رول مرغ و سبزیجات مرحله به مرحله همراه با تصاویر  

درخواست حذف این مطلب
اگر مبتدی هستید در این مطلب طرز تهیه رول مرغ با سبزیجات را به صورت مرحله به مرحله با تصاویر به شما آموزش داده ایم تا بابت درست کردن اش هیچ نگرانی نداشته باشید. مواد لازم:روغن مایع 1/2 فنجانکرفس 30گرمنمک 1 ق چفلفل سیاه 1و 1/2 ق چجوز هندی (یا 2 ق چ زنجبیل و 2 ق چ پودر سیر یا هر ادویه دلخواه) 1و 1/2 ق غآب مرغ 200 میلی گرمآرد 75 گرمشیر شیر 125 میلی گرمنخود سبز 50گرمسیب زمینی (آب پز و مکعبی خرد شده) سیب زمینی 150گرمهویج (آب پز و مکعبی خردشده) 150گرممرغ (خرد شده) مرغ 125گرمپیاز (خردشده) پیاز 1عددرویه رول :سفیده تخم مرغ 4عددآرد سوخاری 400گرمروغن برای سرخ کردنخمیر رول :آب 150گرمآرد 70 گرمشیر شیر 50 میلی گرمنمک 1/2 ق چتخم مرغ تخم مرغ 1عددکره (آب شده) 1 ق غطرز تهیه: اول پیازها رو در روغن سرخ می کنیم بعد مرغ خوردشده رو اضافه می کنیم:سیب زمینی و هویج های آب پز و کمی بعد نخود سبز رو اضافه می کنیم:نمک و فلفل و ادویه دلخواه رو میریزیم کمی هم میزنیم وکرفس خوردشده رو اضافه میکنیم :آرد رو اضافه می کنیم و خوب ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه پیتزا فلفلی آتسا باطعمی تند با مرغ و سوسیس  

درخواست حذف این مطلب
اگر غذای تند دوست دارید این غذا را حتما درست کنید. پیتزا فلفلی آتسا از فیله مرغ و و سوسیس تهیه می شود. در این مطلب طرز تهیه پخت پیتزا برای سه نفر اموزش داده شده است و برای هر نفر حدود 200 کالری دارد.مواد لازم برای پیتزا فلفلی آتسا250 گرم فیله مرغ تفت داده شده و خلال شده200 گرم سوسیس تندجعفری خرد شده یک سوم فنجانپنیر پارمزان 2 قاشق غذا خوریدانه فنل یک قاشق غذا خوریفلفل دلمه قرمز رنگ خرد شده یک و نیم قاشق غذا خورینمک یک قاشق چای خوریآویشن خشک شده یک دوم چای خوریسیر 4 حبه خرد شدهفلفل سیاه یک چهارم چای خوریهمچنین بخوانید : همه دستور تهیه های غذاهای سریع (فست فود)طرز تهیه پیتزا فلفلی آتساسوسیس را ...

ادامه مطلب  

نکات مهم در تهیه کباب کوبیده  

درخواست حذف این مطلب
کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که ۴ نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده، ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید ۹ نکته را رعایت کرد: ۱٫ مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود. ۲٫ برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید، به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود. ۳٫ گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط مو با هم چرخ شوند. ۴٫ هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد. ۵٫ استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود. ۶٫ بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کش ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه میگو فلفلی گریل شده  

درخواست حذف این مطلب
مواد لازم برای میگو فلفلی گریل شدهسیر 2 حبّه بزرگنمک 1 قاشقپودر فلفل قرمز نصف قاشق چایخوریروغن زیتون 2 قاشقآب لیمو 1 قاشقمیگو 1 کیلوطرز تهیه میگو فلفلی گریل شدهاگر دستگاه گریل در دسترس ندارید می توانید از تابه های نچسب استفاده کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.در یک ظرف کوچک، سیر را رنده کنید و نمک را روی آن پاشید و آنها را باهم له کنید. روغن زیتون و آب لیمو را اضافه کنید و میگوها را درون مواد بریزید و کاملا به آن ...

ادامه مطلب  

نکات مهم در تهیه کباب کوبیده  

درخواست حذف این مطلب
کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده، ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد: 1. مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.2. برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید، به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.3. گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط مو با هم چرخ شوند.4. هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد. 5. استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.6. بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه گشنیز کباب؛ غذای محلیِ ماکو  

درخواست حذف این مطلب
ماهنامه همشهری سرزمین من - فرینوش اکبرزاده: شهر سنگی ماکو، در گوشه شمال غربی ایران، یکی از زیباترین شهرهای ایران است. شهری که در میانه تا کوهی بلند شکل گرفته است و بخش هایی از قسمت قدیم شهر، هنوز زیر صخره ها جا خوش کرده اند. شاید اگر به صورت زمینی به ترکیه سفر کرده باشید، از این شهر زیبا و خنک عبور کرده باشید. شاید به دلیل مسافران زیاد این شهر کوچک است که باعث شده به نسبت قد و اندازه اش، هم غذاخوری های خوبی داشته باشد و هم غذاهای متنوع و خوشمزه. یکی از غذاهای خوشمزه این شهر «کباب گشنیز» یا به لهجه خودشان «گشنیز کباب» است. این غذا مختص ماکو نیست و در بسیاری از شهرهای آذری زبان شمال غرب ایران پخته می شود، اما نام این غذا با شهر ماکو گره خورده است. می توانید کباب گشنیز را در خانه درست کنید و بخورید یا اگر به این شهر رفتید سراغش را از کبابی های شهر بگیرید. شاید این غذای خانگی را در یک غذاخوری یافتید. اگر هم هنوز این غذای خوشمزه به رستوران های شهر راه نیافته، باز هم سراغش را بگیرید.چطور بپزیم؟گوشت و گشنیز و لپهنیمی از روش پخت این کباب مانند دیگر کباب های مرسوم است، اما غیر از مواد معمول برای پخت کباب کوبیده، به مواد دیگری هم نیاز دارید.مواد لازم برای شش نفر:نیم کیلو گوشت چرخ کردهدویست گرم لپهدو پیاز متوسطدو تخم مرغنیم کیلو گشنیز تازهچند لیمو عمانییک قاشق آردنمک، فلفل و زردچوبه و کمی روغن مایع برای سرخ کردنطرز تهیه:1. اول از همه لپه ها را پاک کرده، بعد از شستن با آب خنک بپزید. پس از اتمام روند پخت، آن ها را از آبکش رد کنید، اما آب آن را دور نریزید؛ در ادامه به این آب نیاز خواهید داشت. یکی از پیازهای پوست کنده را به همراه گوشت چرخ کرده در دستگاه مخلوط کن بریزید و صبر کنید تا پیاز کاملا به خورد گوشت برود. 2. آن ها را از مخلوط کن بیرون بیاورید و به سراغ پیاز دوم بروید. پیاز دوم را به قطعات کوچکی خرد کرده، با لپه هایی که آب آن را گرفته اید در دستگاه ریخته و همزدن را تا مخلوط شدن آن ادامه دهید.3. بعد از این مرحله، گوشت و پیاز را با لپه و پیاز له شده مخلوط کنید. از این جا به بعد باید آستین بالا زده، وارد عمل شوید، ورز دادن گوشت و باقی مخلفات در این مرحله اهمیت بالایی دارد. بعد از این که خوب مواد را ورز دادید، کمی نمک، زردچوبه و فلفل به آن بیفزایید، مقدار این مواد را به سلیقه خودتان تنظیم کنید. 4. تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید و دوباره ورز بدهید. تخم مرغ باعث می ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه گشنیز کباب؛ غذای محلیِ ماکو  

درخواست حذف این مطلب
شهر سنگی ماکو، در گوشه شمال غربی ایران، یکی از زیباترین شهرهای ایران است. شهری که در میانه تا کوهی بلند شکل گرفته است و بخش هایی از قسمت قدیم شهر، هنوز زیر صخره ها جا خوش کرده اند. شاید اگر به صورت زمینی به ترکیه سفر کرده باشید، از این شهر زیبا و خنک عبور کرده باشید. شاید به دلیل مسافران زیاد این شهر کوچک است که باعث شده به نسبت قد و اندازه اش، هم غذاخوری های خوبی داشته باشد و هم غذاهای متنوع و خوشمزه. یکی از غذاهای خوشمزه این شهر «کباب گشنیز» یا به لهجه خودشان «گشنیز کباب» است. این غذا مختص ماکو نیست و در بسیاری از شهرهای آذری زبان شمال غرب ایران پخته می شود، اما نام این غذا با شهر ماکو گره خورده است. می توانید کباب گشنیز را در خانه درست کنید و بخورید یا اگر به این شهر رفتید سراغش را از کبابی های شهر بگیرید. شاید این غذای خانگی را در یک غذاخوری یافتید. اگر هم هنوز این غذای خوشمزه به رستوران های شهر راه نیافته، باز هم سراغش را بگیرید.چطور بپزیم؟گوشت و گشنیز و لپهنیمی از روش پخت این کباب مانند دیگر کباب های مرسوم است، اما غیر از مواد معمول برای پخت کباب کوبیده، به مواد دیگری هم نیاز دارید.مواد لازم برای شش نفر:نیم کیلو گوشت چرخ کردهدویست گرم لپهدو پیاز متوسطدو تخم مرغنیم کیلو گشنیز تازهچند لیمو عمانییک قاشق آردنمک، فلفل و زردچوبه و کمی روغن مایع برای سرخ کردنطرز تهیه:1. اول از همه لپه ها را پاک کرده، بعد از شستن با آب خنک بپزید. پس از اتمام روند پخت، آن ها را از آبکش رد کنید، اما آب آن را دور نریزید؛ در ادامه به این آب نیاز خواهید داشت. یکی از پیازهای پوست کنده را به همراه گوشت چرخ کرده در دستگاه مخلوط کن بریزید و صبر کنید تا پیاز کاملا به خورد گوشت برود. 2. آن ها را از مخلوط کن بیرون بیاورید و به سراغ پیاز دوم بروید. پیاز دوم را به قطعات کوچکی خرد کرده، با لپه هایی که آب آن را گرفته اید در دستگاه ریخته و همزدن را تا مخلوط شدن آن ادامه دهید.3. بعد از این مرحله، گوشت و پیاز را با لپه و پیاز له شده مخلوط کنید. از این جا به بعد باید آستین بالا زده، وارد عمل شوید، ورز دادن گوشت و باقی مخلفات در این مرحله اهمیت بالایی دارد. بعد از این که خوب مواد را ورز دادید، کمی نمک، زردچوبه و فلفل به آن بیفزایید، مقدار این مواد را به سلیقه خودتان تنظیم کنید. 4. تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید و دوباره ورز بدهید. تخم مرغ باعث می شود مخلوط کباب یکدست ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه گشنیز کباب؛ غذای محلیِ ماکو  

درخواست حذف این مطلب
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،شهر سنگی ماکو، در گوشه شمال غربی ایران، یکی از زیباترین شهرهای ایران است. شهری که در میانه تا کوهی بلند شکل گرفته است و بخش هایی از قسمت قدیم شهر، هنوز زیر صخره ها جا خوش کرده اند.شاید اگر به صورت زمینی به ترکیه سفر کرده باشید، از این شهر زیبا و خنک عبور کرده باشید. شاید به دلیل مسافران زیاد این شهر کوچک است که باعث شده به نسبت قد و اندازه اش، هم غذاخوری های خوبی داشته باشد و هم غذاهای متنوع و خوشمزه.یکی از غذاهای خوشمزه این شهر «کباب گشنیز» یا به لهجه خودشان «گشنیز کباب» است. این غذا مختص ماکو نیست و در بسیاری از شهرهای آذری زبان شمال غرب ایران پخته می شود، اما نام این غذا با شهر ماکو گره خورده است.می توانید کباب گشنیز را در خانه درست کنید و بخورید یا اگر به این شهر رفتید سراغش را از کبابی های شهر بگیرید. شاید این غذای خانگی را در یک غذاخوری یافتید. اگر هم هنوز این غذای خوشمزه به رستوران های شهر راه نیافته، باز هم سراغش را بگیرید.چطور بپزیم؟گوشت و گشنیز و لپهنیمی از روش پخت این کباب مانند دیگر کباب های مرسوم است، اما غیر از مواد معمول برای پخت کباب کوبیده، به مواد دیگری هم نیاز دارید.مواد لازم برای شش نفر:نیم کیلو گوشت چرخ کردهدویست گرم لپهدو پیاز متوسطدو تخم مرغنیم کیلو گشنیز تازهچند لیمو عمانییک قاشق آردنمک، فلفل و زردچوبه و کمی روغن مایع برای سرخ کردنطرز تهیه:1. اول از همه لپه ها را پاک کرده، بعد از شستن با آب خنک بپزید. پس از اتمام روند پخت، آن ها را از آبکش رد کنید، اما آب آن را دور نریزید؛ در ادامه به این آب نیاز خواهید داشت. یکی از پیازهای پوست کنده را به همراه گوشت چرخ کرده در دستگاه مخلوط کن بریزید و صبر کنید تا پیاز کاملا به خورد گوشت برود.2. آن ها را از مخلوط کن بیرون بیاورید و به سراغ پیاز دوم بروید. پیاز دوم را به قطعات کوچکی خرد کرده، با لپه هایی که آب آن را گرفته اید در دستگاه ریخته و همزدن را تا مخلوط شدن آن ادامه دهید.3. بعد از این مرحله، گوشت و پیاز را با لپه و پیاز له شده مخلوط کنید. از این جا به بعد باید آستین بالا زده، وارد عمل شوید، ورز دادن گوشت و باقی مخلفات در این مرحله اهمیت بالایی دارد. بعد از این که خوب مواد را ورز دادید، کمی نمک، زردچوبه و فلفل به آن بیفزایید، مقدار این مواد را به سلیقه خودتان تنظیم کنید.4. تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید و دوباره ورز بدهید. تخم مرغ باعث می شود مخلوط کباب یکدست شود و در هنگام پختن ...

