سعی کنید از مصرف تمام مواد غذایی حتی آن هایی که با روغن نیمه هیدروژنه تولید شده اند ( چربی های ترانس ) خودداری کنید.9. باور غلط: مواد خوراکی با برچسب طبیعی سالم ترندبررسی واقعیت:سازمان بهداشت جهانی هیچ کنترل دقیقی برای استفاده از کلمه طبیعی بر روی برچسب های تغذیه ندارد. مثلا، سون آپ (7 up ) به خود می بالد که 100 درصد طعمش طبیعی است، در حالی که حقیقت این است که نوشابه با سیروپ ذرت فروکتوز بالای غیر طبیعی شیرین می شود. ذرت طبیعی است ولی سیروپ ذرت با فروکتوز بالا با استفاده از سانتریفیوژ و یک سری واکنش های شیمیایی تولید می شود.دیگر سو استفاده کنندگان از کمله طبیعی، اسنک های ذرتی طبیعی (natural cheetos) است که با مالتودکسترین (maltodextrin) و دی سدیم فسفات (disodium phosphate) ساخته می شود و تنها مواد طبیعی موجود در آن کشمش و سبوس است که هر دو در شکر و سیروپ ذرت قرار گرفته اند. بدترین قسمت این است که شما باید برای یک مشت غذای بی ارزش معمولی پول بیشتری پرداخت کنید.10. باور غلط: زرده تخم مرغ باعث افزایش کلسترول خون می شودبررسی واقعیت:درست است که زرده تخم مرغ حاوی کلسترول است، ولی تحقیقات ثابت کرده است که کلسترول خوراکی تقریبا هیچ ربطی به کلسترول سرم خون ندارد. محققین دانشگاه ویک فارست ( wake forest university) نشان دادند که در بیش از 30 مطالعه که روی تخم مرغ انجام شده، هیچ ارتباطی بین مصرف تخم مرغ و بیماری قلبی پیدا نشده و یک مطالعه در دانشگاه سنت لوئیس نشان داد که مصرف تخم مرغ در صبحانه می تواند باعث کاهش مصرف کالری در ادامه روز شود.11. باور غلط: اگر ورزش می کنید هر چه که بخواهید می توانید بخوریدبررسی واقعیت: متاسفانه اگر به خاطر ورزش چند برش کیک و سیب زمینی سرخ کرده به خودتان جایزه دهید، نیم ساعت دویدن سریع روی تردمیل هیچ کمکی به کاهش وزن تان نخواهد کرد. می دانیم که روی نمایشگر تردمیل نوشته شده است که 500 کالری سوزانده اید، ولی خروجی برآورد این دستگاه ها متاسفانه همیشه دقیق نیست! تقریبا ورزش همراه با رژیم غذایی بد هیچ تاثیری ندارد، مگر این که نصف روز خود را در باشگاه بگذرانید. برای نتیجه گیری باید علاوه بر ورزش از رژیم غذایی هوشمندانه ای هم استفاده کنید.12. باور غلط: اگر قبل از ورزش چیزی نخورید، چربی بیشتری می سوزانیدبررسی واقعیت: بدون سوخت مناسب توان کافی برای انجام ورزش در مدت زمان لازم برای ایجاد تغییر در بدنتان را نخواهید داشت. تمرینات بدون خوردن صبحانه می تواند باعث کاهش قند خون و عدم تمرکز شود که موقع عرق کردن در اثر فعالیت می تواند برایتان خطرساز باشد. به علاوه زمانی که در حال دویدن با شکم خالی هستید، بعد از ورزش احساس گرسنگی بیشتری خواهید داشت که به معنی تصمیم گیری های اشتباه در خوردن مواد غذایی کم ارزش خواهد بود. مثلا شاید بعد از برگشتن به خانه یک پیتزای کامل ر ...