ادامه مطلب  

کیک با ترکیب شکلات و آلبالو، مخصوص عصرانه های تابستانی  

درخواست حذف این مطلب
وب سایت سوران: در این مطلب طرز تهیه کیک آلبالویی، با خامه ای فوق العاده را به شما آموزش داده ایم. شاید تا قبل از این فکر می کردید که ترکیب آلبالو با شکلات چیز خوبی از آب در نمی آید، اما بعد از درست کردن این کیک نظرتان کاملا عوض می شود.مواد لازم:اسانس وانیل چند قطرهنمک 1 هشتم قاشق چایخوریشیر 1 لیوانپودر کاکائو 8 قاشق غذاخوریکره 4 قاشق غذاخوری سر پرتخم مرغ 2 عددبیکینگ پودر 2 و نیم قاشق چایخوریشکر 1 و نیم لیوانآرد 1 و نیم لیوانمواد خامه مخصوص:کره 200 گرمآب (سرد) نصف لیوانشکر نصف لیوانآلبالو نیم کیلوشکلات تخته ای به میزان لازمپنیر خامه ای 400 گرمپودر قند 3 لیوانطرز تهیه:ابتدا آلبالو ها را شسته و هسته آنها را خارج کنیدو آنها را در ابعاد متوسط خرد کنید و نصف لیوان شکر و نصف لیوان آب را به همراه آلبالو ها داخل قابلمه بریزید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید. پس از این مدت زمان قابلمه را روی حرارت قرار دهید، پس از اینکه مواد 15 دقیقه روی حرارت متوسط جوشید و آلبالو ها نرم شدند از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا مواد خنک شوند.کره را در دمای اتاق نرم کنید و به همراه تخم مرغ ها ، شکر و وانیل با همزن 7 دقیقه بزنید تا یکنواخت شود. سپس شیر ولرم را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.آرد ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و آنها را 2 بار الک کنید تا کاملا سبک شوند ، مخلوط را کم کم روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با لیسک مخلوط نمایید تا زمانی که مواد خوب با هم ترکیب شوند.قالب کیک را ...

ادامه مطلب  

کیک با ترکیب شکلات و آلبالو، مخصوص عصرانه های تابستانی  

درخواست حذف این مطلب
در این مطلب طرز تهیه کیک آلبالویی، با خامه ای فوق العاده را به شما آموزش داده ایم. شاید تا قبل از این فکر می کردید که ترکیب آلبالو با شکلات چیز خوبی از آب در نمی آید، اما بعد از درست کردن این کیک نظرتان کاملا عوض می شود.مواد لازم:اسانس وانیل چند قطرهنمک 1 هشتم قاشق چایخوریشیر 1 لیوانپودر کاکائو 8 قاشق غذاخوریکره 4 قاشق غذاخوری سر پرتخم مرغ 2 عددبیکینگ پودر 2 و نیم قاشق چایخوریشکر 1 و نیم لیوانآرد 1 و نیم لیوانمواد خامه مخصوص:کره 200 گرمآب (سرد) نصف لیوانشکر نصف لیوانآلبالو نیم کیلوشکلات تخته ای به میزان لازمپنیر خامه ای 400 گرمپودر قند 3 لیوانطرز تهیه:ابتدا آلبالو ها را شسته و هسته آنها را خارج کنیدو آنها را در ابعاد متوسط خرد کنید و نصف لیوان شکر و نصف لیوان آب را به همراه آلبالو ها داخل قابلمه بریزید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید. پس از این مدت زمان قابلمه را روی حرارت قرار دهید، پس از اینکه مواد 15 دقیقه روی حرارت متوسط جوشید و آلبالو ها نرم شدند از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا مواد خنک شوند.کره را در دمای اتاق نرم کنید و به همراه تخم مرغ ها ، شکر و وانیل با همزن 7 دقیقه بزنید تا یکنواخت شود. سپس شیر ولرم را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.آرد ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و آنها را 2 بار الک کنید تا کاملا سبک شوند ، مخلوط را کم کم روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با لیسک مخلوط نمایید تا زمانی که مواد خوب با هم ترکیب شوند.قالب کیک را چرب کنی ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه کباب کوبیده به صورت حرفه ایی  

درخواست حذف این مطلب
یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که شهرت جهانی هم دارد کباب است که دارای انواع زیادی است. اما یکی از مشکلات پخت کباب کوبیده است که به نظر می رسد فوت و فن خاص خود را دارد.مجله اینترنتی کمونه (kamooneh.com) : حالا اگر شما از آن دسته افراد هستید که همیشه هنگام کباب کردن با مشکل ریختن مواد روی آتش مواجه هستید، ما در اینجا به طور مفصل به روش پخت و فوت و فن های آن می پردازیم. پس از همین امروز وعده نهار یکی از روزهای پایان این هفته یا هفته آتی را با چلوکباب خانگی به خانواده تان بدهید.مواد لازم برای 6 نفر:– گوشت چرخ کرده:یک کیلوگرم گوشت گوسفندی و یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفندی ( به نسبت 50%)پیاز: 300 گرم یا یک عدد پیاز بزرگ برای هر کیلو گوشتزعفران ساییده شده: یک قاشق چای خورینمک و فلفل؛ به مقدار کافینکاتی به نگام خرید گوشت مورد نیاز:1- مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است. در صورت تمایل به استفاده از گوشت گوساله بهتر است راسته را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد چرا که چربی مورد نیاز توسط گوشت گوسفندی تامین می شود. پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده و سلامتی شما مناسب نیست.2- گوشت خریداری شده باید حتما چندین بار (دست کم 4 بار) چرخ شود. این کار به ورز داده شدن گوشت کمک کرده و از متلاشی شدن کباب شما جلوگیری می کند.روش آماده سازی و عمل آوری:1 – ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز در آن رنده کنید. نکته1: مقدار پیاز نباید زیاد باشد چراکه گوشت را آبدار کرده و موجب ریختن آن به هنگام پخت می شود و دیگر اینکه کباب را شیرین و بد مزه می کند.نکته 2: حتما پیاز رنده شده را با دست بچلانید و آب اضافی آن را خالی کنید.2 – گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه کنید. نکته: افزودن فلفل تنها برای گرفتن بوی بد گوشت است و نباید موجب تند شدن غذای شما شود.3- زعفران ساییده شده را نیز در کمی آب جوش حل کرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند. همانطور که گفته شد این چسبندگی راز موفقیت شما در پخت این ک ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه کباب ضیافتی با یوفکا  

درخواست حذف این مطلب
طرز تهیه کباب ضیافتی با یوفکا : پیاز و بعد گوجه را روی گوشت رنده کرده پودر نان تخم مرغ و ادویه ها را اضافه می کنیم و حسابی ورز می دهیم. بعد به شکل رول در می آوریم. ورق های یوفکا را از وسط بریده و هرکدام را تا می کنیم روی آن روغن مالیده و گوشت را می گذاریم روی یوفکا بعد می پیچیم. به فاصله ی دو سانتی برش داده و به سیخ چوبی می زنیم. اول دو طرف سیخ ها را در تابه چرب و داغ سرخ کرده بعد تو فر ۲۰۰ درجه ۱۰-۱۵ دقیقه می پزیم. (این یک غذای ترکی هست و در دستور قدیمی آن ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده و ۲۰۰ گرم مرغ چرخ کرده است ولی من فقط گوشت استفاده می کنم) تنوع جالبی است درست کنید و لذت ببرید ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه انواع مختلف «ترشی بادمجان»  

درخواست حذف این مطلب
طرز تهیه ترشی بادمجانآموزش تهیه انواع ترشیجات و مرباجات در سایت روزگارترشی بادمجان یکی از ترشی هایی است که بین مردم طرفدار زیادی دارد. ما دراین پست سعی داریم طرز تهیه انواع مختلف ترشی بادمجان را برای شما کدبانوهای هنرمند آموزش دهیم. تا انتها همراه ما باشید:طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انارمواد لازم: بادمجان یک کیلورب انار۳۰۰گرمسیر یک بوتهسرکه بمیزان لازمسیاهدانه.تخم گشنیز.فلفل.زردچوبه نمک به میزان لازم روش تهیه:بادمجانهاراریزخرد میکنیم وبایک لیوان سرکه میپزیم درحدی که بادمجانها نرم شوند. ازروی حرارت برمیداریم وسیررا رنده کرده وبه مواد اضافه می کنیم. رب انار و ادویه ها راهم اضافه کرده وکم کم سرکه را اضافه میکنیم درحدی که ترشی زیاد آبکی نباشد. در ظرف مورد نظر میریزیم. و بعد از یک هفته آماده است. طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پرمواد لازم :سیر کوبیده شده: یک فنجانسبزی ترشی: یک و نیم کیلوادویه : یک قاشق سوپخورینمک: یک قاشق سوپخوریبادمجان قلمی کوچک: ? کیلوسرکه: به اندازه لازم روش تهیه: سبزی ترشی شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امکان کمی سبزی های معطر محلی را پس از پاک کردن و شستن روی یک پارچه تمیز پهن کرده و می گذاریم یک شبانه روز بماند تا آب آنها کاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد می کنیم.برای تهیه این ترشی از بادمجان های کوچک استفاده می کنیم. اگر بادمجان ها خیلی ریز و کوچک باشد، کلاهک سبز آن را بر نمی داریم و به همین ترتیب آنها را در حالی که یک برش? سانتی متری در وسط بادمجان ها ایجاد کرده ایم، در سرکه می جوشانیم. به طوری که برای هر یک کیلو، یک لیوان سرکه لازم است. ظرف را روی حرارت ملایم قرار م ...

ادامه مطلب  

خواص انواع چای گیاهی برای درمان ۱۰ بیماری مزمن  

درخواست حذف این مطلب
چای محبوب ترین و در عین حال سالم ترین نوشیدنی جهان، از زمانی که برای نخستین بار در چین باستان کشف شد سر تا سر کره ی خاکی را درنوردیده است. هزاران سال است که مردم جهان از خواص دارویی و طعم التیام بخش چای لذت می بردند. روزانه بیش از نیمی از جمعیت امریکا چای می نوشند.در واقع، مردم امریکا در سال ۲۰۱۴ بیش از ۸۰ میلیارد وعده یا بیش از ۳.۶ میلیارد گالن چای نوشیدند، البته این رقم شامل میزان مصرف چای های گیاهی نمی شود. حقیقت امر این است که انواع چای یعنی چای سبز، سیاه، چای اولانگ و سفید از گیاه همیشه سبزِ گرمسیری یکسانی موسوم به کاملیا سیننسین تهیه می شوند. انواع چای گیاهی نیز به وفور در دسترس هستند و می توان آنها را از برگ، ریشه، میوه یا گل گیاهان مختلف تهیه نمود. تنوع و گزینه های انتخاب چای بی نهایت به نظر می رسد و خواص آن ها برای حفظ سلامت فوق العاده است. در اینجا به ۱۰ مورد از شایع ترین بیماری ها که با چای التیام می یابند نگاهی می اندازیم.چنانچه مضطرب هستید، احساس تشویش یا استرس دارید، یک لیوان چای بابونه بنوشید، زیرا به تسکین این موارد کمک شایانی می کند. قرنهاست، گیاهانی که گل های مرواریدی مانند دارند برای تسکین انواع بیماری ها استفاده می شوند. در یکی از مطالعات دانشگاه پنسیلوانیا ارتباط اختلال اضطراب حاد و مصرف چای بابونه مورد بررسی قرار گرفت و مشخص شد علائم اختلال اضطراب حاد در افرادی که به مدت ۸ هفته چای بابونه مصرف نموده اند، در مقایسه با افرادی که فقط دارونما می خوردند، به طرز قابل توجهی کاهش یافته است.چای بابونه فاقد کافئین است و همین امر اهمیت ویژه ایی به آن می بخشد، زیرا کافئین عامل اضطراب در برخی افراد است. چای سبز و سیاه نیز حاوی اسید آمینه هستند که موجب آرامش می گردد، با این وجود باید نسبت به مصرف آن ها دقت نمود. نتایج مطالعات منتشر شده در مجله ی غذاهای کاربردی نشان داد که افراد مبتلا به اختلال اضطراب که پیش از آزمون ۲۰۰ میلی گرم l-teanine مصرف نموده بودند، در طی آزمون آرام تر و متمرکز عمل کردند. مکمل های بابونه اغلب حاوی ۲۰۰ میلی گرم اسید آمینه هستند که معادل ۶ تا ۱۰ فنجان چای است. نکته ایی دیگر: چای های تخمیر شده خاصیت آرام بخشی ناشی از اسید آمینه را افزایش می دهند.سندرم قاعدگیاین سندرم شامل تحریک پذیری، افزایش وزن، مشکلات گوارشی، میل شدید به غذا، اختلالات خواب می شود و این لیست می تواند همچنان ادامه یابد. تمام این موارد از علائم سندرم قاعدگی یا سندرم پیش از قاعدگی هستند که از ۲ هفته پیش از قاعدگی بر زنان و خلق و خوی آنها تاثیر می گذارد. طبیعتا چای های فاقد کافئین بهترین انتخاب برای دوران قاعدگی هستند، زیرا کافئین میزان ترشح هورمون هایی که مشکلات پیش از قاعدگی را حادتر می کنند، افزایش می دهد. یکی از محبوب ترین گیاهان جهان بابونه است، که در زمره انتخاب های هوشمندانه برای دوران قاعدگی می باشد، زیرا از انقباضات عضلانی و تنش ها که منجر به اضطراب و تحریک پذیری می شود، می کاهد.آکنهآکنه یکی از شایع ترین مشکلات پوستی ناشی از بسته شدن منافذ یا کیست ها بروز می کند که بر روی صورت، شانه ها، کمر یا سینه نمایان می شود. گرچه هیچ یک از انواع چای به خودی خود موجب درمان آکنه نمی شوند، اما برخی از آنها در نابودی این مزاحم های بدریخت موثرند. چای های گیاهی که در قالب دمنوش مصرف می شوند، اغلب با آکنه مبارزه و دیگر مشکلات پوستی را برطرف می کند. چای rooibos حاوی ۲ ماده ی قوی به نام های اسید هیدروکسی آلفا و روی است که برای داشتن پوستی شفاف موثر است و به کاهش آکنه، آفتاب سوختگی و خشکی پوست زمستانی کمک شایانی می کند.یکی دیگر از چای های گیاهی که قرنهاست از خواص دارویی آن برای شفافیت پوست استفاده می شود، چای بابونه است زیرا از خواص ضدالتهابی برخوردار است که آکنه ی التهابی و جوش های قرمز را کاهش می دهد. چای نعناعِ تند از خواص آنتی اکسیدانی برخوردار است که از بسته شدن منافذ پوستی جلوگیری کرده و مانع از تجمع باکتری های محرک آکنه می شود. بعلاوه، مصرف چای نعناعِ تند مانع از عدم تعادل هورمون های محرک آکنه می شود.بی خوابیآیا از اختلال خواب رنج می برید؟ چندین نوع چای برای درمان این اختلال وجود دارد. یکی از آنها چای sleepy time است که مخلوطی از چاهای گیاهیست که توسط شرکت celestial seasoning تولید می شود. چای sleepy time متشکل از گیاه بابونه، نعناع و علف لیمو است. بابونه خواب آورترین ترکیب در این نوع چای است که در کاهش اضطراب موثر و به خواب راحت کمک می کند.چای ریشه ی سنبل الطیب، از دیگر انواع چای است که در صورت ابتلا به اختلالات خواب باید بسیار مورد توجه قرار گیرد. از زمان یونان و رم باستان، از خواص دارویی این گیاه در درمان بی خوابی استفاده می شود. ریشه ی سنبل الطیب حاوی ترکیبات طبیعیست که به عنوان آرام بخش استفاده می شود. چنانچه چای ریشه ی سنبل الطیب را یکی دو ساعت پیش از خواب بنوشید، بهترین جایگزین برای مکمل های خواب است. البته پیش از مصرف ریشه ی سنبل الطیب با پزشک خود مشورت کنید زیرا مصرف بیش از حد و طولانی مدت آن موجب وابستگی به آن شده و تاثیر برخی داروهای تجویزی را مختل می کند.گنجاندن چای داغ در برنامه ی غذایی به کاهش وزن کمک می کند. در یکی از مطالعات مشاهده ایی مشخص شد که توده ی بدنی و دور کمر افرادی که چای داغ می نوشند نسبت به افرادی که نمی نوشند، کوچک تر است. اما توده ی بدنی و دور کمر افرادی که چای سرد می نوشند، بزرگ ...

ادامه مطلب  

دستور تهیه نعناع فلفلی و خواص درمانی ویژه آن  

درخواست حذف این مطلب
مدام کسالت دارید؟ در هضم غذا مشکل دارید؟ پاهایتان درد می کند؟ زیاد عرق می کنید؟ نفستان بدبو شده؟ اگر جوابتان به این سوالات مثبت است برایتان درمانی از دل طبیعت آورده ایم که راست کار خودتان است. نعنا فلفلی! این سبزی نه تنها تمام مشکلاتی که بر شمردیم را رفع و رجوع می کند بلکه کلی خاصیت دیگر نیز دارد که در ادامه ی مطلب خواهید خواند. با ما همراه باشید.نعنا فلفلی برای هضم راحت غذاغذا را خورده نخورده احساس نفخ و سنگینی می کنید و همیشه با هضم غذا مشکل دارید! درمان آن خیلی ساده است نعنا فلفلی را دریابید. به خاطر اینکه باعث افزایش ترشح صفرا شده و برای ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه شیرینی های مورد علاقه کودکان  

درخواست حذف این مطلب
طرز تهیه شیرینی های مورد علاقه کودکانآشپزی برای کودکان l شیرینی های مورد علاقه کودکان l طرز تهیه کوکی شکلاتی اسمارتیزی l کدو تنبل l تزئین کوکی پایطرز تهیه شیرینی های فانتزی برای کودکان در سایت روزگارطرز تهیه شیرینی های مورد علاقه کودکان این کوکی ها و شیرینی های خوشمزه مورد علاقه کودکان است. استفاده از رنگ های مختلف در این شیرینی ها کودکانتان رو بخوردن این شیرینی های خوشمزه ترغیب می کند و شکل آن ها را متمایز از شیرینی های دیگر می کند. حتما امتحان کنید. طرز تهیه کوکی شکلاتی اسمارتیزیمواد لازم (برای ۶ نفر):تخم مرغ ۲ عدد بزرگآرد همه منظوره ¾1 پیمانهشکر ½1 پیمانهاسمارتیز رنگی ¼1 پیمانهپودر کاکائو ¾ پیمانهکره 12 قاشق چای خوری وانیل½1 قاشق چای خوریجوش شیرین ۱ قاشق چای خوری نمک ¼ قاشق چای خوری روش تهیه:کره را از یخچال بیرون می گذاریم تا نرم شود. فر را از قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۶ درجه سانتی گراد) داغ کنید و توری ها را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید. دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد، کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم در یک کاسه ی بزرگ الک کنید.کره و شکر را در کاسه ی یک مخلوط کن رومیزی که سر همزن آن به آن متصل است بریزید و حدود دو دقیقه با سرعت متوسط بزنید تا کمرنگ و پفکی شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بزنید. وانیل را اضافه کنید و بزنید. سرعت را روی کم بگذارید و مخلوط آرد را اضافه کنید و بزنید. ۱ پیمانه از اسمارتیز ها را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.خمیر را با قاشق غذاخوری به فاصله ی ۵ سانتی متر از هم داخل سینی فر بریزید. ¼ پیمانه اسمارتیز های باقی مانده را روی شیرینی ها فشار دهید.شیرینی ها را ۸ تا ۱۰ دقیقه تا سفت شوند در فر بپزید و پس از گذشت نصف این زمان جای سینی ها را با هم عوض کنید. بگذارید شیرینی ها ۵ دقیقه داخل سینی ها روی توری فلزی خنک شوند سپس کوکی ها را روی توری ها قرار دهید و بگذارید کامل خنک شوند. طرز تهیه شیرینی کدو تنبلمـواد لازم: 2/5 فنجان آرد کیک 1/5 فنجان کره 1/5 فنجان شکر سفید ۱ فنجان پوره کدو تنبل ۱ تخم مرغ ۱ قاشق چای خوری بکینک پودر ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین 2 قاشق چای خوری دارچین 1/5 قاشق چای خوری جوز 1/5 قاشق چای خوری میخک ۰٫۵ قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چای خوری وانیل مواد لازم برای کرم روی کوکی: ۲ فنجان پودر شکر ۳ قاشق غذاخوری شیر ۱ قاشق سوپخوری کره ذوب شده ۱ قاشق چای خوری وانیل روش تهیه: ابتدا برای تهیه کوکی کدو تنبل ابتدا گرمای ف ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ  

درخواست حذف این مطلب
دستور پخت تیرامیسو،طرز تهیه دسرهای خوشمزه طرز تهیه دسر بدون تخم مرغ | راهنمای شیرینی پزی تیرامیسو | دسر تیرامیسو بدون تخم مرغ تیرامیسو (به ایتالیایی: tiramisù، به معنی «بِکِش من رو بالا») یکی از محبوب ترین کیک ها و دسرهای ایتالیایی است که برای تهیهٔ آن، بیسکوئیت را که معمولاً بیسکوئیت ساوویاردی[۱] (به ایتالیایی: savoiardi) است آغشته به قهوه نموده، سپس آنها را همراه با مخلوط همزده ای از پنیر ماسکارپونه، شکر و زردهٔ تخم مرغ به صورت لایه لایه در ظرف گذاشته و با لیکور و کاکائو طعم دارش می کنند. از این دستورالعمل برای تهیهٔ انواع گوناگونی از پودینگ ها، کیک ها و دسرهای دیگر نیز استفاده می شود. تیرامیسو انواع گوناگونی دارد. بعضی از تیرامیسوها بدون تخم مرغ تهیه می شوند. در برخی هم از زرده استفاده می شود هم از سفیده تخم مرغ و برخی فقط با سفیده تهیه می شود. که ما درای پست سعی داریم طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ را برای شما بانوان هنرمند آموزش دهیم. مواد لازم:ماسکارپونه یا پنیر خامه ای 400 گرم ( ۲ بسته )شکر 2 قاشق غذاخوریقهوه سرد 3/2 پیمانهخامه فرم گرفته 1 و ۴/۱ پیمانهبیسکوئیت لیدی فینگر یا پتی بور یا ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه کیک مرغ پنیری  

درخواست حذف این مطلب
در این مطلب طرز تهیه کیک مرغ پنیری را به شما آموزش می دهیم. این یک غذای متفاوت است که به شما پیشنهاد می کنیم حتما آن را درست کنید.مجله اینترنتی کمونه (kamooneh.com) : در این مطلب طرز تهیه کیک مرغ پنیری را به شما آموزش می دهیم. این یک غذای متفاوت است که به شما پیشنهاد می کنیم حتما آن را درست کنید.مواد لازم: آرد 2 پیمانهشکر 2 قاشق غذاخوریبیکینگ پودر 3 قاشق چایخورینمک 1 قاشق چایخوریخامه 3 چهارم پیمانه + میزان لازم برای تزیینکره (خرد شده) 1 پیمانهمرغ (سینه (یا کالباس)) دو قطعهپیازچه 1 سوم پیمانهپنیر چدار 1 پیمانهطرز تهیه:ابتدا فر را با دمای 240 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.آرد ،نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و 3 بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شود. کره را برش داده و به مواد خشک اضافه کنید و با دست خود آن را هم بزنید تا کره و آرد مخلوط شوند.شکر را نیز به مواد بیفزایید و هم یزنید.نیازی نیست تکه های کره آب شوند.فق ...