ادامه مطلب  

راهنمای استفاده از مکمل های پروتئینی  

درخواست حذف این مطلب
استفاده از پودرهای مکمل پروتئین میتواند پاسخی مناسب برای آن دسته از افرادی باشد که تغذیه کاملی ندارند و نمیخواهند دچار مشکل خاصی در رابطه با کمبود پروتئین شوند.به گزارش آلامتو و به نقل از فیتامین؛ امروزه به هر باشگاهی که بروید، صدای برهم زدن بطری هایی را می شنوید که حاوی پودرهای اضافه وزن هستند. پودرها، بارها و سایر مکمل ها آنقدر در فرهنگ تمرینی وارد شده اند که تصور دنباله روی از یک برنامه عالی بدون این ها سخت است. مخصوصا پودرهای پروتئینی، لیدر این گروه هستند. این پودرها که از منابع مختلفی بدست می آیند هم چون وی، سویا، یا نخود مکمل های معروفی هستند که جایگاه خود را در ذهن، رژیم غذایی و حتی سوپرمارکت ها بدست آورده اند.اگر یک ورزشکار حرفه ای هستید و یا گاه گاهی ورزش می کنید، می توانید یکی از این بطری ها را در منزل داشته باشید. در غیر اینصورت می توانید یک شیک یا اسموتی را درست کنید. اما آیا واقعا می دانید داخل این پودرها چه چیزی است؟ آیا می دانید برای دست یابی به بهترین نتیجه چگونه از آنها استفاده کنید؟دانستنی های پودر پروتئینی: چراها و چگونگیبسیاری از افرادی که به باشگاه می روند یک بطری بر می دارند و شیک ها را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند بدون اینکه در نظر بگیرند آیا اصلا به این پودر پروتئینی نیاز دارند یا خیر. اصلی ترین هدف مصرف پودرهای پروتئینی، دریافت میزان پروتئین روزانه است. با این وجود، این پودرها صد در صد ضروری نیستند. اگر بتوانید کل نیاز پروتئین را با غذاها تامین کنید، بسیار خوب است. اگر در روز سه تا چهار وعده پروتئین باکیفیت مصرف کنید، به طور کلی یک گرم پروتئین به ازای وزن بدن، حتی به پودر هم نیاز نخواهید داشت.اگرچه برچسب های این پودرها متفاوت است، اما قوطی های مختلف تقریبا یکسان هستند. در مرکزیت این پودرهای پروتئینی چیزی است که انتظار آن را دارید یعنی پروتئین، چه این پروتئین از نوع وی، سویا، یا شاهدانه باشد. دنبال کردن پودرهای پروتئینی با هضم سریعتر و بهتر در این دنیای گسترده می تواند کار بیهوده ای باشد. بسیاری از کمپانی ها پودرهای بسیار گرانی تولید می کنند که از وی با تغذیه گیاهی یا وی فیلتر سرما تهیه شده است. این موارد می تواند باعث بهتر شدن آن بشود، اما چقدر بهتر جای بحث دارد.به قیمت توجه نکنید، ابتدا باید به دنبال یک شرکت معتبر باشید که شیوه های تولید خوبی دارد. هم چنین بهتر است خریداران برندهای گواهی نامه دار شخص ثالث را خریداری کنند. این شرکت های گواهی دهنده محصولات را از فروشگاهها می خرند (دقیقا هم چون خریداران معمولی) و سپس تست هایی را بر روی آن انجام می دهند تا مطمئن شوند که محت ...

ادامه مطلب  

برنامه آینده عرضه اندروید 7 برای گوشی ها و تبلت های سامسونگ  

درخواست حذف این مطلب
سامسونگ در چند ماه اخیر تلاش زیاده داشته تا بلکه سیستم عامل تبلت ها و گوشی های مهم خود که طی دو سال قبل عرضه شده اند را به اندروید 7 نوقا مجهز کند. چند روز قبل و بر اساس گفته های نایب رییس سامسونگ در ترکیه تانسو یگن (tansu yegen) به ارائه اندروید 7 برای گوشی های گلکسی اس 6 و گلکسی اس ...

ادامه مطلب