ادامه مطلب  

در ایران از چلوکباب محبوب تر، غذایی نیست  

درخواست حذف این مطلب
درباره عالیجناب چلوکباب؛ از زمان صفویه و برپایه گزارش هایی که از جهانگردان اروپایی در دست است، خوردن پلو و چلو با گوشت بریان شده، بسیار معمول بوده است.نزد ایرانیان هیچ خوراکی مقبول تر و ماکول تر از چلوکباب نیست و از این حیث، هیچ غذای دیگری به پای آن نمی رسد. من به عمر چهل و اندی سال خود، هموطنی ندیده ام که مشتاق و بلکه شیفته چلوکباب نباشد و دعوت به خوردنش را رد کند. به جایش گیاهخواران مومن و معتقدی دیده ام که تنها دلتنگی شان یک دست چلوکباب بوده است. عرضه این خوراک به صورت امروزی در رستوران های گران قیمت سابقه چندان طولانی ندارد و به همین سی، چهل سال اخیر می رسد. روزگاری این خوراک در زمره غذاهای کارگری و مردمی مسحوب می شد و همگان را به آن دسترسی بود. سر ظهر و به وقت ناهار، شاگردان چلوکبابی ها، مجمع بزرگی حاوی چندین دست چلوکباب با درپوش های رویین بر سر می گذاشتند و گاه پیاده و گاه سوار بر دوچرخه، مانند کسانی که در سیرک عملیات محیر العقول انجام می دهند، سفارش ها را به خورندگان خانگی و کسبه می رساندند. این صحنه هنوز هم در بازار تهران دیده می شود. بسیاری از آشنایان به این منظره، وقتی چشمشان حتی از دور به ظروفی که با درپوش های رویین پوشیده شده است و بر دست کسی در بازار می رود، می افتد، اشتهایشان تحریک می شود و درباره محتویات احتمالی این ظروف در خیال خود شکل و مزه و رایحه اش را متصور می شوند و براق در دهانشان فراوان می تراود و به حال گرسنگی می افتند. من، خود چنان ارادتی به چلوکباب دارم که اگر ناهار سیری خورده باشم و برحسب اتفاق در مجلسی حاضر شوم و به چلوکباب دعوتم کنند، یارای رد دعوتشان را ندارم. به اعتبار پژوهشی میدانی که داشته ام، فراوانی مردمانی که وضعیتی مانند من دارند بین ما ایرانیان، صدی هشتاد بلکه صدی نود است.پیشینه تناول خوراک هایی که مرکب از چلو یا پلو با گوشت گوسفند (ایرانیان گوشت گاو را ناماکول می دانند و هیچ نمی خورند)، مرغ یا ماهی بریان شده باشند، به گذشته های دور می رسد. مصرف برنج، بنابر شواهدی، از زمان هخامنشیان در ایران معمول بوده، کمی دیرتر و شاید از سده های آغازین اسلامی و متاثر از فرهنگ غذایی چین و هند، خوردن برنج رواجی تام یافته باشد. (بلوکباشی، آشپز و آشپزخانه) ایرانیان برای ترکیب برنج ساده با انواع خورش ابتکار از خود نشان داده و صدها و هزاران همراه برای آن، از جمله کباب های مختلف تدارک دیده اند. شاید طبخ و خوردن کباب پس از حمله مغول به ایران باب شده باشد. از آن جا که مغولان، قومی بیابان گرد و صحرانشین و دامپرور بوده اند، کشتن گاو و گوسفند و خوک و بریان کردنشان بر آتش ساده ترین راه برای آماده ساختن خوراکی مقوی و سیرکننده بوده است. به هر روی از زمان صفویه و بر پایه گزارش هایی که از جهانگردان اروپایی در دست است، خوردن پلو و چلو با گوشت بریان شده، بسیار معمول بوده است. تقریبا تمامی جهانگردانی که در این دوره به ایران آمده و بر سر خوان ما نشسته اند، تصویر دقیقی از محتویات سفره ها و عادات غذایی ایرانیان به دست داده اند.پس از صفویه، خاندان های حکومتگری که آمده اند یعنی افشاریان و زندیان و قاجاریان، همگی ایلاتی و چادرنشین بوده و لابد عادات غذایی مشابه آن ها داشته اند. بنابر شواهدی، چلوکباب به شکل امروزی- البته بدون گوجه فرنگی کبابی- از زمان ناصرالدین شاه بر سر سفره های ایرانی حاضر شده است. بنابر آنچه خاندان محترم نایب می فرمایند، به سال 1254 شمسی نایب غلامحسین که بعدها به «نایب چلویی» شهرت یافت، اولین دکان پختن و عرضه کردن چلوکباب را در تهران افتتاح کرده اند. این تاریخ تا حد زیادی با تواریخ مرتبط و خاطرات رجال آن دوره مطابقت دارد و می توان گفت که تا پیش از ابتکار مرحوم نایب کسی به فکر تاسیس دکان چلوکبابی نیفتاده بود. در بررسی های البته ناقصی که داشته ام، تاکنون به سندی برنخورده ام که نشانی از دکان چلوکبابی قدیم تر از «نایب» داشته باشد. این دکان در ابتدای بازار صحاف ها و در شرق سبزه میدان واقع شده است. چلوکبابی نایب بازار تا سال های آغازین دهه شصت به همان وضع و صورتی که موسسانش پایه گذاری کرده بودند، اداره می شد. من خود در کودکی با والدینم در این چلوکبابی غذا خورده ام. مرحوم نایب که به دست و دلبازی و بلندنظری و نیک نفسی شهره بوده، شیوه ای گشاددستانه برای عرضه چلوکباب بر می گزیند: هر مشتری به محض نشستن ظرفی چلو پیش رویش نهاده می شد و بعد «کره ای»، لقمه ای کره اعلا از تشت کره بر می داشت و بر نوک قله چلو می گذاشت و بعد از آن کسی که چندین سیخ کباب در دست داشت، یک یا دو سیخ کباب (تردید از من است و درست به یاد ندارم) در ظرف مشتری می نهاد و این عرضه کباب تا سیر شدن مشتری ادامه داشت یعنی مادامی که خورنده چلو در ظرف داشت، کباب هم برایش عرضه می شد.این سنت تا سال 1359 که من خود دیده ام، در دکان نایب برقرار بوده و نمی دانم از چه سالی موقوف شده است. شاید عرضه کباب به این نحو با قوانین بهداشتی مغایر تشخیص داده شده، اما این منظره و این نحوه عرضه اگر امروز موجود بود، می توانست بی حساب گردشگر خارجی و داخلی را به خود جلب کند و نمادی باشد از دست و دلبازی و مهمان نوازی ایرانیان. افسوس که آنچه سنت زیبای نازنین داشته ایم به بهانه مدرن سازی و بهداشت و زیباسازی یکسره از بین برده و «ساماندهی» اش کرده ایم!سنت دیگری که مرحوم نایب پایه گذارد و هنوز هم در چلوکبابی نایب بازار برقرار است، پیچیدن لقمه ای کباب در نان لواش و به دست خریداران بیرون بر دادن بوده است. نگاه انسانی او به راستی ستودنی است، مرحوم نایب از تصور بچه شاگردی که برای خرید ناهار استادش به دکان او می آید و بوی کباب را استشمام می کند ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه کیک مرغ پنیری  

درخواست حذف این مطلب
وب سایت سوران: در این مطلب طرز تهیه کیک مرغ پنیری را به شما آموزش می دهیم. این یک غذای متفاوت است که به شما پیشنهاد می کنیم حتما آن را درست کنید.مواد لازم: آرد 2 پیمانهشکر 2 قاشق غذاخوریبیکینگ پودر 3 قاشق چایخورینمک 1 قاشق چایخوریخامه 3 چهارم پیمانه + میزان لازم برای تزیینکره (خرد شده) 1 پیمانهمرغ (سینه (یا کالباس)) دو قطعهپیازچه 1 سوم پیمانهپنیر چدار 1 پیمانهطرز تهیه:ابتدا فر را با دمای 240 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.آرد ،نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و 3 بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شود. کره را برش داده و به مواد خشک اضافه کنید و با دست خود آن را هم بزنید تا کره و آرد مخلوط شوند.شکر را نیز به مواد بیفزایید و هم یزنید.نیازی نیست تکه های کره آب شوند.فقط مخلوط کردن کافیست. مرغ (یا ژامبون مرغ) را به صورت نوارهای باریک ببرید و ...

ادامه مطلب  

‎دانستنی هایی درباره گوشت قرمز  

درخواست حذف این مطلب
پخت گوشت قرمز, ضررهای گوشت قرمز،, گوشت قرمز،پختن گوشت قرمز | فواید و مضرات گوشت قرمز | زیانهای خوردن گوشت قرمز ‎در این قسمت از سایت روزگار، چگونگی پختن صحیح گوشت قرمز بصورت خورشت و کبابی را همراه با فواید و مضرات هر یک از آن ها برای شما توضیح داده ایم که در ادامه مشاهده می نمایید: چند نکته برای پخت گوشت قرمز:‎برای پختن گوشت قرمز به این چند نکته رقت کنید ‎برای اینکه گوشت کباب، نرمتر بشه توی پیاز و کیوی بذارید.‎برای گوشت خورشتی، ادویه غذا رو بعد از پخته شدن گوشت بریزین.‎برای گوشتهایی که کامل پخته میشه مثل ژیگو، یک میخ آهنی تمیز رو توی گوشت فرو کنید بعد بذارید بپزه.‎برای اینکه گوشت خوشمزه تر بشه قبل از پخت ۵ دقیقه بذاریدش توی آب سرد بعد از آب در بیارید و بپزید. ‎مدت زمان پخت گوشت در روش کبابی پایین است و امکان خام ماندن مرکز آن زیاد است ‎هنگام کباب کردن گوشت، اگر شیره گوشت در معرض تماس مستقیم شعله قرار گیرد و حالت سوختگی پیدا کند، مطلوب نیست چرا که در دراز مدت این نوع سوختگی در گوشت باعث بروز سرطان می شود. ‎هنگام کباب کردن گوشت، اگر شیره گوشت در معرض تماس مستقیم شعله قرار گیرد و حالت سوختگی پیدا کند، مطلوب نیست چرا که در دراز مدت این نوع سوختگی در گوشت باعث بروز سرطان می شود. ‎در حالتی که گوشت سرخ می شود، روغن زیادی جذب گوشت می شود و علاوه بر اینکه کالری بسیار بالایی پیدا می کند، نوع روغن و میزان روغن مصرفی هم در کاهش کیفیت و ارزش غذایی گوشت پخته شده تاثیرگذار است. ‎روش پخت آب پز و بخارپز کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد ضمن اینکه آهن و روی در گوشت با انواع پخت، تغییر زیادی نمی کنند و معمولا در انواع روش های نام برده، محفوظ می مانند. ‎گوشت های کبابی را نازک ببرید‎معمولاً مدت زمان پخت گوشت در روش کبابی پایین است و امکان خام ماندن بخش های مرکزی آن با این روش بالاست. به همین دلیل توصیه می شود گوشت های کبابی را بسیار نازک ببرید و در صورت امکان برش هایی بر سطح گوشت ها بزنید تا مرکز آن ها هم به خوبی پخته شوند. در ضمن، بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های انگلی یا مسمومیت از مصرف کباب های نیم پز و آبدار خودداری کنید. ‎گوشت را در دمای مناسب نگه دارید‎یکی از مهم ترین نکته ها در تهیه کباب که متأسفانه بیشتر خانواده ها به آن اهمیتی نمی دهند، نگهداری گوشت خام در دمای مناسب تا پیش از کباب کردن آن است. شما باید گوشت کبابی را حداکثر در دمای ۶ تا ۸ درجه سانتی گراد بالای صفر نگهداری کنید زیرا نگهداری گوشت در دمای بالای ۸ درجه بیشتر از ۲ ساعت باعث فساد گوشت خواهد شد. ‎برای حفظ دمای مطلوب می توانید گوشت کبابی را از چند ساعت قبل داخل فریزر بگذارید یا آن را تا هنگام مصرف و پیش از خارج شدن از خانه داخل کلمنی پر از یخ قرار دهید. در ضمن به خاطر داشته باشید که گوشت کبابی باید آخرین وسیله ای باشد که از منزل خارج می کنید و بهتر است تا آخرین دقیقه داخل یخچال یا حتی فریزر باقی بماند. ‎گوشت قرمز دوست دارید؟ اگر پاسخ تان مثبت است، پس حتما از استیک هم خوش تان می آید! البته استیک به شیوه های مختلفی پخته می شود و باتوجه به مدت زمان و درجه حرارتی که با آن پخته می شود، متفاوت است به همین دلیل استیک به ۳ نوع آبدار، نیم پر و مغز پخت تقسیم می شود. ‎اما به نظر شما کدام استیک خاصیت بیشتری دارد؟ ‎اگر می خواهید بیماری عفونی نگیرید، کاملا پخته بخورید‎مسلما استیکی که خوب پخته شده باشد، از نظر بهداشتی بهتر است چون ممکن است گوشت ها دچار آلودگی های انگلی مختلف از جمله آلودگی به انگل تنیاها باشند. به این ترتیب اگر مغز گوشت خوب حرارت نبیند، این انگل ها از طریق گوشت به انسان منتقل می شود و مشکلات زیادی برای دستگاه گوارش فرد ایجاد می کند. غذاهای گوشتی دیگر مانند کباب کوبیده و کباب برگ هم درست مثل استیک باید با حرارت ملایم پخته شده تا خوب مغز پخت شوند؛ به این ترتیب موادمغذی گوشت هم از بین نمی رود. وقتی حرارت شعله بالا باشد نه تنها مواد مغذی گوشت از بین می رود، بلکه سوختگی هم در آن ایجاد شده و چربی های سطح گوشت می سوزد و مشکلات زیادی برای بدن ایجاد می کند، ضمن اینکه چنین نحوه پختی هم می تواند بسیاری از آلودگی های میکروبی گوشت از جمله سالمونلا را از بین ببرد. ‎اگر می خواهید مواد مغذی به شما برسد، آبدار بهتر است‎اصولا ما ایرانی ها عادت داریم غذا را بیش از آنچه نیاز است، حرارت دهیم و بپزیم و از غذاهای به اصطلاح جا افتاده بیشتر خوشمان می آید! در حالی که حرارت معقولی که باعث تراوش عصاره گوشت می شود، برای پختن آن کافی است! وقتی گوشت را زیادی می پزیم، غیر از نابود کردن ویتامین ها و مواد مغذی آن، ساختار پروتئین ارزشمند گوشتی که این روزها گران تر هم شده، با حرارت خیلی زیاد تغییر می کند و نه تنها گوشت هضم نخواهد شد، بلکه جذبی هم اتفاق نمی افتد! به این ترتیب باقی مانده گوشت هضم نشده به روده می رسد و به عنوان خوراک باکتری ها مورد تخمیر قرارمی گیرد و مواد سمی تولید می شود که هم به روده بزرگ آسیب می رساند، هم نفاخ است و هم احساس بد انباشتگی را ایجاد می کند و گاهی هم باعث یبوست می شود. ‎اینکه گفته می شود، گوشت ها ممکن است سرطان زا باشد، زمانی اتفاق می افتد که گوشت را آنقدر حرارت می دهیم که نه تنها مغز پخت می شود که ساختار پروتئین ها تغییر می کند و آنزیم هایی که قادر به هضم شکل اولیه پروتئین گوشت هستند، دیگر نمی توانند پروتئین تغییر شکل داده را هضم کنند چون وقتی گوشت حرارت زیاد می بیند، مولکول ها و رشته های پروتئینی اش چنان در هم تنیده می شود که آنزیم ها دیگر به آنها دسترسی ندارند، بنابراین گوشتی که خورده ایم، نه تنها هضم و جذب نمی شود بلکه موجب نفخ ...

ادامه مطلب  

آموزش تصویری «رولت مرغ چرخ کرده» بدون فر  

درخواست حذف این مطلب
دوستان این رولت مرغ بسیار خوشمزه رو از دست ندهید، پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید. در این مطلب طرز تهیه آن را همراه با تصویر به صورت مرحله به مرحله آموزش داده ایم.مواد لازم:پیاز 1 عددروغن سرخ کردنی به میزان لازمکالباس (ژامبون) 8 ورقسینه مرغ 2 عددفلفل دلمه ای ریز خرد شده 2 عددجعفری خرد شده مقداریزعفران دم کرده غلیظ 3 قاشقنمک و زرد چوبه به میزان نیازپنیر پیتزای رنده شده به میزان لازمآرد سوخاری (برای غلتاندن) به میزان لازمتخم مرغ (برای غلتاندن) 1 عدد طرز تهیه:1:اول سینه ی مرغمون رو به همراه پیازچرخ میکنیم و بعد با نمک و زرد چوبه (من زردچوبه رو حتما سعی میکنم در اکثر غذاهام استفاده کنم چون واقعا مفیده) و زعفران کاملا مخلوط کرده و ورز میدیم. 2:کیسه فریزر رو بازکرده و روی سطح کار پهن میکنیم مقداری روش رو با روغن چرب میکنیم و بعد از مواد گوشت به اندازه یک مشت برداشته و روی نایلون پخش میکنیم.بعد از اینکه کامل باز کردیم روش ورقه ژامبون میزاریم و بعد فلفل دلمه ای (که ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه انواع آبگوشت  

درخواست حذف این مطلب
آبگوشت، غذایی است که به اندازه تاریخ ایران قدمت دارد، پختنش قلق دارد و جا افتادنش خبرگی می خواهد. علاوه بر این آبگوشت برای بسیاری نماد سنت و فرهنگ است. آبگوشت بوی خاطرات پدربزرگ و مادربزرگ ها را می دهد. در ادامه این مطلب طرز تهیه انواع آبگوشت را برای شما عزیزان توضیح داده ایم. آبگوشت رسمی ستاره تندرستی: **** چرا ۳ ستاره؟ این آبگوشت حاوی دنبه و گوشت گوسفند است، بنابراین از نظر سلامتی مصرف آن توصیه نمی شود. همان آبگوشت معروف و کلاسیک خودمان است.مواد اولیه مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفرگوشت گوسفند ۶۰۰ گرم خرد کردهدنبه ۱۰۰ گرمپیاز متوسط یک عدد، چهار قاچ شدهنخود و لوبیا سفید ۱۵۰ گرم، خیساندهگوجه فرنگی و سیب زمینی متوسط هر کدام دو عددلیمو امانی ۲ عدد خیس کردهزردچوبه یک قاشق چایخوریرب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوریطرز تهیهاولین مرحله تهیه غذا را می توانید به دو روش انجام دهید: ۱٫ در روش اول گوشت، دنبه و پیاز را در یک قاشق غذاخوری روغن مایع ۳-۲ دقیقه تفت دهید. سپس زردچوبه و حبوبات را اضافه کرده و به اندازه ای آب جوش بریزید که روی مواد را به اندازه یک بند انگشت بگیرد. پس از آنکه غذا مجددا به جوش آمد. روی شعله ملایم و با در بسته ۴-۳ ساعت بپزید تا مواد کاملا پخته و نرم شود. در یک ساعت آخر رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، گوجه فرنگی و لیمو امانی را اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید. هنگام سرو، آب آبگوشت را در ۴ کاسه بریزید. دنبه را کوبیده و بین کاسه ها تقسیم کنید و روی هر کدام کمی دارچین بریزید. استخوان گوشت و تخم های لیمو امانی را جدا کرده و همراه حبوبات، نصف پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی آنقدر بگوبید تا مواد له شده و به گوشتکوب بچسبد.۲٫ در روش دوم گوشت، دنبه، حبوبات، پیاز و زردچوبه را ۲۰ دقیقه روی شعله زیاد بجوشانید و کف گوشت را بگیرید. سپس شعله را کم کرده و ادامه پخت را به روش قبلی انجام دهید.آبگوشت باغی ستاره تندرستی: ****** چرا ۵ ستاره؟ میوه های داخل آن از ویژگی این آبگوشت است. مزه این غذا بسته به نوع میوه های داخل آن که از سیب، به، هلو، آلبالو تا آلوچه و گوجه سبز متغیر است می تواند ترش، شیرین یا ملس باشد.مواد اولیه مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفرگوشت گوسفند ۶۰۰ گرمپیاز متوسط یک عددنخود و لوبیا سفید ۱۵۰ گرم خیساندهمیوه نیم کیلو، بدون پوستسیب زمینی متوسط دو عدد نصف کردهدارچین یک قاشق چایخورینمک و فلفل به میزان لازمرب گوجه فرنگی به مقدار لازمطرز تهیه۱٫ پخت این آبگوشت هم از قاعده کلی پیروی می کند؛ با این تفاوت که در یک ساعت آخر باید میوه ها و سیب زمینی را اضافه کنید و قبل از سرو دارچین روی آن بپاشید و اگر آبگوشت تان شیرین است، مقدار نمک آن باید کمتر باشد.آبگوشت بزقرمهستاره تندرستی: *** چرا ۲ ستاره؟ گوشت این غذا فوق العاده پرچرب بوده و همین نکته منفی آن است. به همین دلیل ستاره آن حداقل است.یکی از خوشمزه ترین غذاهای کرمانی که در گذشته با گوشت نرم و لطیفه بزغاله تهیه می شده. ترکیبی بی نظیر از گوشت، کشک و نخود که با غذایی مثل حلیم بادمجان رقابت می کند. تفاوت آن با آبگوشت کشک در استفاده از سیر در بزقرمه است. در تهیه این غذا معمولا نخود را خیس کرده و قبل از اضافه کردن به غذا نیم کوب می کنند.مواد اولیهمواد لازم برای ۴ تا ۶ نفرگوشت پرچرب گوسفندیپ۷۵۰ گجرم خرد شدهپیاز متوسط ۳ عدد ساطوری درشتسیر یک بوته کوچکپوست کنده و خرد شدهنخود ۱۲۰ گرم خیساندهکشک ۱۵۰ میلی لیترزردچوبه یک قاشق مرباخورینمک و فلفل بهمیزان لازمطرز تهیه۱٫ گوشت، پیاز، نخود، سیر و زردچوبه را مانند آبگوشت رسمی بپزید و در یک ساعت آخر کشک را به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا آبگوشت غلیط و جا افتاده ش ...

ادامه مطلب  

نکات مهم در تهیه کباب کوبیده  

درخواست حذف این مطلب
کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد کباب کوبیده ساده کباب کوبیده لقمه ای کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد: 1. مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.2. برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصر ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه گشنیز کباب غذای سنتی و خوشمزه  

درخواست حذف این مطلب
گشنیز کباب غذای خوشمزه و سنتی شهر ماکو در آذربایجان است که تشکیل شده از کوفته های کوچک و مقداری آب حاصل از پخت گوشت است. این غذا به همراه نان میل می شود.مواد لازم برای گشنیز کبابگوشت چرخ کرده، 500 گرملپه، 200 گرمپیاز، 2 عدد متوسطتخم مرغ، 2 عددگشنیز پاک شده، 500 گرملیمو عمانی، 6 عددآرد سفید، یک قاشق سوپ خوریروغن مایع به مقدار لازم برای سرخ کردننمک، فلفل و زردچوبه به میزان کافیطرز تهیه گشنیز کبابابتدا در یک قابلمه مقداری آب ریخته و لپه ها را پس از شستن، داخل آن بریزید. قابلمه را روی شعله اجاق گاز به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت قرار دهید تا لپه ها بپزند.بعد از این مدت، لپه های پخته شده را در سبدی ریخته و آب حاصل از پخت آن را در ظرف دیگری بریزید و کنار بگذارید.یکی از پیازها را پوست کنده و بشویید. گوشت چرخ کرده را با نصف یک عدد پیاز، داخل دستگاه خردکن یا همان 3-2-1 بریزید و اجازه دهید که کاملا له شود.پس از آن مخلوط له شده را به کاسه ای منتقل کنید. حالا نصف دیگر پیاز را با لپه پخته شده در دستگاه بریزید و آن را نیز له کنید. سپس مخلوط له شده پیاز و لپه را به گوشت و پیاز داخل کاسه اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید.پس از آن، با اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم، مایه را مزه دار کنید. حالا نوبت به تخم مرغ ها می رسد؛ تخم مرغ ها را شکسته و به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. به این ترتیب، مایه درست کردن کوفته ها آماده می شود.پس از اینکه تمام مخلوط گوشتی به کوفته های سرخ شده تبدیل شد، آنها را کنار بگذارید.گشنیزهای پاک شده را بشویید و داخل سبدی بریزید ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه کباب شبستری مرحله به مرحله  

درخواست حذف این مطلب
این غذایی که امروز براتون تو این مطلب میذارم تو خونه ما همیشه به کباب شبستری معروف بوده و هم مادر بزرگم و هم مادرم به همین اسم درستش میکردن و به خاطر همین برای منم به همین نام جا افتاده و هر وقت بخوام یه غذای خوشمزه درست کنم که در عین حال خ ...

ادامه مطلب  

تزیین حلوا با سیخ کباب  

درخواست حذف این مطلب
تا حالا فکر میکردین که سیخ کباب و حلوا اصلا به هم ربط داشته باشن؟؟ فکر نمیکردین. خوب حق هم دارین آخه سیخ کباب رو چه به حلوا .... امااا یه جایی کار حلوا به سیخ کباب میوفته اونم وقتیه که میخ ...

ادامه مطلب  

کاهش وزن با چای نعنا  

درخواست حذف این مطلب
به گزارش تراز ،این چای کالری کمی داشته، بنابراین در کمک به کاهش میزان کالری مصرفی و کاهش وزن موثر است. همچنین برای حفظ سالم بودن این چای، میزان قند مصرفی خود را محدود کنید.چای نعنا تهیه شده از برگ های نعناع فلفلی در فرهنگ خاورمیانه و سایر فرهنگ ها در سراسر جهان رایج است. این چای کالری کمی داشته، بنابراین در کمک به کاهش میزان کالری مصرفی و کاهش وزن موثر است. همچنین برای حفظ سالم بودن این چای، میزان قند مصرفی خود را محدود کنید.محتوای کالریچای نعناع فلفلی تهیه شده از برگ های خشک یا تازه به طور طبیعی کالری پایینی دارد. ۲۳۶ میلی لیتر از این چای حاوی ۲ کالری بوده، در حالیکه همین میزان از نوشابه میوه ای دارای ۱۰۱ کالری است. بنابراین نوشیدن نوشابه به جای چای می تواند موجب افزایش میزان کالری دریافتی شود. اما در عوض نوشیدن دو بار در هفته چای نعنا به جای نوشابه به مدت یک سال باعث کاهش ۱ کیلو و ۳۶۰ گرم از وزن بدن خواهد شد.محدود کردن قند افزودنیدم کرده ی چای نعنا در فرهنگ خاورمیانه حاوی مقدار زیادی قند افزودنی است. یک رژیم غذایی سرشار از قند باعث افزایش خطر اضافه وزن و چاقی می شود، بنابراین طبق توصیه انجمن قلب امریکا، بیشتر از ۶ تا ۹ قاشق چایخوری در روز ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه کیک با ژله های مکعبی  

درخواست حذف این مطلب
طرز تهیه کیک با ژله های مکعبیطرز تهیه کیک خامه ای با ژله خرد شده مکعبی در سایت روزگار با آموزش خوشمزه ترین دسرها و کیک های مجلسی همراه ما باشید…مواد لازم برای لایه کیک: پودر بادام……………………………….یک پیمانهشکر……………………………………سه چهارم پیمانهآرد……………………………………..یک سوم پیمانهتخم مرغ درشت………………………. سه عددزرده تخم مرغ…………………………..یک عددسفیده تخم مرغ……………………….سه عددپودر قند………………………………..یک دوم پیمانهکره…………………………………….دو قاشق سوپ خوری (آب شده)رنگ خوراکی قرمز……………………..مقداری مواد لازم برای داخل کیک: پودر ژلاتین……………………………..دو قاشق سو پ خوریشربت آناناس…………………………یک پیمانهآب سرد……………………………….یک چهارم پیمانهخامه فرم گرفته شیرین………………یک و یک دوم پیمانهعصاره وانیل…………………………..یک دوم قاشق چای خوریژله های مکعبی رنگی…………………یک و یک دوم پیمانه طرز تهیه : ۱- فر را با حرارت ۲۱۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در سینی فر یا یک قالب کم ارتفاع مسطح (به اندازه تقریبا ۳۰۲۰) دو، سه ورق کاغذ روغنی پهن کنید. ۲- در یک کاسه پودر بادام، شکر و آرد را بریزید. تخم مرغ ها را هم اضافه کنید. حالا با همزن برقی مواد را هم بزنید. باید آنقدر مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. ۳- حالا یک زرده تخم مرغ را همراه رنگ خوراکی بیفزایید و باز هم زدن را ادامه دهید، سپس در یک کاسه دیگر سفیده تخم مرغ را با همزن برقی خوب هم بزنید تا سفید و پف کرده شود. ۴- به سفیده پف کرده، پودر قند را هم اضافه کنید تا یکدست و فرم دار شود. حالا سفیده را به مواد اولیه (مخلوط پودر بادام) اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. کره آب شده را هم افزوده و خوب با مواد مخلوط کنید. ۵- حالا مایه کیک آماده را روی کاغذ روغنی بریزید و پهن کنید. سینی را در فر بگذارید و ...

ادامه مطلب  

پیشگیری از «سردردهای عصبی»  

درخواست حذف این مطلب
سردردهای عصبی و تنشی که به آنها سردردهای استرس نیز می گویند، یکی از رایج ترین انواع سردردها بوده و افراد بسیاری زیادی با آن مواجه می شوند.جمهوریت؛ سردردهای عصبی و تنشی که به آنها سردردهای استرس نیز می گویند، یکی از رایج ترین انواع سردردها بوده و افراد بسیاری زیادی با آن مواجه می شوند. هر چند دلیل اصلی آن هنوز ناشناخته است، اما برخی از کارشناسان عقیده دارند این سردردها به دلیل انقباضات عضلانی در سر و ناحیه ی گردن بوجود می آیند. عوامل خاصی منجر به بروز این سردردها می شوند. بعضی از شایع ترین این عوامل، استرس، بدخوابی، غذا نخوردن، مشکلات بینایی، خستگی چشم، کار و فشار زیاد و تنش های عضلانی است. ضمنا خانم ها نسبت به آقایان، بیشتر دچار سردردهای عصبی می شوند. سردردهای عصبی به دو دسته تقسیم می شوند، حاد و مزمن. سردردهای عصبی حاد می توانند از ۳۰ دقیقه تا یک هفته طول بکشند، در حالیکه سردردهای عصبی مزمن، ساعت ها طول کشیده و ممکن است ادامه دار باشند. یک سردرد عصبی موجب درد ِ خفیف تا متوسط می شود، احساس می کنید یک باند محکم دور سرتان بسته شده و درد ممکن است از پشت سر یا بالای ابروها شروع شده و در نهایت تمام سرتان را تحت تاثیر قرار دهد. پیشگیری و درمان سردرد های عصبی سایر علائم شامل احساس فشار روی پیشانی یا در طرفین سر و پشت سر، احساس درد یا حساس شدن در پوست سر، گردن و عضلات شانه می شود. این سردرد ها علاوه بر احساس درد و ناراحتی می توانند باعث اضطراب یا افسردگی شده و روی روابط ، کارآیی و کیفیت زندگی تان هم اثر بگذارند. برای پیشگیری از بروز سردردهای تنشی، باید عوامل برانگیزاننده ی آن را بشناسید تا از آنها اجتناب کنید. در این مطلب، ۱۰ راهکار برای درمان و تسکین سردردهای عصبی به شما پیشنهاد می دهیم. ۱. مدیریت استرس اولین قدم مهمی که می توانید برای پیشگیری از بروز این سردردها بردارید، کنترل استرس تان است. استرس نه تنها عاملی برای سردردهای عصبی است بلکه می تواند درد را هم تشدید کند. راههای زیادی برای کنترل و مدیریت استرس وجود دارد: دوش آب گرم بگیرید تا عضلات تحت تنش تان آرام شوند، در یک اتاق ساکت به یک موزیک ملایم گوش دهید، کار مورد علاقه تان را انجام دهید مثلا باغبانی یا نقاشی، یک کتاب انگیزشی مطالعه کنید، بیرون بروید و قدم بزنید و از طبیعت لذت ببرید، تکنیک های کنترل استرس مانند تنفس عمیق، بوگا، مدیتیشن، تجسم سازی و ... را تمرین کنید و ورزش کنید چون روی سطح فشار خون تان هم اثر مثبتی دارد. ۲. ماساژ بدهید یک ماساژ خوب روی پوست سر به مدت چند دقیقه می تواند سردردهای ناشی از استرس را تا حدود زیادی آرام کند، ضمنا درد و تنش عضلات را کاهش داده جریان خون را بهتر می کند. هنگام ماساژ، روی نواحی گیجگاهی یا پس ِ سر تمرکز کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. یک یا دو قطره عصاره ی آویشن یا رزماری را در با قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نارگیل گرم ترکیب کنید و روی هر دو گیجگاه و پیشانی تان بمالید. به آرامی ماساژ دهید تا جذب پوست تان شود. سپس چند دقیقه آرام بنشینید تا این درمان خانگی و طبیعی اثر کند. همچنین می توانید تمام بدن تان را با این ترکیب ماساژ بدهید تا از استرس و تنش هم رها شوید. ۳. کمپرس سرد استفاده از کمپرس سرد برای سر می تواند عضلات دردناک را تسکین داده و سردرد تنشی تان را هم برطرف کند. گاهی سردرد به دلیل فشار رگهای خونی روی عصب ها بوجود می آید، در این مواقع، استفاده از یک چیز سرد در این قسمت ها می تواند این رگها را منقبض کرده و کمی از فشار آنها بکاهد. در نتیجه درد تسکین پیدا خواهد کرد. تکه های یخ را در یک کیسه پلاستکی قرار داده و کیسه را با حوله ای بپیچید. در یک محیط ساکت و آرام دراز بکشید و کمپرس سرد را روی پیشانی تان بگذارید. دو دقیقه صبر کنید، سپس دو دقیقه کمپرس را بردارید. این سیکل را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید. سعی کنید ریلکس باشید، به زودی دردتان برطرف خواهد شد. نکته: یخ را مستقیما روی پوست تان نگذارید چون می تواند موجب سرماخوردگی شود. ۴. سرکه سیب سرکه سیب برای درمان خیلی چیزها مفید است مخصوصا برای میگرن، اما برای سردردها تنشی هم سودمند است. سرکه سیب به تعدیل سطح ph در بدن کمک کرده و برای سم زدایی نیز مفید است. ضمنا سرکه سیب خواص ضد التهابی دارد که سردردهای ضربانی را هم برطرف می کند. سرکه سیب برای کاهش استرس هم خوب است. پیشگیری و درمان سردرد های عصبی یک قاشق غذاخوری سرکه سیب خام و فیلتر نشده را به یک لیوان آب اضافه کنید. می توانید کمی عسل هم در آن بریزید. این ترکیب را روزی یک تا دو بار بنوشید تا از سردرد پیشگیری کنید. همچنین می توانید چای بابونه و چای سبز بنوشید. ۵. حما ...

ادامه مطلب  

راه های درمان و پیشگیری از «سردردهای عصبی»  

درخواست حذف این مطلب
سردردهای عصبی و تنشی که به آنها سردردهای استرس نیز می گویند، یکی از رایج ترین انواع سردردها بوده و افراد بسیاری زیادی با آن مواجه می شوند.به گزارش صدخبر سردردهای عصبی و تنشی که به آنها سردردهای استرس نیز می گویند، یکی از رایج ترین انواع سردردها بوده و افراد بسیاری زیادی با آن مواجه می شوند. هر چند دلیل اصلی آن هنوز ناشناخته است، اما برخی از کارشناسان عقیده دارند این سردردها به دلیل انقباضات عضلانی در سر و ناحیه ی گردن بوجود می آیند. عوامل خاصی منجر به بروز این سردردها می شوند. بعضی از شایع ترین این عوامل، استرس، بدخوابی، غذا نخوردن، مشکلات بینایی، خستگی چشم، کار و فشار زیاد و تنش های عضلانی است. ضمنا خانم ها نسبت به آقایان، بیشتر دچار سردردهای عصبی می شوند.سردردهای عصبی به دو دسته تقسیم می شوند، حاد و مزمن. سردردهای عصبی حاد می توانند از ۳۰ دقیقه تا یک هفته طول بکشند، در حالیکه سردردهای عصبی مزمن، ساعت ها طول کشیده و ممکن است ادامه دار باشند. یک سردرد عصبی موجب درد ِ خفیف تا متوسط می شود، احساس می کنید یک باند محکم دور سرتان بسته شده و درد ممکن است از پشت سر یا بالای ابروها شروع شده و در نهایت تمام سرتان را تحت تاثیر قرار دهد. سایر علائم شامل احساس فشار روی پیشانی یا در طرفین سر و پشت سر، احساس درد یا حساس شدن در پوست سر، گردن و عضلات شانه می شود. این سردرد ها علاوه بر احساس درد و ناراحتی می توانند باعث اضطراب یا افسردگی شده و روی روابط ، کارآیی و کیفیت زندگی تان هم اثر بگذارند. برای پیشگیری از بروز سردردهای تنشی، باید عوامل برانگیزاننده ی آن را بشناسید تا از آنها اجتناب کنید.در این مطلب، ۱۰ راهکار برای درمان و تسکین سردردهای عصبی به شما پیشنهاد می دهیم.۱. مدیریت استرساولین قدم مهمی که می توانید برای پیشگیری از بروز این سردردها بردارید، کنترل استرس تان است. استرس نه تنها عاملی برای سردردهای عصبی است بلکه می تواند درد را هم تشدید کند. راههای زیادی برای کنترل و مدیریت استرس وجود دارد: دوش آب گرم بگیرید تا عضلات تحت تنش تان آرام شوند، در یک اتاق ساکت به یک موزیک ملایم گوش دهید، کار مورد علاقه تان را انجام دهید مثلا باغبانی یا نقاشی، یک کتاب انگیزشی مطالعه کنید، بیرون بروید و قدم بزنید و از طبیعت لذت ببرید، تکنیک های کنترل استرس مانند تنفس عمیق، بوگا، مدیتیشن، تجسم سازی و ... را تمرین کنید و ورزش کنید چون روی سطح فشار خون تان هم اثر مثبتی دارد.۲. ماساژ بدهیدیک ماساژ خوب روی پوست سر به مدت چند دقیقه می تواند سردردهای ناشی از استرس را تا حدود زیادی آرام کند، ضمنا درد و تنش عضلات را کاهش داده جریان خون را بهتر می کند. هنگام ماساژ، روی نواحی گیجگاهی یا پس ِ سر تمرکز کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.یک یا دو قطره عصاره ی آویشن یا رزماری را در با قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نارگیل گرم ترکیب کنید و روی هر دو گیجگاه و پیشانی تان بمالید. به آرامی ماساژ دهید تا جذب پوست تان شود. سپس چند دقیقه آرام بنشینید تا این درمان خانگی و طبیعی اثر کند. همچنین می توانید تمام بدن تان را با این ترکیب ماساژ بدهید تا از استرس و تنش هم رها شوید. ۳. کمپرس سرداستفاده از کمپرس سرد برای سر می تواند عضلات دردناک را تسکین داده و سردرد تنشی تان را هم برطرف کند. گاهی سردرد به دلیل فشار رگهای خونی روی عصب ها بوجود می آید، در این مواقع، استفاده از یک چیز سرد در این قسمت ها می تواند این رگها را منقبض کرده و کمی از فشار آنها بکاهد. در نتیجه درد تسکین پیدا خواهد کرد.تکه های یخ را در یک کیسه پلاستکی قرار داده و کیسه را با حوله ای بپیچید. در یک محیط ساکت و آرام دراز بکشید و کمپرس سرد را روی پیشانی تان بگذارید. دو دقیقه صبر کنید، سپس دو دقیقه کمپرس را بردارید. این سیکل را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید. سعی کنید ریلکس باشید، به زودی دردتان برطرف خواهد شد.نکته: یخ را مستقیما روی پوست تان نگذارید چون می تواند موجب سرماخوردگی شود.۴. سرکه سیبسرکه سیب برای درمان خیلی چیزها مفید است مخصوصا برای میگرن، اما برای سردردها تنشی هم سودمند است. سرکه سیب به تعدیل سطح ph در بدن کمک کرده و برای سم زدایی نیز مفید است. ضمنا سرکه سیب خواص ضد التهابی دارد که سردردهای ضربانی را هم برطرف می کند. سرکه سیب برای کاهش استرس هم خوب است. یک قاشق غذاخوری سرکه سیب خام و فیلتر نشده را به یک لیوان آب اضافه کنید. می توانید کمی عسل هم در آن بریزید. این ترکیب را روزی یک تا دو بار بنوشید تا از سردرد پیشگیری کنید. همچنین می توانید چای بابونه و چای سبز بنوشید.۵. حمام رزماری ب ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه ژله به شکل شیرینی زبان  

درخواست حذف این مطلب
مواد اولیه :پودر ژله موز یا آناناس به میزان لازمبستنی وانیلی یا خامه به میزان لازمروغن مایع برای چرب کردن قالبطرز تهیه: 1.یک ظرف پیرکس را چرب کنید (نگران نباشید ژله چربی را جذب نمی کند )2.برای لایه های تیره تر از دلستر و یا نوشابه یا رنگ قهوه ای خوراکی استفاده کنید3.به ضخامت لایه اول که تیره است و کنجد روی آن است از ژله موزی یا ژله آناناس استفاده کنید و به جای آب سرد آن از دلستراستفاده کنید تا تیره تر شوند می شود کمی نوشابه هم زد (من هیچ کدام را نداشتم چند قطره رنگ قهوه ای خوراکی زدم)4.یک لایه نازک بریز ...

ادامه مطلب  

۵ گیاه دارویی عالی برای سلامت  

درخواست حذف این مطلب
گیاهان دارویی را می توان به عنوان طعم دهنده های پرخاصیت در آشپزی مورد استفاده قرار داد. گیاهان دارویی هزاران سال است که توسط بشر برای درمان بیماری های مختلف و بهبود سلامتی و تندرستی استفاده می شوند و قدرت درمانی و خواص آنها در مطالعات مختلفی توسط محققین و متخصصان اثبات شده است.امروزه علم مدرن همواره در حال کشف خواص گوناگون گیاهان دارویی مختلف می باشد و از آنها برای مبارزه با بیماری های ساده تا عارضه های پیچیده مانند سرطان بهره می برد. در ادامه قصد داریم شما را با بهترین گیاهان دارویی که طب سنتی برای سلامتی و تندرستی شما پیشنهاد می کند، آشنا شویم.ریحاناین گیاه معطر یکی از سبزی هایی است که بسیار برای سلامتی و تندرستی شما مفید می باشد. ریحان حاوی آنتی اکسیدان، ترکیبات ضد عفونی کننده، خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است که به کاهش استرس کمک کرده و سطح سروتونین را در بدن شما تنظیم می کند.نوشیدن چای ریحان به درمان سوءهاضمه کمک کرده و برای رفع سردرد، مهار سرطان پستان، درمان نفخ شکم، بهبود اشتها، درمان بریدگی و خراش، تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان سرماخوردگی و سرفه و بسیاری از عارضه های دیگر مفید می باشد.ریحان را می توانید در کنار غذا میل کرده و یا در پخت و پز از آن استفاده کنید. همچنین نوشیدن ۲ تا ۳ مرتبه چای ریحان در طول روز می تواند برای سلامتی و تندرستی شما مفید باشد.طرز تهیه چای ریحان :۱.ده تا پانزده برگ تازه ی ریحان را درون یک ظرف بریزید.۲.دو فنجان آب جوش را بر روی برگ ها بریزید.۳.درب ظرف را گذاشته و بگذارید ۵ دقیقه دم بکشد.۴.برگ ها را خارج کرده و از چای ریحان لذت ببرید.رزماریرزماری یک گیاه باغی معروف و بسیار مفید است. این گیاه حاوی کارنوزول و اسید رزمارینیک می باشد که هردو از آنتی اکسیدان های قوی بوده و نقش مهمی در بهبود سلامتی و تندرستی دارند. این گیاه همچنین ضد عفونی کننده، ضد سرطان و ضد التهاب می باشد.رزماری می تواند همانند یک محرک قوی استفاده شده و به تقویت حافظه و تمرکز ذهنی شما کمک کند. این گیاه همچنین با عارضه هایی همچون استرس و اضطراب، سردرد، ریزش مو، درد مفاصل، التهاب، مشکلات گوارشی، سرطان و بیماری های قلبی – عروقی مقابله می کند.رزماری با داشتن طعمی قوی می تواند یک چاشنی مناسب برای سوپ، سالاد، ساندویچ و… باشد.طرز تهیه چای رزماری :۱.یک قاشق چایخوری از گیاه رزماری را داخل یک فنجان آب داغ بریزید.۲.درب فنجان را پوشانده و بگذارید ۵ دقیقه دم بکشد.۳.گیاه را از فنجان خارج کرده و از چای رزماری لذت ببرید.۴.می توانید این چای را روزی ۲ تا ۳ مرتبه میل کنید.رازیانهرازیانه را می توان به جرات فرشته نجات بانوان نامید، گیاهی که می تواند معجزه کند. رازیانه گیاهی است گلدار از راسته آپیالس (apiales)، از تیره چتریان (apiaceae) از سرده رازیانه ها (foeniculum). این گیاه سرشار از هورمونهای زنانه است و طبیعتی گرم دارد و رطوبت های بدن خانمها را رفع می کند . مصرف عرق رازیانه مرغوب پیشنهاد اکثر پزشکان به خانم های نه تا صد و بیست ساله است .رازیانه باز کننده گرفتگی ها ،انسداد مجاری سینه ،کبد،طحال،کلیه،مثانه و برای تسکین دردهای آنها که از سردی باشد مفید است.تقویت کننده بینایی چشم و معده و محلل بادها،اخلاط غلیظ افزایش دهنده ترشح شیر ،مخصوصا تازه آن مدر و قاعده آور می باشد.– نوشیدن دم کرده رازیانه باعث افزایش شیر مادر و همچنین کاهش وزن می گردد.– رازیانه سموم بدن را از بین می برد در بهبود سرماخوردگی و سرفه به خاطر خاصیت خلط آور بودنش موثر است..– رازیانه دارای فیبر فراوانی است که برای کاهش کلسترول و همچنین در پیشگیری از ابتلا به سرطان روده موثر است.– بخار حاصل از جوشاندن برگ های ر ...

ادامه مطلب  

معجزه طب سنتی و گیاهان دارویی در درمان بیماری ها  

درخواست حذف این مطلب
گیاهان دارویی را می توان به عنوان طعم دهنده های پرخاصیت در آشپزی مورد استفاده قرار داد. گیاهان دارویی هزاران سال است که توسط بشر برای درمان بیماری های مختلف و بهبود سلامتی و تندرستی استفاده می شوند و قدرت درمانی و خواص آنها در مطالعات مختلفی توسط محققین و متخصصان اثبات شده است.امروزه علم مدرن همواره در حال کشف خواص گوناگون گیاهان دارویی مختلف می باشد و از آنها برای مبارزه با بیماری های ساده تا عارضه های پیچیده مانند سرطان بهره می برد. در ادامه قصد داریم شما را با بهترین گیاهان دارویی که طب سنتی برای سلامتی و تندرستی شما پیشنهاد می کند، آشنا شویم.ریحاناین گیاه معطر یکی از سبزی هایی است که بسیار برای سلامتی و تندرستی شما مفید می باشد. ریحان حاوی آنتی اکسیدان، ترکیبات ضد عفونی کننده، خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است که به کاهش استرس کمک کرده و سطح سروتونین را در بدن شما تنظیم می کند.نوشیدن چای ریحان به درمان سوءهاضمه کمک کرده و برای رفع سردرد، مهار سرطان پستان، درمان نفخ شکم، بهبود اشتها، درمان بریدگی و خراش، تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان سرماخوردگی و سرفه و بسیاری از عارضه های دیگر مفید می باشد.ریحان را می توانید در کنار غذا میل کرده و یا در پخت و پز از آن استفاده کنید. همچنین نوشیدن ۲ تا ۳ مرتبه چای ریحان در طول روز می تواند برای سلامتی و تندرستی شما مفید باشد.طرز تهیه چای ریحان :۱.ده تا پانزده برگ تازه ی ریحان را درون یک ظرف بریزید.۲.دو فنجان آب جوش را بر روی برگ ها بریزید.۳.درب ظرف را گذاشته و بگذارید ۵ دقیقه دم بکشد.۴.برگ ها را خارج کرده و از چای ریحان لذت ببرید.رزماریرزماری یک گیاه باغی معروف و بسیار مفید است. این گیاه حاوی کارنوزول و اسید رزمارینیک می باشد که هردو از آنتی اکسیدان های قوی بوده و نقش مهمی در بهبود سلامتی و تندرستی دارند. این گیاه همچنین ضد عفونی کننده، ضد سرطان و ضد التهاب می باشد.رزماری می تواند همانند یک محرک قوی استفاده شده و به تقویت حافظه و تمرکز ذهنی شما کمک کند. این گیاه همچنین با عارضه هایی همچون استرس و اضطراب، سردرد، ریزش مو، درد مفاصل، التهاب، مشکلات گوارشی، سرطان و بیماری های قلبی – عروقی مقابله می کند.رزماری با داشتن طعمی قوی می تواند یک چاشنی مناسب برای سوپ، سالاد، ساندویچ و… باشد.طرز تهیه چای رزماری :۱.یک قاشق چایخوری از گیاه رزماری را داخل یک فنجان آب داغ بریزید.۲.درب فنجان را پوشانده و بگذارید ۵ دقیقه دم بکشد.۳.گیاه را از فنجان خارج کرده و از چای رزماری لذت ببرید.۴.می توانید این چای را روزی ۲ تا ۳ مرتبه میل کنید.رازیانهرازیانه را می توان به جرات فرشته نجات بانوان نامید، گیاهی که می تواند معجزه کند. رازیانه گیاهی است گلدار از راسته آپیالس (apiales)، از تیره چتریان (apiaceae) از سرده رازیانه ها (foeniculum). این گیاه سرشار از هورمونهای زنانه است و طبیعتی گرم دارد و رطوبت های بدن خانمها را رفع می کند . مصرف عرق رازیانه مرغوب پیشنهاد اکثر پزشکان به خانم های نه تا صد و بیست ساله است .رازیانه باز کننده گرفتگی ها ،انسداد مجاری سینه ،کبد،طحال،کلیه،مثانه و برای تسکین دردهای آنها که از سردی باشد مفید است.تقویت کننده بینایی چشم و معده و محلل بادها،اخلاط غلیظ افزایش دهنده ترشح شیر ،مخصوصا تازه آن مدر و قاعده آور می باشد.– نوشیدن دم کرده رازیانه باعث افزایش شیر مادر و همچنین کاهش وزن می گردد.– رازیانه سموم بدن را از بین می برد در بهبود سرماخوردگی و سرفه به خاطر خاصیت خلط آور بودنش موثر است..– رازیانه دارای فیبر فراوانی است که برای کاهش کلسترول و همچنین در پیشگیری از ابتلا به سرطان روده موثر است.– بخار حاصل از جوشاندن برگ های رازیانه در آب در بهبود و درمان بیماری ...

ادامه مطلب  

طرز تهیه کباب مرغ و سبزیجات  

درخواست حذف این مطلب
مرغ مرینت شده، کلم بروکلی، اسلایش لیموترش و فلفل دلمه ای را یکی در میان به سیخ چوبی بکشید.گروه اجتماعی- هنر آشپزی: طرز تهیه کباب مرغ و سبزیجات به شرح زیر می باشد؛ مواد لازم به شرح زیر است:سینه مرغ (مکعبی خرد شده) 500 گرم کلم بروکلی 100 گرم فلفل دلمه ای رنگی (مکعبی خرد شده) 50 گرم لیموترش (اسلایس شده) 100 گرم روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری مواد مورد نیاز مرینتبه شرح زیر است: پیاز (خلالی) 100 گرم آب لیموترش 100 میلی لیتر سرکه سفید 50 میلی لیتر ماست 2 قاشق سوپخوری نمک یک دوم قاشق سوپخوری فلفل قرمز یک دوم قاشق سوپخوری زعفران (دم کرده) به میزان لازم به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله سر آشپز، طرز تهیه به شرح زیر است:1- برای تهیه مواد مرینت: آب لیموترش، ...

ادامه مطلب  

پشت پرده غذاهای 5 هزار تومانی  

درخواست حذف این مطلب
وقتی جایی شلوغ و پر رفت و آمد است در آنجا مراکزی همچون تهیه غذا، رستوران و فست فود تا دلتان بخواهد به چشم می خورد؛ زیرا در این همهمه جمعیت، کسانی هم یافت می شوند که فرصتی برای غذا خوردن در خانه نداشته و مجبور باشند گرسنگی خود را در این مراکز برطرف کنند.محدوده میدان انقلاب از جمله مناطق شلوغ و پر رفت و آمد تهران به شمار می آید؛ وجود کتابفروشی ها و دانشگاه تهران موجب شده است تا همواره گروه زیادی از جوانان و دانشجویان نیز به شمار جمعیت این محدوده بیافزایند؛ به همین علت میدان انقلاب را یکی از پر ازدحام ترین نقاط کلان شهر تهران می نامند.با این تفاسیر نمی توان از سودجویی های برخی از گردانندگان مراکز تهیه غذا غافل ماند؛ این موضوع نه تنها در ایران که در سایر نقاط دنیا نیز وجود دارد اما چشم های ناظران است که می تواند تا حدودی شرایط سودجویی را کنترل کند.گشت مشترک تعزیرات به همراه نمایندگان دستگاه های نظارتی همواره بازدیدهایی از مراکز مختلف خدمات و عرضه محصولات دارد و امروز(سه شنبه) در بازدید سرزده، محدود میدان انقلاب برای بازرسی بهداشتی و صنفی را برگزید تا به کم و کیف عرضه غذا در این واحدهای صنفی پی برد.یک سوال مهم برای ماموران گشتسوالی مهم برای ماموران گشت مطرح بود و آن اینکه چرا در محدوده انقلاب مانند برخی نقاط پر رفت و آمد تهران، آشپزخانه ها، مراکز تهیه غذا و رستوران هایی دیده می شود که غذاهایی همچون جوجه کباب و کباب را به قیمت های بسیار پایین عرضه می کنند و معمولا در ساعات صرف ناهار و شام مشتریان زیادی دارند؟قیمت هایی که با یک حساب سرانگشتی همه را متعجب می کند و شاید مشتریان نیز بارها از صاحب و فروشنده غذا، علت ارزان بودن را جویا می شوند و آنان نیز در جواب، حاشیه سود پایین و تعداد فروش بالا را علت ارزانی بیان می کنند.در برخی از این واحدهای صنفی، چلو جوجه 170 گرمی به قیمت پنج هزار و 500 تومان به فروش می رسد! که زیرقیمت اتحادیه و نرخ متعارف است.حال این پرسش مطرح می شود که آیا این مراکز واقعا به خاطر فروش بالاتر، اینگونه قیمت شکنی می کنند یا از کیفیت غذا می کاهند؟ فاجعه آنجاست که با بی توجهی به کیفیت و بهداشت، سلامتی مردم را به خطر می اندازند.این در حالی است که رسول توحیدلو، بازرس اصناف در گشت مشترک تعزیرات در این خصوص به خبرنگار ایرنا اظهار می کند: قیمت اتحادیه چلوجوجه و چلوکباب با توجه به کیفیت مواد اولیه و وزن، متفاوت است اما به طور متوسط قیمت هر پرس چلوجوجه کباب 12 تا 13 هزار تومان و چلوکباب کوبیده حدودا 14 تا 15 هزار تومان است.گزارش گشت تعزیرات از 4 واحد صنفی تهیه خوراکگشت تعزیرات امروز در مجموع از چهار آشپزخانه بازدید کرد که تقریبا موارد تخلف صنفی و بهداشتی مشابهی داشتند.ماموران گشت مشترک در این گشت با کباب ها و جوجه کباب هایی مواجه شدند که در یخچال های بسیار کثیف و با شرایط و وضعیت بسیار نامطلوب نگهداری می شدند؛ رنگ و بوی این کباب ها و جوجه کباب ها آنقدر نامطلوب و مشمئزکننده بود که همه حاضران جلوی بینی خود را گرفته بودند.محمد نیازی نماینده سازمان دامپزشکی در این بازرسی به خبرنگار ایرنا گفت: گوشت های واحد صنفی یاد شده فاقد مشخصات است و معلوم نیست که چه زمانی و از کجا تهیه شده است چون صاحب این واحد صنفی از ارائه فاکتور خودداری می کند همچنین براساس ظاهر و بوی نامطلوب به نظر می رسد که گوشت ها فاسد هم باشد بنابراین گوشت ها فاقد مصرف انسانی است و باید معدوم شود.در این بازدید، در یکی از این آشپزخانه ها گوشت های مرغ در یخچالی که به گفته صاحب مغازه خراب شده است و از دیروز منتظر تعمیرکار هستند، نگهداری می شد، وضعیت این یخچال اسف بار بود.نماینده دامپزشکی تیم گشت مشترک تعزیرات در این خصوص به خبرنگار ایرنا اظهار کرد: حوضچه خون در یخچال تشکیل شده است که واقعا مشمئزکننده و تهوع آور است ؛ آنقدر که بوی نامطبوع آن در فضا پخش شده است .وی افزود: با توجه به اینکه مرغ های داخل یخچال این واحد صنفی دارای تاریخ مصرف است و تاریخ امروز روی بسته ها درج شده است، اما شرایط نگهداری و یخچال مناسب نیست بنابراین دستور مصرف سریع داده می شود چرا که مرغ تازه تنها 72 ساعت در یخچال قابل نگهداری است.فاطمه عدلی کارشناس بهداشت در این بازدید به خبرنگار ایرنا گفت: شرایط ظاهری، ظروف نگهداری غذا و همچنین یخچال و فریزر این واحد صنفی فاقد شرایط نگهداری مطلوب است به طوری که درجه حرارت یخچال 14 درجه سانتی گراد بالای صفر است این درحالیست که دمای یخچال باید بین صفر تا چهار درجه سانتی گراد باشد همچنین دمای فریزر باید 18 تا 24 درجه سانتی گراد زیر صفر باشد که در این واحد صنفی هفت درجه سانتی گراد زیر صفر است.وی اظهار کرد: در مورد بار میکروبی و آلودگی مواد غذایی نیاز به نمونه برداری و آزمایشات دقیق است اما با توجه به ظاهر مواد غذایی، بوی نامطبوع یخچال و فریزر، ای ...

ادامه مطلب  

نوعی کباب سنتی ایرانی که در درمان ناباروری موثر است  

درخواست حذف این مطلب
به گزارش ایران خبر، کباب زردک اصفهانی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که خواص متعددی برای آن ذکر شده از جمله اینکه مصرف این کباب باعث تقویت بنیه جسمی، کمک به مشکلات ناباروری و تقویت چشم می شود و البته سرشار از آهن و هموگلوبین است.کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین یا ملس تهیه می شود؛ برای مزه ملس این غذا از سرکه و شیره خرما یا انگور استفاده می شود.مواد لازم برای تهیه این نوع کباب عبارتند از گوشت چرخ شده گوسفندی 250 گرم، زردک متوسط 4 عدد، آرد نخودچی به مقدار لازم، پیاز کوچک رنده شده ریز یک عدد، شیره خرما یا انگور به مقدار لازم، سرکه انگور طبیعی به مقدار لازم، آب یک چهارم لیوان، نمک طعام طبیعی، زردچوبه ...

ادامه مطلب